Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

Instagram regorge d’idées et de tentations culinaires.

Des tas de photos plus gourmandes les unes que les autres. Des plats si bien travaillés qu’ils pourraient sortir tout droit d’un grand restaurant.

C’est comme ça que parfois, je me dis qu’il faudrait que je tente telle ou telle création. En remaniant la recette de base, bien évidemment….

Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

 

C’est le cas avec ces minis cakes, inspirés des flans aux légumes de Miss Misa.

J’ai été conquise par le visuel des flans de cette cuisinière aux doigts d’or, avec ces gros légumes directement incorporés dedans. Plus particulièrement par la découpe des brocolis.

Juste parfait pour essayer les tomates demi-séchées sans sel de chez Kazidomi.

En y ajoutant de la feta, de la farine de lupin et de pois chiches, ainsi que du tofu, je me retrouve avec une recette hyper protéinée.

 

Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

Pour 15 muffins, il te faut :

  • 200g de tofu ferme
  • 50g de farine de lupin
  • 50g de farine de pois chiches
  • 200ml de lait d’amande
  • 100ml d’eau
  • 15 têtes de brocolis
  • 80g de feta
  • 20g de tomates demi-séchées sans sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1CC de graines de fenouil
  • persil
  • grains de moutarde
  • 1/2CC de sel marin A.Vogel

 

Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

 

Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

 

Direction la cuisine :

Commence par précuire les têtes de brocolis au cuit vapeur ( 3 à 4 min avec mon cuit vapeur au micro-ondes ).

Mixe le tofu avec le lait, l’eau, le sel, le fenouil, un peu de grains de moutarde et une dose de persil.

Incorpore le tout aux farines et à la levure.

Coupe la feta et les tomates séchées en morceaux, puis ajoute les à la préparation.

Répartis le mélange dans 15 moules à muffins en silicone ( ou badigeonnés d’huile de coco ).

Dispose dedans les brocolis précuits.

Enfourne 20 minutes à 200°C ( vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau, au besoin prolonge la un peu ).

Laisse refroidir quelques instants avant de démouler délicatement.

 

Minis cakes brocolis, tomates séchées et feta ( + code promo Kazidomi )

 

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Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

 

Des années que je rêve de récupérer cette relique….

Que je saoule ma mère pour qu’elle accepte de ma la transmettre…

Que j’espère pouvoir mettre mon nez dedans et découvrir tous les mystères qu’elle cache…

Ce livre de recettes….

Il tombe en lambeaux, mais il me tenait tellement à cœur qu’il finisse par être mien…

Rédigé de la main de mon Arrière Grand-Mère, dans une écriture si appliquée… De la pure calligraphie….

Les pages jaunies se détachent… On ose à peine les tourner….

La tranche de ce merveilleux grimoire n’existe même plus…. Bien trop usée….

Mais c’est pour cela que je l’aime….

 

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

Un héritage familiale, que je compte bien chérir et honorer, en revisitant toutes les idées qui s’y trouvent et en y ajoutant mon petit grain de folie.

Tel un objet précieux, je vais m’efforcer de le protéger, tout en lui redonnant vie au travers de ma cuisine.

Je ne sais pas si toutes ces recettes sont de belles créations de mon aïeule, ou si elle les a simplement retranscrites pour s’en souvenir après les avoir dénichées quelque part…. Mais rien que de voir le mal qu’elle a pu se donner pour créer ce bouquin, je ne peux qu’être admirative et fière qu’il soit enfin entre mes mains.

 

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

Alors pour ma première aventure gustative tirée de ce livre fantastique, j’ai décidé de me baser sur sa recette de Soupe de Poisson.

Toute la tribu aimant ça, quoi de mieux que de faire un plat qui pourrait forcément nous plaire et nous permettre de partager un moment bien convivial….

 

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

Il te faut :

  • 1kg de merlan vidé
  • 300g de sardines vidées
  • 200g de merlu vidé
  • 3 grosses carottes
  • 2 oignons blancs
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de persil
  • quelques feuilles de laurier
  • sel marin aux plantes et légumes Herbamare A.Vogel
  • poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • eau

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes.

Rape les carottes, puis émince les oignons et l’ail.

Fais revenir le tout dans un gros fait-tout avec un filet d’huile d’olive.

Ajoute les tomates en morceaux, le persil haché et les feuilles de laurier.

Ajoute le poisson et recouvre d’eau.

