Marrons grillés au four

Le ciel n’est pas très clément avec nous depuis que nous sommes arrivés en Haute-Loire. La pluie ne cesse de tomber et de refroidir l’atmosphère.

Mais qu’à cela ne tienne….

Ce n’est pas ça qui va gâcher nos vacances.De toute façon, notre but premier en venant à nouveau ici, c’était de pouvoir nous retrouver en tribu loin de tout, à partager des moments simples, regroupés dans notre petite ferme.

Du coup le mauvais temps n’est qu’un prétexte de plus pour rester au chaud à l’intérieur, à traîner en jogging, jouer à des jeux de société, bouquiner, cuisiner, ou même s’emmitoufler dans une bonne couverture devant un Disney.

On met tout de même de temps en temps le nez dehors, pour flâner au marché et revenir avec de beaux fruits et légumes de producteurs.

La saison le voulant, les étalages sont remplis de châtaignes appétissantes.

Parfait pour continuer dans l’ambiance cocooning et douce qui nous plait tellement. Les marrons ont le pouvoir de réconforter, de réchauffer et de réunir. Des merveilles de la nature que l’on aime partager avec ses proches, en regardant les feuilles tomber par la fenêtre.

Il y a des tas de façon de les cuire : à l’eau, à la vapeur, à la poêle, au feu de bois….

Celles que nous venons de déguster ont été cuites au four. Pourquoi ? Pour un côté pratique. En choisissant cette cuisson, il est possible de préparer une grosse quantité de marrons en une seule fois. Ce qui est top avec une grande tribu gourmande.

Il te faut :

  • 1kg de châtaignes
  • 1 plaque passant au four
  • 1 bon couteau

La recette :

Commence par mettre les châtaignes dans de l’eau et retire toutes celles qui remontent à la surface ( elles sont véreuses ).

Sèche les dans un torchon.

Fais une entaille dans chaque châtaigne.

Dispose les sur une plaque.

Mets les à cuire au four 20 minutes à 180°C ( temps à ajuster en fonction de la grosseur des châtaignes ).

Épluche les châtaignes lorsqu’elles sont encore chaudes.

Astuce : pour plus de facilité lors de l’épluchage des marrons, plutôt que de ne faire qu’une petite entaille dans ces derniers, tu peux les entailles d’un côté à l’autre, en partant du dessous.

Velouté de butternut aux épices

Velouté de butternut aux épices
Velouté de butternut aux épices

Ce que j’apprécie le plus avec les courges, c’est leur capacité à s’adapter à toute sorte de cuisine. Peu importe le mode de cuisson et les épices qu’on ajoute, le résultat est toujours parfait. 


Le velouté de butternut est un incontournable de l’automne. Un moyen de se réchauffer tout en profitant de la douceur de ce merveilleux légume. 


Dans cette version, le sucré de la pomme vient s’additionner à celui de la courge, pour être subtilement relevé par les épices. Un feu d’artifice en bouche qui ne laisse pas indifférent. 

Velouté de butternut aux épices
Velouté de butternut aux épices

La petite touche en plus : quelques gouttes de Kelpamare de l’enseigne A.Vogel. Un condiment 100% végétal, à base de sauce soja et de légumes, qui me fait penser au Viandox tellement répandu en Lorraine. Mais dans une version bien plus saine, qui donne envie d’en ajouter partout ( salades, soupes, poisson, vinaigrette, riz, pâtes… ).

Avec cette recette je participe au challenge d’automne de Sarra, alias Quinoa et Basmati .

 Pour 4 personnes, il te faut :

  • 1 belle courge butternut ( 1kg / 1,2kg)
  • 200g de pomme
  • 1 oignon
  • 10 graines de cardamome
  • 1cc de muscade
  • 1cc de cannelle
  • 1 yaourt lait d’amande
  • 300ml d’eau
  • sel
  • poivre
Velouté de butternut aux épices
Velouté de butternut aux épices


La recette :


Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave la butternut ainsi que les pommes et épluche l’oignon.

