Pour la chandeleur j’ai fait des crêpes pour la tribu. La recette à la rose que je t’ai publié précédemment.
Mais impossible pour moi de les regarder se goinfrer, sans avoir droit moi aussi à mon instant de gourmandise.
J’aurais pu refaire l’une de mes anciennes recettes, comme celle à la caroube et cacao, ou encore celle au beurre de cacahuète .
Sauf que j’avais envie de changement. De nouveauté. Puis surtout d’un parfum qui pouvait collé avec le vent glacial qui a duré plusieurs jours dans les Bouches-du-Rhône. Brrrrrr !
Et pour moi, froid signifie noël, cannelle, sablés et réconfort.
Ayant gagné en décembre une belle bouteille de rhum sur le compte instagram de Bar Events, je n’ai pas pu m’empêcher d’en ajouter ^^ Certains adorent les crêpes flambées au Grand Marnier ( bon ok, c’est sympa, je le reconnais ), moi, je kiffe plutôt la boisson de Jack Sparrow .
Ajouté à cela mon désire d’éviter les gluten et de rester avec des douceurs à IG assez bas, j’ai écouté les conseils de l’ebook de Sarra en utilisant plutôt des amandes associées à de la fécule, que de la farine basique. Un ptit goût en plus qui ne gâche rien, avec une texture entre les crêpes épaisses et les pancakes !
Pour une douzaine de petites crêpes épaisses, il te faut :
- 100g d’amandes
- 10g de fécule de pomme de terre
- 2CS de lin
- 1CS de cannelle Aromandise
- 2 œufs
- 1CC d’huile de coco figée Village Bio
- 20cl d’eau gazeuse
- 2CS de rhum
- 2,5ml d’édulcorant liquide
La recette :
Mixe les amandes et le lin.
Mélange les autres ingrédients secs.
Ajoute les œufs, l’eau gazeuse, l’huile préalablement fondue et le rhum.
Termine en ajoutant l’édulcorant ou un autre sucrant de ton choix.
Laisse la pâte reposer au moins 30 minutes.
Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une petite louche de pâte.
Laisse cuire quelques minutes la première face ( des bulles vont se former ).
Retourne avec une spatule celle-ci, et laisse cuire la seconde face.
Fais de même avec toutes les crêpes.
Astuce : Perso, j’en prépare une bonne dose que je congèle ensuite. Une fois dégelée, je passe ma crêpe quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle retrouve sont moelleux et pouvoir la déguster tiède.