Seconde recette en ce Mardi Gras.
Après les bugnes au miel citronné, voici des beignets fourrés sans gluten, qui restent sains puisqu’ils ne passent pas par un bain d’huile, mais cuisent au four.
De plus, ils sont fourrés avec ma pâte à tartiner maison au kaki et à la caroube.
Pour 12 beignets, il te faut :
- 100g de farine de lupin
- 100g de farine de soja
- 100g de fécule de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure
- 1CS de bicarbonate
- 1CS de poudre magique
- 200g d’eau gazeuse
- 1CS de vinaigre de cidre
- 2 œufs
- 40g d’huile de coco
- 5ml d’édulcorant liquide
- 1 bouchon de rhum
- lait de soja
- pâte à tartiner maison kaki caroube
La recette :
Mélange les ingrédients secs.
Fais fondre l’huile de coco et mélange les ingrédients secs à ceux humides.
Laisse la pâte repose une bonne heure.
Divise la en 12 pâtons et forme des boules.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer encore 30 minutes.
Badigeonne les de lait de soja.
Enfourne 15 min à 180°C.
Laisse refroidir sur une grille.
Le fourrage :
Ces beignets étant plus compacts que ceux à la farine de blé, aide toi d’une cuillère parisienne pour creuser ceux-ci par le dessous.
Ajoute un peu de pâte à tartiner maison ou de compote.
Referme avec le morceau enlevé lors de l’étape précédente.
Astuce : tu peux remplacer la poudre magique par du Mix’ Gom ou de la gomme de Xanthane ( pour lier les préparations sans gluten ).
Bon Mardi Gras !