Salade fraîcheur épinard – pastèque – feta

Quelle chaleur !

Je ne sais pas comment c’est chez toi, mais j’peux te dire ami lecteur, qu’ici il ne fait pas bon être un bonhomme de neige….

On étouffe !

Bon, après on ne va pas s’en plaindre. Hein… Car après tout c’est ce qui fait le charme du Sud. Chaleur, soleil, mer et chant des cigales.

Faut juste oublier les repas chauds durant plusieurs mois….

Adieu la fondue entre copains << Tout nu dans l’escalier ! >>, la tartiflette de Mémé Suzette ou le bourguignon de Tonton Firmin.

Place aux glaces, aux fruits frais et aux crudités.

Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une salade sucrée salée, bien rafraîchissante, car riche en eau?!

 

 

Salade fraîcheur épinard - pastèque - feta

Pour cette salade épinard – pastèque – feta, il te faut :

( pour 1 pers )
  • 2 à 3 grosses poignées de pousses d’épinard
  • 1/4 d’une mini pastèque
  • une douzaine de tomates cerises
  • 50g de feta
  • du basilic
  • du kasha ( sarrasin grillé )
  • des graines de courge
  • mélange 5 baies à moudre
  • du jus de citron

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Enfile ton tablier :

Commence par laver les épinards et les tomates cerises.

Forme de petites boules de pastèque avec une cuillère spéciale.

Dispose les légumes et fruits joliment dans une assiette creuse ou un petit saladier, en intercalant quelques feuilles de basilic.

Émiette dessus la feta.

Parsème un peu de kasha et de graines de courge.

Assaisonne avec un filet de jus de citron et une bonne dose de 5 baies.

Le petit plus : la touche de croquant apportée par les graines de courge et le kasha ( très digeste car sans gluten et riche en fibres, avec un petit goût fumé très agréable ).

 

Courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic

Les légumes farcis ça sent bon la Provence, le Sud, l’été, les vacances.

Donc nous sommes en plein dans la période pour se faire plaisir avec ce plat. D’ailleurs, à Nice, dans la vielle ville, il est de coutume d’en manger accompagner d’une part de Socca. Perso, j’adore aller en manger chez René Socca ^^

Mais aujourd’hui, on va changer un peu de la recette traditionnelle à base de viande hachée et partir dans une version au poulet, avec de la mozzarelle et des tomates cerises. Plus une pointe de basilic pour continuer dans l’esprit tomate – mozza.

 

Courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic

Pour 2 personnes il te faut :

  • 2 grosses courgettes rondes
  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 boule de mozza
  • quelques tomates cerises
  • du basilic
  • sel et poivre

 

Courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic

En cuisine :

Lave bien les légumes, puis coupe le dessus des courgettes et les tomates cerises en 2.

Creuse l’intérieur des courgettes et garde la chaire.

Coupe le poulet en lamelles et la mozzarella en petits dès.

Hache un peu de basilic.

Mélange tous les ingrédients, assaisonne et dispose le tout dans les courgettes.

Place les dans un plat et enfourne 20 minutes environ à 220°C.

Vérifie la cuisson des courgettes avec un couteau.

Au moment de servir, ajoute quelques feuilles de basilic sur le dessus de la farce.

Bon appétit !

 

 


Au passage : demain une sélection des mes recettes sera publiée dans un supplément du journal Nice Matin. Alors si vous êtes dans le coin, n’hésitez à aller l’acheter ! ^^

Tartinade de tomates et poivrons pimentée

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

En ce moment je suis en plein dans la réalisation de bocaux….

Des compotes par-ci, des compotes par-là….

De la riste d’aubergine ( recette à venir )…

C’est tellement mieux le Fait Maison !

Alors oui, ça prend du temps, de l’énergie…. Faut ensuite faire une bonne dose de vaisselle ( à moins de coller Monsieur à cette corvée ^^ )… Il faut s’embêter à tout stériliser…

 Mais au moins, on sait ce qu’il y a dedans, on peut éviter d’ajouter du sucre et il n’y a ni colorant ni conservateur. Que du plus à mon sens.