Coupe le tout en morceaux et mets les dans le tamis.

Ajoute la cardamome.

Laisse cuire 15 minutes.

Mixe le tout avec l’eau, le yaourt, la cannelle et la muscade.

Assaisonne en sel et poivre.

Au moment de servir, ajoute un peu de Kelpamare A.Vogel.

Velouté de butternut aux épices

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Salade automnale au Vitaliseur – 95 degrés

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Lors de ma participation au numéro sur les salades du magazine 95 degrés paru il y a quelques mois, j’avais eu envie de mettre à l’honneur le potimarron. Faute d’en trouver à ce moment là dans les magasins ( logique puisque ce n’était pas encore la saison ), l’équipe et moi-même avions décidé de partir sur une jolie courgette niçoise toute ronde.

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Vue que maintenant les courges s’étalent sur les rayons de fruits et légumes, et inondent les marchés de producteurs, je te partage la recette originale, que tu pourras modifier cet été, lorsque les courgettes feront leur retour.

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Tu vas voir, la saveur particulière du potimarron qui rappelle un peu la châtaigne et la noisette, s’associe très bien avec le gomasio et le filet d’huile de noisette. La fraîcheur des épinards, le croquant des champignons et le jaune d’œuf dégoulinant vont te faire adorer cette salade aux notes automnales.

Pour 1 personne, il te faut :

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Coupe le dessus du potimarron et mets le à cuire 5 minutes ( tête en bas ).

A la sortie du vitaliseur, retire délicatement à l’aide d’une cuillère, les graines de la courge.

Ajoute dans la courge la crème de soja et casse l’œuf dessus. 

Remets à cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris. 

Dispose dans une assiette les feuilles d’épinards et les champignons coupés en 2, ainsi que les noisettes.

Pose le potimarron dessus.

Verse un filet d’huile de noisette sur le tout et saupoudre de gomasio. 

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés
Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Astuce : Pense à faire ton gomasio maison. C’est simple, rapide et moins cher. Un peu de sésame dans un poêle, avec une pincée de gros sel ou de sel rose d’himalaya.. Quelques minutes sur le feu en remuant pour torréfier les graines. On mixe et c’est prêt. Tu peux même le parfumer en fonction de tes envies ! 

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Mini tourtes d’Halloween

Mini tourtes d'Halloween

Nous sommes déjà quasiment à la mi-octobre. Ce qui signifie que sorcières, dragons, momies et vampires vont bientôt venir frapper aux portes, dans l’espoir de recevoir des sucreries.

Pour nous, Halloween est une fête très importante, qui nous permet de nous réunir et surtout de nous amuser. Déguisement, déco, films dans le thème…. Sans oublier un repas monstrueux.

Je suis donc en plein dans mes expérimentations en vue du grand soir. Histoire de changer des recettes déjà présentes sur le site.

J’ai pris beaucoup de plaisir à créer des mini tourtes citrouilles sanguinolentes, fourrées à l’Incroyable Ketchup de Quintesens et au jambon. Une combinaison qui se mélange très bien avec les épices de la pâte.

En plus, ayant déniché il y a peu de temps en brocante, une adorable fève sorcière avec sa citrouille, je l’ai caché dans une des tourtes, pour faire une surprise aux gremlins. Ça leur a bien plu !

Mini tourtes d'Halloween

Pour 12 mini tourtes, il te faut :

  • 130g de farine de seigle
  • 150g de farine T55
  • 100g de beurre
  • 120ml d’eau tiède
  • 1CS de curry
  • 1CS de gingembre en poudre
  • sel
  • poivre
  • incroyable ketchup Quintesens
  • 2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
Mini tourtes d'Halloween

Recette :

Mélange les farines avec le curry, le gingembre, du sel et du poivre.

Ajoute l’eau et mélange.

Incorpore le beurre ramolli et pétris à la main quelques instants.

Laisse la pâte reposer au frais au moins 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis à l’aide d’un emporte pièce, découpe 24 citrouilles.

Dans 12 des citrouilles, découpe les yeux et les bouches avec un couteau.

Dépose un peu de jambon et de ketchup sur les 12 autres citrouilles.

Si comme moi tu veux mettre une fève, ajoute la dans la garniture d’une des tourtes.

Recouvre avec les citrouilles avec visages.

Soude bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.

Badigeonne d’un filet de lait ou d’un jaune d’oeuf, et dépose les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Mini tourtes d'Halloween

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten – Vitaliseur

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur
Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur

Ça manque de gâteau au chocolat par ici, non ? Tu ne trouves pas ?
Ouais, bon, OK. Y a déjà pas mal de versions sur le blog. Suffit de fouiller. Mais je suis certaine que tu seras de mon avis, si je dis qu’on a jamais assez de douceurs au choco.


Surtout quand on combine 2 chocolats dans la même recette. C’est l’extase !

C’est donc ce que j’ai fait pour ce marbré : du chocolat blanc et du chocolat noir. 

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur


Comme bien souvent dans ma cuisine, j’ai préféré éviter d’utiliser trop de matière grasse, d’où la purée de courge, qui rend ce gâteau moelleux, tout en permettant de diminuer aussi la dose de sucre. 
Un cake qui va te plaire autant à l’heure du goûter, qu’en guise de dessert à Halloween. 


Il te faut :

  • 120g de purée de courge 
  • 90g de farine de sarrasin 
  • 50g de poudre de noisette 
  • 1cs de psyllium 
  • 60g de sucre de coco 
  • 3 œufs 
  • 1cs de bicarbonate 
  • 1cs de vinaigre de cidre 
  • 2cs d’huile de sésame toastée Emile Noël
  • 100g de chocolat blanc 
  • 100g de chocolat noir
  • 1 poignée de graines de courge 
  • 1 poignée de noisettes
Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur


La recette :


Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mélange la farine avec la poudre de noisette, le psyllium, le sucre et le bicarbonate. 

Ajoute les oeufs, la purée de courge, l’huile et le vinaigre de cidre. 

Divise la pâte dans 2 saladiers. 

Fais fondre les chocolats dans 2 bols différents, au Vitaliseur. 

Ajoute le chocolat blanc dans une moitié de pâte, puis le chocolat noir dans la seconde moitié. 

Verse 1/2 de la pâte au chocolat noir dans un moule rond de 20cm préalablement huilé. 

Verse 1/2 de la pâte au chocolat blanc par dessus. 

Refais ces étapes avec la fin des 2 pâtes. 

Donne quelques coups de spatule pour marbrer ton gâteau. 

Ajoute quelques graines de courge et noisettes sur le dessus. 

Mets à cuire 45 à 50 minutes. 

Laisse refroidir avant de démouler. 

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur
Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur

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Gâteau moelleux d’automne au raisin – Vitaliseur

Gâteau moelleux d'automne au raisin - Vitaliseur
Gâteau moelleux d'automne au raisin - Vitaliseur

Le raisin est un des fruits que mes gremlins aiment le plus. Du coup en ce moment, on part à sa recherche durant de belles balades, pour revenir les bras chargés de grappes appétissantes.

Même s’ils apprécient beaucoup de le manger frais en dessert ou au goûter, j’avais envie de leur faire redécouvrir sa saveur au travers d’un gâteau.

Celui-ci est très moelleux, voire fondant sur le dessous, là où les raisins ont fait leur nid. On y retrouve des notes parfumées de châtaigne et de noisette, auxquelles vient s’ajouter l’arôme du mélange Fleurs d’épices desserts de chez Aromandise, et qui à chaque bouchée nous rendent un peu plus addicts.

Une gourmandise cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, à partager avec toute la famille.

Il te faut :

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange la farine, la maïzena, les noisettes mixées, le bicarbonate, le sucre de coco et le mélange d’épices Aromandise.

Ajoute les oeufs, l’huile et le vinaigre.

Lave le raisin et ajoute le à la pâte.

Verse celle-ci dans un moule à charnière rond de 20cm de diamètre, bien huilé.

Place le sur le tamis et laisse cuire dans le Vitaliseur 45 à 50 min.

Laisse bien refroidir avant de le démouler.

Gâteau moelleux d'automne au raisin - Vitaliseur
Gâteau moelleux d'automne au raisin - Vitaliseur
Gâteau moelleux d'automne au raisin - Vitaliseur
Gâteau moelleux d'automne au raisin - Vitaliseur

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Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Bienvenue Octobre !

Un mois que j’aime particulièrement, car il apporte dans ses bagages l’anniversaire de mon petit dernier, ainsi que ma fête favorite, Halloween.

En même temps, dans une des poches des valises d’Octobre, se cachent les vacances scolaires. Un moment propice pour se reposer de la rentrée et de profiter de l’été indien. Promenades, vélo et apéritifs au grand air.

Pourquoi ne pas surprendre tes amis avec des biscuits apéro faits de tes petites mains? Plus sains que ceux du commerce, avec un ingrédient de saison : la courge spaghetti.

Si tes convives ne tolèrent pas le gluten, ils seront ravis de pouvoir se régaler avec tes gâteaux, car ceux-ci sont tout simplement à base de farine de pois chiche. Donc pas le moindre problème pour eux.

Sans oublier qu’ils colleront aussi très bien aux fans de fromage !

Pour 35 à 40 biscuits, il te faut :

  • 300g de courge spaghetti cuite
  • 180g de gruyère râpé
  • 100g de farine de pois chiche
  • 100g de maïzena
  • 60g de graines de courge
  • 1CS de sel
  • 1CS de poivre
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

La recette :

Mixe la courge.

Ajoute la farine, la maïzena, les épices et les graines de courge.

Incorpore le fromage.

Laisse reposer 2h au moins au frigo ( le mieux étant toute une nuit ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et recouvre la d’une feuille de papier cuisson.

Étale la en gardant une épaisseur d’au moins 5mm.

Coupe avec un emporte-pièce rond ou un verre, 35 à 40 palets.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Pumpkin chocolate cookies – Cookies courge chocolat sans gluten

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Ça y est l’automne est là ! Youhou ! La saison des douces couleurs qui illuminent la nature. La saveur des noisettes, des pommes, du raisin. Les soupes. Les châtaignes grillées. 


Mais le mieux, le mieux, tu sais c’que c’est ? Les courges ! Butternut, potiron, potimarron, courge musquée, patidou… Quel bonheur ! Tellement bon, tellement sain, tellement de possibilités. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


Fêtons l’arrivée de cette jolie saison et de toutes les merveilles qui l’accompagnent, avec des cookies très fondants, où la courge remplace la matière grasse. 


La farine de pois chiche permet à ces délicieux cookies d’être sans gluten, tout en apportant beaucoup de protéines, sans pour autant qu’on en ressente le goût. 


Bref, une tuerie automnale qu’il ne faut pas rater. 


Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine de pois chiche
  • 20g de maïzena
  • 60g de poudre d’amande
  • 125g de purée de courge
  • 1 œuf
  • 1cc de levure
  • 50g de sucre de coco
  • 50g de pépites de chocolat
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


La recette :


Mélange la farine, la maïzena et la poudre d’amande.

Ajoute la levure et le sucre de coco.

Incorpore la purée de courge et l’œuf.

Ajoute les pépites de chocolat.

Dispose 12 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 160°C.

Laisse refroidir sur une grille, si tu arrives à ne pas te jeter dessus directement. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten