Ma fille réfléchissait depuis longtemps à devenir végétarienne. Elle a de plus en plus de mal avec l’idée de consommer de la viande.
Mais ce qui a été le déclic pour passer réellement à cette étape du végé, c’est la journée pêche que nous avons faite durant les vacances. Sans parler de la partie canne à pêche, bouchon qui coule, etc, c’est une fois le poisson remonté que cela s’est corsé. En effet, la mise à mort de l’animal n’a pas été des plus soft. Là où nous péchons de temps en temps, les poissons sont mis dans un bassin qui donne une décharge de façon à les tuer sur le coup. mais là où nous avons pêché cet été, on nous a fourni un gourdin pour achever les poissons. Franchement, un moment bien barbare à mon goût.
Et au goût de ma Lolita, qui a fondu en larmes et a depuis refusé de manger du poisson ainsi que quasiment toutes autres protéines animales.
C’est pourquoi, désormais, j’ai au congélateur ces petites galettes végétales à l’intérieur très fondant, précuites au four, qu’il suffit de passer un coup à la poêle, au four ou au micro-ondes.
Pour 12 galettes, il te faut :
500g de lentilles cuites en boîte
1 oignon
12cs de farine
80g de purée de tomate
2cs de basilic
1cc d’ail
1 filet d’huile
sel
poivre
La recette :
Émince l’oignon et fais le revenir avec un filet d’huile à la poêle.
Mixe le avec les lentilles.
Ajoute la purée de tomate, la farine, le basilic, l’ail, du sel et du poivre.
Laisse reposer au moins 30 min au frigo.
Forme 12 galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et si tu remplaçais les habituelles frites de pomme de terre par une version tout aussi sympa, mais plus light?
Celles de taro sont excellentes et pleines de bienfaits.
Mais connais-tu le taro ?
Le taro est un tubercule, autrement dit un légume-racine, pouvant atteindre jusqu’à 30 cm. Ce légume exotique, qui doit être cuit pour être consommé ( sous peine de problèmes intestinaux graves ), est pauvre en calories et matière grasse, mais riches en amidons et sucres lents. Il donne donc un max d’énergie. C’est aussi un aliment riche en vitamine C / B1 / B2, en fibres et en protéines ( entre autres ).
Du coup, ces frites sont parfaites pour un instant plaisir, sans complexe.
Que dirais-tu de te régaler avec des lasagnes de légume, légères et sans pâtes ?
Tu vas voir, c’est extrêmement simple à réaliser et c’est délicieux.
Le saumon s’associe très bien avec les lamelles de courgettes bien fondantes, et la levure maltée tout comme le yaourt de chèvre apportent beaucoup de saveur.
Pour 1 personne, il te faut :
2 courgettes
1 yaourt de chèvre
1 pavé de saumon
1/2cc de psyllium
2cc de levure maltée
basilic
sel
poivre
La recette :
Épluche les courgettes et avec l’économe réalise de grandes lamelles dans la longueur des légumes.
Coupe le saumon en petits morceaux.
Mélange le yaourt avec le psyllium, quelques feuilles de basilic hachées, du sel et du poivre.
Dispose quelques lamelles de courgette dans le fond d’un ramequin.
Ajoute un peu de ” crème ” dessus, puis du saumon.
Recommence ces opérations pour réaliser une seconde couche.
Termine en recouvrant d’une dernière couche de courgette et de “crème “.
Saupoudre de levure maltée.
Enfourne 15 à 20 min à 180°C ( temps à adapter en fonction de l’épaisseur des lamelles de courgette ).
Gourmandise quand tu nous tiens… Ou plutôt quand tu tiens les ventres affamés de mes gremlins…
L’école à la maison ça a du bon, mais il faut reconnaître que les nains sont un peu en manque de leurs amis. Ce n’est pas simple d’être juste en contact avec eux via les mails ou le téléphone.
C’est pour cela que j’ai de plus en plus envie de leur faire plaisir au travers de ma cuisine. Je ne peux pas remplacer les instants perdus actuellement , les rires qu’ils n’échangent pas avec leurs copains, les jeux ou même les chamailleries qu’ils devraient pouvoir avoir…. Mais je peux au moins faire mon maximum pour que cette situation soit plus agréable.
Et je dois dire que ces gros beignets généreusement remplis de chocolat ont su leur faire oublier un instant la complexité de ces derniers temps.
Même s’ils sont cuits au four, ils sont bien moelleux ( grâce au fait de les ébouillanter après cuisson ).
Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Ajoute l’œuf entier préalablement battu et le levain .
Dans une casserole fais chauffer l’eau de cuisson et le beurre.
Laisse tiédir.
Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.
Ajoute le vinaigre de cidre.
Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.
Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.
À l’aide d’un verre ( genre moutarde amora avec dessins) ou d’un emporte-pièce, découpe 36 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Humidifie un peu la moitié des cercle, et dispose en leur centre un carré de chocolat.
Recouvre avec le reste des cercles de pâte et appuie légèrement pour souder les bords.
Laisse lever au moins 1h à température ambiante.
Badigeonne d’un peu de jaune d’œuf.
Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.
Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans de l’eau bouillante ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).
On pourrait croire qu’être confiné chez soi signifie qu’on n’a rien à faire de nos journées. Que l’on glandouille h24.
Pourtant, laisse moi te dire que c’est loin d’être le cas. Entre les cours des gremlins, la maison qui est rapidement sans dessus dessous ( à 5 dans un appart’ , sans pouvoir bouger, ça en fait du désordre ), le chat malade, et le quotidien à gérer… Il y a des fois où on a juste envie de dire stop.
Dans ces moments là, rien de tel qu’un repas vite fait, bien fait !
Pour 4 personnes, il te faut :
8 pains au lait
8 tranches de fromage à hamburger
4 tranches de jambon
La recette :
Coupe en 2 les pains au lait.
Ajoute à l’intérieur une tranche de fromage et une demi tranche de jambon.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Normalement lorsque je pars en vacances, j’emporte Sheldon avec moi. Mais comme cette fois-ci, le Chéri reste à la maison, pendant que les gremlins et moi nous profitons de la campagne, pas besoin que Sheldon nous suive puisqu’il a une nounou pour veiller sur lui.
Du coup, j’ai réalisé des levains de voyage, à partir de Mister S., qui m’ont pris moins de place dans les bagages. C’est ainsi que Léonard et Penny ont vu le jour.
Le premier étant un levain liquide comme son grand frère, la seconde étant une version épaisse.
Et on peut dire que mes deux compagnons de route sont tout le temps au taquet ! Impossible donc de ne pas préparer des beignets avec l’un d’eux.
C’est Penny qui s’y est collée et elle a fait du bon boulot, car ces beignets sont ultra moelleux et gonflés.
Parfumés à la crème de framboise, ils ont une délicieuse saveur. Absolument pas besoin de les fourrer avec de la confiture pour se régaler. Et cette odeur ! Cette merveilleuse odeur !
Une parfaite réussite !
Pour 14 beignets, il te faut :
245g de farine
40g de sucre + un peu
1 sac de sucre vanillé
60ml de lait
90g de levain actif
1 œuf
40g de beurre
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
2cs de crème de framboise + 2cs supplémentaires
1 pincée de sel
La recette :
Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.
Ajoute l’œuf préalablement battu et le levain .
Dans une casserole fais chauffer le lait et le beurre, avec 2cs de crème de framboise.
Laisse tiédir.
Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.
Ajoute le vinaigre de cidre.
Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.
Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 2cm.
À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpe 14 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse lever au moins 2 à 3h à température ambiante.
Badigeonne d’un peu de lait.
Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.
Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans un mélange d’eau bouillante et de 2 cuillères à soupe de crème de framboise ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).
Saupoudre de suite de sucre.
Astuce : chaque levain ayant une texture et une force différentes les uns des autres, il se peut que les temps de pousses changent. La chaleur de la pièce entrant aussi en jeu. C’est pourquoi il te faut surveiller ta pâte et te fier à ton instinct plus qu’aux durées indiquées ici, pour gérer les repos.
Astuce 2 : tu veux faire naître un levain ? C’est ici !
