Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Il fait chaud, il fait beau, le soleil brille ! Enfinnn ! C’est pas trop tôt !

Non parce que là, clairement, je commençais à penser que la Reine des Neiges avait décidé de squatter, histoire de bousiller le printemps.

Genre  » Maintenant que j’ me planque plus et que je maîtrise mes pouvoirs, j’ai bien l’intention de rattraper le temps perdu ».

Mais hourra ! La meuf a compris qu’on ne voulait plus d’elle et qu’on avait besoin de remballer nos doudounes pour faire prendre l’air à nos ptites robes.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Alors pour faire honneur à ces belles journées qui s’annoncent, j’ai préparé des pots de gelée de fraise, basilic et romarin.

En plus d’être originale et parfaite à déguster au réveil sur du pain frais, elle est sans sucre ajoutée ! Ouais, tu as bien lu.

J’ai pensé à ta ligne, en prévision des futurs moments plage 😉

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Pour 4 à 5 pots, il te faut :

* 1,5kg de fraises bio

* 3 petites pommes bio

* 1 + 1/2 CC d’agar agar

* 1 CS de romarin séché

* quelques feuilles de basilic

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Direction la cuisine :

Lave les fruits.

Équeute les fraises et retire les pépins des pommes.

Coupe grossièrement les fruits ( pas besoin d’éplucher les pommes si elles sont bio ) et place les dans une grosse casserole.

Ajoute de l’eau ( pas trop car les fruits vont faire du jus ).

Fais compoter à feu moyen.

Ajoute l’agar agar, le romarin et du basilic.

Quand les fruits sont bien cuits, mixe la préparation.

Verse la dans des pots en verre stérilisés.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

A conserver à l’abri du soleil.

Verrines crème fraise basilic

 

Verrines crème fraise basilic

 

Lors d’un passage chez Zodio, le Chéri a testé un sirop fraise basilic, qu’il a plutôt bien aimé.

Ce qui m’a rappelé que j’avais au congélateur un max de basilic très parfumé, acheté à la ferme bio près de chez moi. De quoi préparer un dessert léger plein de saveur, en un rien de temps, pour toute la famille.

Une crème onctueuse, des morceaux de fraises, pour des petites verrines bien fraîches.

Verrines crème fraise basilic

 

Pour 6 verrines, il te faut :

  • 400g de fromage blanc
  • 150g de tofu ferme
  • 150g de fraises + 12 fraises
  • 20g de basilic frais
  • 5ml d’édulcorant liquide

Verrines crème fraise basilic

Enfile ton tablier :

Mixe le fromage blanc avec le tofu, le basilic, l’édulcorant et les 150g de fraises.

Coupe 6 fraises en petits morceaux et dispose les dans le fond de 6 verrines.

Verse dessus la crème au basilic.

Coupe en 2 les 6 dernières fraises et dispose 2 moitiés sur chaque verrine.

Place les au frais 1 à 2h avant de les déguster.

 

Verrines crème fraise basilic

 

 

3 Compotes sans sucre maison

3 Compotes sans sucre maison

 

Ça fait bien trop longtemps que je reporte cet article.

Faute de motivation ou parce que je voulais d’abord en écrire d’autres.

Du coup certaines de ces compotes maison ne sont plus vraiment de saison. Mais il est tout de même possible de les réaliser à partir de fruits surgelés ou en boîtes ( dans ce cas il faut privilégier les conserves sans sucre ajouté, si tu veux garder le côté allégé).

 

 

3 Compotes sans sucre maison

Pomme Mûre

Il te faut :

* 450g de pommes

* 200g de mûres

 

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Pomme Cannelle

Il te faut :

* 850g de pommes

* 3 CS de cannelle

 

 

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Pêche Basilic

Il te faut :

* 1kg de pêches

* 1/2 bouquet de basilic

 

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Direction la cuisine :

Lave les fruits ( et le basilic suivant la recette)  puis enlève les pépins ou noyaux. Pas besoin de les éplucher si tu utilises des fruits bio.

Coupe les en morceaux et mets les dans une casserole.

Ajoute un peu d’eau ( à peu près 1 verre à moutarde amora, ceux avec les dessins ).

Commence par faire cuire les fruits  à feu vif durant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoute le basilic ( suivant la recette que tu prépares) .

Puis laisse compoter à feu doux, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent.

Retire la casserole du feu et laisse refroidir.

Mixe la compote.

 

 

3 Compotes sans sucre maison

Personnellement je mange mes compotes sans ajouter le moindre sucre. Mais tu peux très bien décider de mettre un peu de miel ou de sirop d’agave…

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

Quand je vais dans un restaurant proposant un buffet d’entrées, je regarde toujours s’il y a une terrine de poisson.

Et si par chance c’est le cas, je sais de suite que je risque de retourner en prendre plusieurs fois.