Assaisonne.

Laisse mijoter une bonne demi heure à feu moyen.

Retire les feuilles de laurier.

Récupère quelques petits morceaux de poisson pour la déco.

A l’aide d’un mixeur plongeur, mixe bien la soupe, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

 

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

 

 

Soupe de poisson de mon Arrière Grand-Mère

Au moment de servir, dispose sur ton bol de soupe les petits morceaux de poisson que tu avais gardé. Accompagne ton plat de croutons frottés à l’ail et de rouille.

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

En ce moment on trouve des poireaux à un prix plutôt intéressant. Ce qui tombe bien, car j’adore ça. Et je ne suis pas la seule, puisque ce légume fait l’unanimité auprès de ma tribu.

Alors bien évidemment, j’en achète des kilos ^^

Ce qui me donne envie de le cuisiner de bien des façons différentes… Soupe, à la vinaigrette, en tagliatelles, en cake….

Puis forcément, en quiche.

D’ailleurs, tu peux déjà trouver une recette ICI de quiche sans pâte au saumon et poireau.

Dans la même lignée, voici une recette de quiche sans pâte au poireau et poulet, qui grâce au cumin et sel aux plantes Herbamare, est relevée juste comme il faut.

Le must, elle est en version SANS. C’est à dire sans gluten, sans féculent et sans matière grasse.

 

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Il te faut :

  • 1 gros poireau ou 2 petits
  • 6 tranches de blanc de poulet
  • 3 oeufs
  • 40g de lin
  • 30g de chia
  • 3 yaourts natures
  • 50ml de lait
  • 1CC de sel aux plantes et légumes Herbamare
  • 1CS de cumin

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Enfile ton tablier :

Mixe le lin et les graines de chia.

Mélange les avec les yaourts, le lait, le cumin et le sel.

Lave le poireau et coupe le en fins morceaux.

Coupe en lamelles le poulet.

Mélange le poireau et le poulet à la préparation au cumin.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs et mélange ces derniers à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la pâte.

Verse le mélange dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 à 35 minutes à 200°C.

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Curry de légumes et de poulet

 

Curry de légumes et poulet

 

 

Je suis quelqu’un qui aime les épices. C’est vraiment mon truc.

Pas besoin de sauce bien grasse, de mayonnaise, de ketchup, ou autres.

Il suffit d’une bonne dose d’épices et le tour est joué.

Surtout que cela vaut aussi bien pour la cuisine salée comme sucrée.

Je suis une grande fan de tandoori, d’herbes de Provence, de gingembre, mais aussi de cannelle, de mélange à pain d’épices, etc….

Du coup, le curry est forcément un plat que j’apprécie énormément. Surtout que c’est si simple à préparer et que l’on peut le modifier à volonté.

Aujourd’hui, je te propose un curry de légumes au poulet, ultra sain et plein de saveurs.

 

 

Curry de légumes et poulet

 

Curry de légumes et poulet

 

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 100g de champignons noirs déshydatés
  • 300g d’épinards frais
  • 1/2 chou fleur
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de volaille
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 1CS de curry en poudre
  • 1CC de sel aux légumes Herbamare ( ou de sel simple )
  • 1 pincée de poivre
  • 2CC de mix gom Naturalia
  • 400ml d’eau

 

Curry de légumes et poulet

Direction la cuisine :

Commence par réhydrater les champignons noirs en les faisant tremper dans de l’eau.

Épluche et lave les légumes, puis coupe grossièrement les poivrons et le chou fleur.

Emince les oignons et hache l’ail.

Dans un gros fait-tout, verse l’eau et ajoute les légumes, sauf les épinards.

Ajoute le cube de volaille, le mix gom et les épices.

Laisse mijoter le tout durant 30 à 40 minutes, à feu moyen, en recouvrant d’un couvercle.

Coupe en gros cubes le poulet et ajoute le.

Laisse mijoter quelques minutes avant d’ajouter les épinards.

Arrête la cuisson lorsque la viande comme les épinards sont bien fondants.

 

 

Curry de légumes et poulet

Tu n’as plus qu’à te régaler et pourquoi pas accompagner ton curry de riz complet.

Cake légumes et feta à l’ail des ours

Envie d’un accompagnement léger pour vos plats de fêtes?

D’une idée simple pour un apéro healthy?

J’ai ce qu’il te faut!

