aubergine

Tarte aux légumes d’été & à la confiture de figue

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Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Je pense que le mélange sucré salé est parfait pour l’été. Que ce soit au travers d’une salade, d’un clafoutis ou encore d’une tarte.

Il est commun de trouver des pizzas où l’aubergine est associée à du miel et à des figues. Perso, j’adore ça. C’est donc sur cette idée, que j’ai préparé cette tarte très gourmande.

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue
Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Il te faut :

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte.

Dispose la dans un plat à tarte et pique le fond avec une fourchette.

Recouvre le fond de tarte de 4cs de confiture.

Lave les légumes et coupe les en rondelles bien fines.

Dépose les sur la pâte.

Verse dessus un filet d’huile d’olive et la dernière cuillère de confiture.

Saupoudre de sel de Camargue.

Enfourne 25 min à 180°C.

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

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Comme le Chéri a repris sa formation, il lui faut à nouveau des repas à prendre dans son bento.

Du coup, je recommence à préparer à l’avance quelques bricoles, que je congèle pour lui.

C’est le cas de ces gaufres salées riches en légumes, qui sont ultra simple à faire.

La p’tite touche sympathique vient des épices thaï de l’enseigne Le Comptoir Colonial.

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

Pour 16 gaufres, il te faut :

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’huile, l’aubergine mixée, le vinaigre et l’eau.

Ajoute la farine, le bicarbonate et les épices.

Ajoute les carottes et la courgette coupées en petits bouts.

Laisse reposer au moins 30 min.

Verse une grosse cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants et dépose la gaufre sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite, ou si tu comptes les manger plus tard, pense à les passer un petit coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Lasagnes aux légumes et fromage de chèvre

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Lasagnes au légumes et fromage de chèvre

Quand on va au restaurant végétarien Le Balagan de Marseille, mon ptit dernier aime prendre les lasagnes aux légumes et chèvre. Faut dire qu’elles sont faîtes maison et franchement délicieuses.

C’est pourquoi je lui avais promis de lui en faire et avais acheté il y a un grand moment déjà des feuilles de lasagnes.

Pâtes oubliées trop longtemps sur un rayon de mon cellier…

Alors dimanche dernier, je l’ai prévenu que j’allais dans la semaine faire ce plat qu’il attendait avec impatience. Lui précisant tout de même que cela ne voulait pas dire que ce serait dans la foulée. Dans la semaine qu’elle te dit la madame ! ^^

Mais bon…. Je n’ai pas voulu le faire attendre plus longtemps et dès lundi midi, monsieur a pu déguster une méga part de lasagnes aux légumes fondants, avec de belles tranches de chèvre cendré sur le dessus et une béchamel à la noix de muscade.

Et tu sais quoi? Il en veut déjà à nouveau ^^

  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 250g de feuilles de lasagnes
  • 400g de tomates
  • 400g d’aubergines
  • 400g de carottes
  • 200g d’oignon
  • 1 bûche de chèvre cendré
  • 2cs d’huile d’olive
  • 400ml de lait ( pour moi, d’eau de cuisson des gnocchi )
  • 2cs de fécule
  • 2cc de noix de muscade en poudre
  • 2cs d’origan séché
  • sel
  • poivre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
  • Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
Lasagnes au légumes et fromage de chèvre

La recette :

Commence par laver et éplucher les légumes.

Coupe en bandes les aubergines et précuis les quelques minutes à la vapeur.

Coupe les carottes en rondelles fines et émince l’oignon.

Fais suer l’oignon à la poêle dans l’huile d’olive et ajoute les carottes.

Assaisonne et laisse réduire à feu doux.

Mixe grossièrement les tomates avec l’origan, puis ajoute le tout aux légumes.

Mélange le lait avec la fécule, la noix de muscade et un peu de sel.

Verse dans une casserole et fais épaissir à feu doux, pour obtenir la béchamel.

Dans un plat à gratin, dispose une couche de béchamel, puis une couche d’aubergines, une couche de légumes à la tomate et une couche de pâtes à lasagnes.

Recommence l’opération 2 fois et termine par une couche de béchamel.

Coupe la bûche de chèvre en rondelles et dispose les sur le dessus du plat.

Enfourne 30 min à 180°C.

Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
Lasagnes au légumes et fromage de chèvre
Lasagnes au légumes et fromage de chèvre

Pain d’aubergine au Vitaliseur de Marion

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Une nouvelle recette de pain cuit à la vapeur douce, ça te tente ?

Celui-ci est à la fois riche en protéines végétales mais aussi en légumes du soleil.

Il te faut :

  • 170g de levain actif
  • 150g de lentilles corail
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 80ml d’eau
  • 1 cs de bicarbonate
  • 160g d’aubergine
  • 2cs d’épices au choix ( pour moi un mélange provençal)
  • sel / poivre
  • pignons de pin
  • lin

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe les aubergines avec les œufs et l’eau.

Mixe en farine les lentilles et ajoute à la préparation .

Ajoute les autres ingrédients.

Verse dans un moule préalablement beurré.

Ajoute des pignons et du lin en topping.

Mets à cuire 45 à 50 min.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Caviar d’aubergine express

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Plus beaucoup de temps pour profiter de l’aubergine.

Alors autant se dépêcher pour se faire plaisir avec ce beau légume qui fait directement penser à la Méditerranée.

Riche en fibres ( facilite le transit ), en antioxydants ( lutte contre le cancer et certaines maladies cardio-vasculaires ), en minéraux ( diurétique ), l’aubergine est aussi pauvre en calories et provoque une sensation rapide de satiété. Un atout de l’alimentation saine.

Je te propose aujourd’hui, de réaliser un Caviar d’Aubergine Express, pour que tu puisses te régaler de ce fruit ( car oui, ce n’est pas un légume ), sans passer des heures en cuisine.

 

Caviar d'aubergine express

Pour un pot, il te faut :

  • 2 grosses aubergines
  • 1 bel oignon
  • 1CS d’ail en poudre
  • des graines de moutarde moulues
  • 2 à 3 CS de jus de citron

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Enfile ton tablier :

Lave les aubergines et coupe les en petits cubes.

Épluche et coupe l’oignon grossièrement.

Mets le tout à cuire au micro-onde une dizaine de minutes ( soit comme moi dans un cuit vapeur, soit tout simplement dans un plat avec un fond d’eau ).

Verse dans le bol de ton mixeur les morceaux d’oignon et d’aubergine, ainsi que l’ail en poudre et le jus de citron.

Assaisonne avec les graines de moutarde moulues.

Mixe bien, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Assaisonne à nouveau, au besoin.

Ce caviar d’aubergine peut aussi bien servir d’accompagnement chaud pour une viande ou un poisson, tout comme être consommé froid, par exemple pour un apéritif sain avec des crudités à tremper dedans.

Riste d’aubergines maison

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J’ai découvert ce plat du sud à base d’aubergines il y a un peu plus d’un an, chez Mme Boss.

Moi qui à l’époque avais horreur de ce légume, j’avais eu un peu peur lorsque mon amie, chez qui j’étais invitée à diner, m’avais annoncé qu’elle avait préparé des lasagnes à la riste d’aubergine.

Gloupsss….

Mais finalement, j’avais tout simplement adoré!

Depuis je suis d’ailleurs réconciliée avec les aubergines et j’en mange très souvent.

Pas plus mal pour une provençale….

Bref…

Mme Boss m’avait dit qu’elle utilisait une riste d’aubergine toute prête, du commerce.

Moi, tu le sais, je préfère le Fait Maison…

Donc je prépare ma propre riste d’aubergine.

Plus économique et surtout sans sucre ajouté, contrairement aux pots du commerce….

Riste d'aubergines maison

Pour 2kg de riste, il te faut :

*1350g d’aubergine

*330g d’oignons

*650g de tomates

*1CS d’huile d’olive

*2 à 3CS d’ail en poudre

*sel et poivre

Direction la cuisine :

Lave les aubergines et coupe leurs extrémités.

Lave les tomates et épluche les oignons.

Coupe en morceaux les légumes.

Dans un gros fait-tout verse l’huile d’olive et ajoute l’oignon.

Laisse le cuire quelques instants puis ajoute l’aubergine.

Laisse cuire quelques minutes en remuant puis ajoute l’ail.

Assaisonne.

Après 5 minutes de cuisson supplémentaires, ajoute les tomates et un peu d’eau.

Couvre et laisse mijoter pendant une bonne heure, en remuant de temps en temps ( au besoin rajoute de l’eau pour que ça ne brûle pas ).

Riste d'aubergines maison

Une riste d’aubergine à déguster chaude ou froide, avec du riz ou des pâtes…

Ou encore à incorporer dans d’autres plats, comme des lasagnes, des tartes ou des cakes.

( 28 kcal pour 100g )

Cakes protéinés à l’aubergine, aux noix et au chèvre

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Cakes protéinés à l'aubergine, aux noix et au fromage de chèvre

Tu le sais, il m’arrive de consommer de la whey ( protéines en poudre ).

Ca me permet de manger assez de protéines, sans forcément dévorer beaucoup de viande, vu que je n’en suis pas folle.

Du coup, comme je ne tiens pas non plus à n’avaler que des shakers, je cuisine de temps en temps la whey.

Cette fois-ci, je l’ai intégré à des petits cakes salés, auxquels j’ai aussi ajouté des noix, du fromage de chèvre et de l’aubergine.

Accompagnés d’une salade, je me retrouve avec un plat complet et équilibré ^^

Cakes protéinés à l'aubergine, aux noix et au fromage de chèvre

Pour 12 cakes, il te faut :

*150g de farine complète

*60g de whey nature ( la mienne vient de chez MyProtein )

*150g d’aubergine

*100g de fromage de chèvre

*30g de noix

*300g de fromage blanc 0%

*1 œuf

*1/2 sachet de levure

*sel et poivre

*2CS d’herbes de Provence

*50ml d’eau tiède

Cakes protéinés à l'aubergine, aux noix et au fromage de chèvre

Direction la cuisine :

Mélange la farine, la whey, la levure et les herbes de Provence.

Ajoute le fromage blanc, l’œuf et l’eau tiède.

Sale et poivre selon tes goûts.

Ajoute l’aubergine et le chèvre coupés en petits cubes, ainsi que les noix préalablement hachées.

Mélange bien et verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.

Enfourne 25 à 30 minutes à 180°C

Cakes protéinés à l'aubergine, aux noix et au fromage de chèvre

Des ptits cakes riches en fibre et en protéines, à déguster chauds ou froids….

126kcal par cake

Brochettes de poisson sauce soja et gomasio

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Chez moi, tout le monde adore le poisson.

Encore plus lorsqu’il est fait au barbecue.

Dans ces moments là, nous pourrions en dévorer des kilos, sans rien manger d’autre.

Bon, malheureusement, le poisson n’étant pas toujours à un prix abordable, quand on est une famille de 5, on doit se retenir un peu et éviter de ne penser qu’avec son estomac.

On ajoute donc un petit accompagnement sympa et qui tient au corps, comme du riz aux légumes, et on savoure son repas ^^

Surtout avec cette délicieuse recette de poisson parfumé par une marinade à base de sauce soja et de gomasio ( un mélange de sel marin et de sésame ).

Brochettes de poisson marinées à la sauce soja et au gomasio

Pour 5 personnes, il te faut :

Pour les brochettes :

*600g de poisson ( ici, du merlan )

*250g de poivron rouge

*120g de courgette

*60g d’oignon

*100ml de jus de citron

*30ml de sauce soja

*2CS de gomasio

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Pour le riz aux légumes :

*300g d’aubergines blanches

*100g de courgette

*150g de riz rouge

*sel et poivre

Brochettes de poisson marinées à la sauce soja et au gomasio

On se met en cuisine :

Les brochettes :

Coupe de gros morceaux dans tes filets de poisson et mets les de côté.

Lave et épluches les légumes.

Coupe le poivron et la courgette en gros bouts.

Mixe l’oignon, le jus de citron, la sauce soja et le gomasio.

Pique sur des brochettes en bois ou en métal, des morceaux de poivron, de courgette, et de poisson, en les alternant ( de façon à réaliser 2 brochettes par personne ).

Dispose les dans un plat creux ou dans un tupperware et verse dessus la marinade.

Réserve au frais une dizaine de minutes, en pensant à récupérer une ou deux fois, à l’aide d’une grosse cuillère la marinade qui stagne dans le fond du récipient et à la verser à nouveau sur les brochettes.

Fais cuire tes brochettes au barbecue.

Le riz :

Lave et coupe la courgette et l’aubergine en petits cubes.

Dans une casserole d’eau bouillante, mets à cuire le riz rouge, ainsi que les légumes.

Egoutte le tout lorsque le riz est bien cuit, puis assaisonne.

A l’aide d’un emporte pièce, dispose le riz dans une assiette et décore d’un peu de basilic.

Tu n’as plus qu’à ajouter les brochettes de poisson.