Non seulement j’ai une vraie passion pour le poisson et les fruits de mer ( heureusement, me diras-tu, pour une Niçoise ), mais en plus j’aime cette façon de le cuisiner, qui change des papillotes, ou autres plats que je réalise chez moi.

Sans parler du fait que l’on peut décliner à volonté la terrine, en y ajoutant tous les ingrédients que l’on préfère. Une multitude de possibilités pour se faire plaisir.

Pour ma terrine au saumon fumé, j’ai voulu incorporer du tofu soyeux, qui remplace la crème fraîche ou le beurre habituellement utilisés. Au final elle en ressort moelleuse et hyperprotéinée, sans que l’on ne détecte le tofu.

 

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Il te faut :

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de poireau
  • 4CS de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 1CC d’agar agar
  • basilic
  • 1CS de graines de fenouil
  • 1 échalote
  • sel et poivre

 

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Direction la cuisine :

Préchauffe ton four à 160°C.

Épluche l’échalote et place la dans le bol de ton robot, avec le tofu soyeux et l’œuf.

Mixe bien pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le jus de citron et ajoute l’agar agar pour qu’il fonde.

Verse cette préparation dans le mélange au tofu, en y ajoutant une dizaine de feuilles de basilic.

Mixe à nouveau.

Lave le poireau puis coupe le en fines lamelles.

Coupe en petits morceaux le saumon.

Mélange le tout à la << crème >>, avec les graines de fenouil.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourne à mi hauteur pendant 35 minutes environ.

Laisse un peu refroidir, avant de démouler ta terrine.

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Tu peux soit la déguster tiède, soit la placer au réfrigérateur pour la manger bien fraîche.

 

Courgettes carbonara au parmesan

 

Courgettes carbonara au parmesan

Je ne sais pas toi, mais moi, ce que je préfère dans les pâtes carbonara, c’est la sauce. Peu m’importe qu’elle soit sur des spaghettis ou sur des farfalles. Du moment que je peux me régaler avec la crème, ça me convient. ^^

D’où cette recette de courgettes à la sauce carbo et au parmesan ( ouais parce qu’il est hors de question que je colle du gruyère sur une sauce carbonara! sacrilège ! ).

Tu vas voir, elle est rapide à préparer, plus légère bien évidemment que si tu utilisais des pâtes, mais tout aussi gourmande et savoureuse.

 

 

Courgettes carbonara au parmesan

Pour 1 personne, il te faut :

  • 2 grosses courgettes
  • 4 CS de crème de soja
  • 2 tranches de blanc de poulet
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • parmesan râpé
  • huile de coco
  • 1CS de gomasio
  • poivre
  • basilic

 

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Direction la cuisine :

Commence par faire chauffer doucement un petit filet d’huile de coco dans un fait-tout.

Épluche l’échalote, émince la et verse la dans le fait-tout.

Épluche les courgettes et coupe les en fines rondelles, puis ajoute les à l’échalote.

Laisse les cuire, tout en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Lorsque les courgettes sont quasiment cuites, verse les dans une assiette creuse.

Hache quelques feuilles de basilic.

Sépare le jaune du blanc de l’œuf.

Coupe en lamelles les tranches de blanc de poulet.

Verse ces dernières dans le fait-tout et laisse les cuire quelques instants à feu doux.

Ajoute le basilic, puis 2 cuillères de crème de soja, le blanc d’œuf, le gomasio et du poivre.

Ajoute les courgettes et mélange le tout.

Dispose la préparation dans l’assiette creuse et verse dessus les 2 dernières cuillères de crème de soja.

Place au centre de ton plat le jaune d’œuf dans sa coquille, décore de quelques feuilles de basilic et saupoudre de parmesan.

 

Courgettes carbonara au parmesan

Au moment de déguster ton plat, tu n’as plus qu’à verser le jaune d’œuf dessus et le mélanger aux courgettes.

 

Bon appétit !

 

 

Salade fraîcheur épinard – pastèque – feta

Quelle chaleur !

Je ne sais pas comment c’est chez toi, mais j’peux te dire ami lecteur, qu’ici il ne fait pas bon être un bonhomme de neige….

On étouffe !

Bon, après on ne va pas s’en plaindre. Hein… Car après tout c’est ce qui fait le charme du Sud. Chaleur, soleil, mer et chant des cigales.

Faut juste oublier les repas chauds durant plusieurs mois….

Adieu la fondue entre copains << Tout nu dans l’escalier ! >>, la tartiflette de Mémé Suzette ou le bourguignon de Tonton Firmin.

Place aux glaces, aux fruits frais et aux crudités.

Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une salade sucrée salée, bien rafraîchissante, car riche en eau?!

 

 

Salade fraîcheur épinard - pastèque - feta

Pour cette salade épinard – pastèque – feta, il te faut :

( pour 1 pers )
  • 2 à 3 grosses poignées de pousses d’épinard
  • 1/4 d’une mini pastèque
  • une douzaine de tomates cerises
  • 50g de feta
  • du basilic
  • du kasha ( sarrasin grillé )
  • des graines de courge
  • mélange 5 baies à moudre
  • du jus de citron

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Enfile ton tablier :

Commence par laver les épinards et les tomates cerises.

Forme de petites boules de pastèque avec une cuillère spéciale.

Dispose les légumes et fruits joliment dans une assiette creuse ou un petit saladier, en intercalant quelques feuilles de basilic.

Émiette dessus la feta.

Parsème un peu de kasha et de graines de courge.

Assaisonne avec un filet de jus de citron et une bonne dose de 5 baies.

Le petit plus : la touche de croquant apportée par les graines de courge et le kasha ( très digeste car sans gluten et riche en fibres, avec un petit goût fumé très agréable ).

 

Courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic

Les légumes farcis ça sent bon la Provence, le Sud, l’été, les vacances.

Donc nous sommes en plein dans la période pour se faire plaisir avec ce plat. D’ailleurs, à Nice, dans la vielle ville, il est de coutume d’en manger accompagner d’une part de Socca. Perso, j’adore aller en manger chez René Socca ^^

Mais aujourd’hui, on va changer un peu de la recette traditionnelle à base de viande hachée et partir dans une version au poulet, avec de la mozzarelle et des tomates cerises. Plus une pointe de basilic pour continuer dans l’esprit tomate – mozza.

 

Courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic

Pour 2 personnes il te faut :

  • 2 grosses courgettes rondes
  • 2 blancs de poulet
  • 1/2 boule de mozza
  • quelques tomates cerises
  • du basilic
  • sel et poivre

 

Courgettes farcies poulet, mozza, tomates cerises et basilic

En cuisine :

Lave bien les légumes, puis coupe le dessus des courgettes et les tomates cerises en 2.

Creuse l’intérieur des courgettes et garde la chaire.

Coupe le poulet en lamelles et la mozzarella en petits dès.

Hache un peu de basilic.

Mélange tous les ingrédients, assaisonne et dispose le tout dans les courgettes.

Place les dans un plat et enfourne 20 minutes environ à 220°C.

Vérifie la cuisson des courgettes avec un couteau.

Au moment de servir, ajoute quelques feuilles de basilic sur le dessus de la farce.

Bon appétit !

 

 


Au passage : demain une sélection des mes recettes sera publiée dans un supplément du journal Nice Matin. Alors si vous êtes dans le coin, n’hésitez à aller l’acheter ! ^^

Tartinade de tomates et poivrons pimentée

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

En ce moment je suis en plein dans la réalisation de bocaux….

Des compotes par-ci, des compotes par-là….

De la riste d’aubergine ( recette à venir )…

C’est tellement mieux le Fait Maison !

Alors oui, ça prend du temps, de l’énergie…. Faut ensuite faire une bonne dose de vaisselle ( à moins de coller Monsieur à cette corvée ^^ )… Il faut s’embêter à tout stériliser…

 Mais au moins, on sait ce qu’il y a dedans, on peut éviter d’ajouter du sucre et il n’y a ni colorant ni conservateur. Que du plus à mon sens.

Une de mes dernières préparations, m’est venue en repensant aux tartines que l’on mangeait il y a plusieurs années, pour l’apéro, chez des amis. La mère de notre copain, réalisait des conserves de tomates confites très pimentées. Avec le Chéri, nous étions totalement fans.

Du coup, faute d’avoir la recette, j’ai eu envie de préparer ma propre version de << Tartinade >> épicée, avec des tomates mais aussi des poivrons.

De quoi pouvoir se faire de bons apéritifs sains et gourmands.

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

Pour 3 à 4 pots à confiture, il te faut :

*1,5kg de tomates

*400g de poivrons

*120g d’oignons

*25g de basilic

*2CS d’ail en poudre

*1CS d’huile d’olive

*2CS de tabasco

*sel et poivre

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

Enfile ton tablier :

Lave les tomates et les poivrons, puis enlève les graines de ces derniers.

Epluche les oignons.

Coupe en morceaux les légumes.

Tartinade de tomates et poivrons pimentée

L’amour de la cuisine….

Dans un fait-tout verse l’huile d’olive et ajoute les oignons.

Fais les cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides, puis ajoute les poivrons.

Laisse cuire 5 minutes et ajoute les tomates.

Ajoute l’ail, le basilic haché et le tabasco.

Sale et poivre selon tes goûts.

Laisse mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes ( les tomates vont rendre beaucoup de jus et s’écraser, ce qui est normal ).

Tu n’as plus qu’à mettre la préparation dans des bocaux.

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

A tartiner sur une bonne tranche de pain, pour un apéro agréable, ou à utiliser comme une sauce salsa pour tremper des chips dedans.

( 26 kcal pour 100g )