 

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Un cake rapide à préparer, plein de légumes, au bon goût de feta et d’ail des ours.

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Il te faut :

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Direction la cuisine :

Épluche les légumes et râpe les.

Mixe le lin et les graines de courge, grossièrement.

Ajoute ce mélange aux légumes.

Incorpore les œufs, l’ail, le mix gom et le sel Herbamare.

Coupe la feta en morceaux et ajoute la délicatement au mélange.

Verse dans un moule à cake en silicone.

Enfourne 55 min à 200°C.

Laisse refroidir un peu avant de le démouler.

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Tu peux déguster ce cake, tiède ou froid.

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Baguette seigle et céréales au levain naturel

 

Tellement longtemps que je n’avais pas refait de pain avec Albus, mon ptit coloc qui est entré dans ma vie depuis plus d’un an désormais.

C’est si gratifiant de voir que grâce à son levain naturel, il est possible de réaliser son propre pain maison, qui gonfle doucement au four. De quoi être fière ^^

Cette fois-ci, j’ai eu envie de préparer une jolie baguette pour le ptit déjeuner. J’avais prévu de faire des œufs à la coque, donc ce pain à la mie dense était parfait pour faire de bonnes mouillettes. Un agréable goût de seigle, accompagné de céréales….

 

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Il te faut :

*200g de farine de seigle T130

*100g de farine complète pour pain aux céréales Mon Fournil

*170g d’eau tiède

*150g de levain actif ( nourri quelques heures avant )

*4 à 8g de sel marin A.Vogelsuivant les goûts )

*lait ou jaune d’oeuf

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Préparation :

1 — Pétrissage.

Dans le bol d’un robot, verser l’eau puis les farines.

Pétrir environ 2 min à vitesse minimum, puis laisser reposer la pâte en couvrant le bol d’un torchon, pendant 45 min. C’est ce que l’on appelle l’autolyse, une étape permettant à la farine de bien absorber l’eau, ce qui donnera une pâte plus élastique et ferme.

Ajouter le sel et le levain, puis pétrir 10 min en vitesse 1, et 5 min en vitesse 2 ( au besoin, arrêter parfois le robot pour décoller la pâte du crochet ).

A ce stade, la pâte doit se détacher des parois du bol.

2 — On passe à l’étape du soufflage ( pour mieux comprendre il y a des vidéos sur YouTube ).

Renverser la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné.

Fariner les mains et aplatir la pâte pour créer un carré.

Replier la pâte sur elle même en étirant les coins et en les ramenant vers le centre, de façon à enfermer de l’air à l’intérieur.

Faire cela 2 à 3 fois, pour que la pâte devienne plus élastique et risque moins de s’étaler.

3 — Etape du pointage.

Faire une boule avec la pâte et la disposer, soudure vers le bas, dans le bol du robot.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer au chaud ( près d’un radiateur par exemple ) pendant 5 à 6h (moins de temps s’il fait bien chaud, mais étant en janvier, ma pâte a eu besoin de temps ).

La pâte doit doubler de volume .

4 — C’est le moment du façonnage.

Renverser à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et faire un boudin.

Former la baguette.

5 — L’apprêt.

Disposer le futur pain sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer 1h30 au chaud ( dans un four  légèrement préchauffé, puis éteint, par exemple ).

6 — C’est enfin le moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 250°C sans chaleur tournante ( attention, c’est très long ), en mettant la lèchefrite directement sur la sol du four et la grille sur laquelle sera placée la plaque de cuisson, juste au dessus.

Au moment d’enfourner, grigner la pâte en croisant les coupures ( c’est à dire, faire des incisions avec une lame ) pour que la baguette puisse bien se développer.

La badigeonner d’un peu de lait ou de jaune d’oeuf.

Préparer un verre d’eau à côté du four.

Ouvrir le four et glisser rapidement la plaque de cuisson sur la grille.

Verser dans la foulée l’eau dans la lèchefrites et refermer immédiatement le four ( on appelle ça lecoup de buée, étape qui permettra de donner au pain une croûte bien croustillante et pas trop épaisse).

Au bout de 10 min de cuisson, baisser le four à 220°C.

Laisser encore cuire environ 15 à 20 min ( temps pouvant varier en fonction des fours ).

La baguette est cuite lorsqu’elle est bien dorée et qu’elle sonne creux quand on tapote sur le dessous.

La laisser refroidir sur une grille.

 

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel