Crêpe à la châtaigne, potimarron & truffe

by MamanFée // No Comments

Je sais, je sais…. Je t’ai déjà donné une recette de crêpes salées il y a très peu de temps.

Mais que veux-tu… Quand les gremlins passent commande, moi, je m’exécute.

Cette petite crêpe est un excellent combo des saveurs de l’automne et de l’hiver.

Pour 1 personne, il te faut :

1 crêpe
2cs de purée de potimarron
1 poignée de châtaignes cuites et épluchées
1 filet d’huile à la truffe
du gruyère râpé
sel
poivre

La recette :

Dispose la crêpe sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mélange la purée de potimarron avec un peu d’huile à la truffe, puis assaisonne.

Verse au centre de la crêpe, la purée de potimarron .

Ajoute les châtaignes en éclats.

Recouvre de gruyère, puis ferme la crêpe en maintenant les bords avec un pique en bois.

Enfourne 5 min à 160°C.

Légumes d’automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

by MamanFée // No Comments

Il y a tellement de délicieux légumes en cette saison. Tous riches en saveurs et couleurs.

En général je les prépare en soupe, en frites ou même en curry au Vitaliseur. Mais rôtis au four avec quelques épices, c’est tout aussi succulent. Ils deviennent très fondants.

Il te faut :

des carottes
des tranches de potimarron
des champignons
des olives noires
des grains de coriandre
du cumin
de l’ail en poudre
du sel Herbamare A.Vogel
des graines de courge
huile de sésame toastée Emile Noël

La recette :

Lave bien les légumes.

Coupe les carottes en bâtonnets.

Mets les dans un sac de conservation, avec les tranches de courge et les champignons.

Ajoute de l’ail, de la coriandre, du cumin et du sel.

Verse dessus un peu d’huile.

Ferme le sac et secoue bien pour enrober tous les légumes d’huile et d’épices.

Dépose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 à 20 min à 180 °C ( suivant l’épaisseur des légumes).

Lorsque la courge et les carottes sont fondantes, sers les légumes avec des olives et des graines de courge.

Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

by MamanFée // No Comments

Je continue mes recettes autour du thé matcha, pour le plus grand plaisir de la tribu, qui se régale.

Cette fois ci, c’est dans une apple pie que j’ai incorporé cet ingrédient japonais.

Il te faut :

1 pâte au levain naturel
2 pommes
200g de lait d’amande
2cc de maïzena
60g de sucre
2 œufs
1 + 1/2 CS de thé matcha Iro

La recette

Étale la pâte sur un plan de travail fariné puis dépose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Précuis la pâte quelques minutes à 180 °C.

Mélange le lait avec la fécule, le sucre, les œufs et le thé matcha.

Lave et coupe les pommes en tranches.

Dépose les sur la pâte puis recouvre avec la migaine.

Enfourne 25 min.

Cake d’automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

by MamanFée // No Comments

Ce cake sucré salé convient parfaitement à la saison. Il suffit de l’accompagner d’un peu de salade, pour se retrouver avec un délicieux repas, ou encore de le servir pour un apéro voir un brunch.

Il te faut :

120g de levain actif
250g de farine
3 œufs
60g d’huile d’olive Elies
120g d’eau gazeuse
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
1/2cc de gingembre en poudre
sel
100g de fromage de chèvre
80g de champignons bruns
150g de pomme

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs, l’huile et le vinaigre.

Ajoute la farine, le bicarbonate, le gingembre et un peu de sel.

Lave les champignons et les pommes.

Ajoute dans la pâte les champignons coupés en 2.

Coupe le fromage et les pommes en petits morceaux et ajoute le tout.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisse reposer 1h.

Enfourne 50min à 180°C.

Soupe anti gaspillage & zéro déchet au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Je n’aime pas jeter. Surtout quand je sais que ça peut encore servir.

Pourquoi virer les feuilles d’un chou-fleur, alors que ça se mange ?

Pourquoi se débarrasser du haut plus coriace d’un poireau ? Ou encore des côtes d’un chou kale ?

Autant tout conserver pour en faire une soupe pleine de vitamines et nutriments, relevée avec un peu de pâte miso.

Il te faut :

200g de poireau
200g de feuilles de chou-fleur
130g de côtes de chou kale
1 oignon
300g de patates
1 à 2CS de miso
sel

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave bien tous les légumes et épluche l’oignon.

Coupe le tout en morceaux et place les dans la soupière du vitaliseur.

Recouvre d’eau et dépose la soupière sur la cuve.

Ajoute le miso et du sel.

Mets le couvercle et laisse cuire au moins 30 à 40 min ( en fonction de la taille des morceaux de légumes).

Déguste bien chaud.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Fougasse sucrée d’automne aux noisettes

by MamanFée // No Comments

Mes gremlins adorent la fougasse. Alors pour changer un peu de celles que leur fais habituellement, j’ai revisité ma recette de base pour la transformer en délicieux goûter d’automne.

Il te faut :

90g de levain actif
265g de farine
120g d’eau
30g d’huile d’olive Elies
30g de sucre
1cc de bicarbonate
40g de noisettes
1cc de fleur d’épices pour chocolat Aromandise

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les épices pour chocolat et le sucre .

Ajoute l’huile et les noisettes grossièrement concassées.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Divise la en 2 pâtons.

Étale les en ovales en gardant une épaisseur de 2 à 3cm.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans les pâtes puis badigeonne celles-ci d’huile d’olive.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 10 min.

À déguster de suite bien chaudes ou une fois qu’elles ont refroidi.

Cinnamon rolls au levain naturel

by MamanFée // No Comments

Le froid commence à bien s’installer un peu partout sur la France. On resort les manteaux, les gilets, les couettes… On range les tongs et maillots de bain…

Et surtout, on délaisse les salades estivales pour des mets plus gourmands.

Si le cap de la raclette n’est pas encore franchi, celui des pâtisseries accompagnées d’un thé fumant vient tout juste de l’être.

C’est le moment de grignoter ces petits cinnamon rolls, installé sur le canapé en regardant une bonne série Netflix.