Crêpes tourbillon épicées, sans gluten

Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !

Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.

Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.

Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.

Pour 8 crêpes farcies, il te faut :

Pour la pâte :

  • 200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
  • 50g de maïzena
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait végétal
  • 250 ml d’eau gazeuse
  • 2 CS d’huile d’olive Elies
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 ml de lait végétal
  • 30g de maïzena
  • 1 CS de curry
  • 1 CS de curcuma
  • un peu de coriandre fraîche
  • 200g de jambon
  • sel
  • poivre
Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

La recette :

Les crêpes :

Mélange la farine, la maïzena et le sel.

Ajoute en battant, le lait, l’eau, l’huile et les œufs.

Laisse reposer 15 minutes.

Récupère 1/3 de la pâte, dans laquelle tu ajoutes quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ( plus ou moins en fonction de la teinte désirée).

Mets la pâte colorée dans un saladier à bec verseur.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, trace une spirale avec la pâte colorée.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.

Quand la première face est cuite, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.

Dispose la crêpe dans une assiette et fais de même avec le reste de pâte, jusqu’à avoir 8 crêpes.

La garniture :

Mixe le lait avec la maïzena, les épices et un peu de coriandre, pour obtenir une crème lisse.

Coupe le jambon en morceaux.

Verse la crème dans une casserole et fais épaissir à feu moyen, pour obtenir une béchamel un peu épaisse.

Hors du feu ajoute le jambon.

Garnis les crêpes avec ce mélange encore tiède et régale toi.

Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

Quiche Vegan forestière au panais

 

Quiche Vegan forestière au panais

 

Suite à notre décision de moins consommer de protéines animales, il me faut réfléchir à de nouvelles recettes.

Le plus simple étant, je trouve, de me baser sur un plat existant déjà et de le modifier pour supprimer ou remplacer les ingrédients ne convenant pas à cette alimentation.

Puis tant qu’à faire, autant aller plus loin en privilégiant des produits de saison.

C’est comme ça que cette succulente quiche sans pâte vegan est née.

C’est une petite merveille. Un parfait mélange entre un risotto crémeux aux champignons et une sauce béchamel bien onctueuse. Les noisettes et amandes apportent une touche de croquant très agréable, qui plaît aux plus gourmands. Et les petits lardons de tofu se marient tellement bien au reste, que même les inconditionnels de la viande ne pourront que succomber à cette quiche.

Quiche Vegan forestière au panais

Il te faut :

Pour la base 

  • 250g de tofu ferme
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 150g de champignons en boîte égouttés
  • 20 amandes
  • 20 noisettes
  • 2 beaux panais
  • 5CS de sauce soja
  • 30ml de vin blanc
  • persil
  • sel, poivre ou mélange d’épices
  • huile de coco

Pour la migaine :

  • 6CS de crème de coco
  • 500ml de lait de soja
  • 3CC d’agar agar
  • 2CC d’ail en poudre
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • sel, poivre
  • quelques rondelles de fausse mozza de chez Veryveg

 

Quiche Vegan forestière au panais

Enfile ton tablier :

Préparation de la base….

Coupe le tofu en petits lardons et fais les griller à feu doux dans un peu d’huile de coco.

Épluche puis émince l’oignon et l’ail.

Ajoute les aux lardons.

Coupe en 2 les noisettes et amandes, puis ajoute les elles aussi.

Ajoute la sauce soja.

Épluche les panais et râpe les.

Hache le persil.

Ajoute ce dernier ainsi que le panais et les champignons à la préparation.

Ajoute le vin blanc et assaisonne.

Laisse cuire quelques minutes, tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le panais soit fondant.

Réserve le tout.

Préparation de la migaine…

Dans une casserole, fais chauffer le lait de soja avec la crème de coco, l’agar agar, l’ail en poudre et la fécule de pomme de terre.

Laisse bien épaissir.

La quiche…

Incorpore délicatement la préparation de base à la migaine.

Verse le tout dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson.

Tasse bien, pour que la préparation soit homogène.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Une fois ce temps écoulé, dispose les rondelles de fausse mozza sur ta quiche et enfourne à nouveau 5 à 8 minutes.

Laisse bien refroidir ta quiche pour qu’elle fige, avant de te jeter dessus.

 

 

Quiche Vegan forestière au panais

 

Quiche Vegan forestière au panais

Bon appétit !