Une de mes dernières préparations, m’est venue en repensant aux tartines que l’on mangeait il y a plusieurs années, pour l’apéro, chez des amis. La mère de notre copain, réalisait des conserves de tomates confites très pimentées. Avec le Chéri, nous étions totalement fans.

Du coup, faute d’avoir la recette, j’ai eu envie de préparer ma propre version de << Tartinade >> épicée, avec des tomates mais aussi des poivrons.

De quoi pouvoir se faire de bons apéritifs sains et gourmands.

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

Pour 3 à 4 pots à confiture, il te faut :

*1,5kg de tomates

*400g de poivrons

*120g d’oignons

*25g de basilic

*2CS d’ail en poudre

*1CS d’huile d’olive

*2CS de tabasco

*sel et poivre

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

Enfile ton tablier :

Lave les tomates et les poivrons, puis enlève les graines de ces derniers.

Epluche les oignons.

Coupe en morceaux les légumes.

Tartinade de tomates et poivrons pimentée

L’amour de la cuisine….

Dans un fait-tout verse l’huile d’olive et ajoute les oignons.

Fais les cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides, puis ajoute les poivrons.

Laisse cuire 5 minutes et ajoute les tomates.

Ajoute l’ail, le basilic haché et le tabasco.

Sale et poivre selon tes goûts.

Laisse mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes ( les tomates vont rendre beaucoup de jus et s’écraser, ce qui est normal ).

Tu n’as plus qu’à mettre la préparation dans des bocaux.

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

A tartiner sur une bonne tranche de pain, pour un apéro agréable, ou à utiliser comme une sauce salsa pour tremper des chips dedans.

( 26 kcal pour 100g )

Flans de légumes et de lin, au basilic et à l’ail

Depuis quelques temps, ma tribu et moi allons acheter des légumes bio, dans une ferme proche de chez nous.

Et bien souvent, au moment de payer, on nous offre du basilic ou du persil.

Et franchement, je dois avouer que je suis totalement love de ce basilic bio. Il est vraiment très parfumé et me donne envie d’en mettre partout.

Alors hier soir, je me suis lancée dans la préparation de flans de légumes et j’y ai incorporé une bonne dose de basilic, pour mon plus grand plaisir ^^

Je dois dire que j’ai adoré le résultat! Mon grand aussi d’ailleurs, à tel point qu’il a mangé non pas un seul flan, mais deux….

Quand c’est comme ça, t’as le sourire jusqu’aux oreilles mon p’tit chat, moi j’te l’dis !

Surtout que plusieurs ingrédients de cette recette sont loin d’être ses potes en général….

Bref…

J’arrête de te raconter ma vie et je te passe la recette…. Comme ça, si comme moi tu es un fada de basilic, tu pourras toi aussi te régaler….

Flans de légumes et de lin, au basilic et à l'ail

Pour 6 flans, il te faut :

*500g de courgette

*160g de poivron rouge

*1 gros oignon

*3 œufs

*80 ml de lait de soja

*20g de lin

*8g de feuilles de basilic

*1 CS d’ail en poudre

*1CS de maïzena

*1CS de jus de citron

*1CC d’huile de coco

*sel et poivre

Flans de légumes et de lin, au basilic et à l'ail

Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 180°C.

Epluche les courgettes et l’oignon et coupe les en petits morceaux.

Coupe aussi le poivron.

Verse dans une poêle bien chaude l’huile de coco, ainsi que l’oignon.

Laisse cuire quelques instants puis ajoute les morceaux de courgette et la moitié de ceux de poivron.

Laisse cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu fondants puis retire les du feu.

Mixe les à l’aide d’un robot ( pas en version purée lisse non plus ).

Ajoute à ce mélange le lait, la maïzena, l’ail, les œufs et le citron.

Assaisonne.

Ajoute le lin et le reste des morceaux de poivron.

Hache le basilic et ajoute le à la préparation.

Verse ce mélange dans 6 ramequins passant au four.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir quelques instants avant de servir.

Flans de légumes et de lin, au basilic et à l'ail

Te voici avec des flans qui sentent bon l’été, plein de morceaux de poivron fondants à chaque bouchée.

( 102 kcal par flan )