Pour Thanksgiving, nous avons cette année encore, préparé un repas inspiré du festin traditionnel américain.
Mais comme en même temps, c’était l’anniversaire de mon grand, et qu’il voulait une forêt noire pour son dessert, il a fallu que je ruse. Pour moi, hors de question de faire un menu de Thanksgiving sans avoir un semblant de tarte aux noix de pécan ou d’appel pie.
Sauf qqu’avec déjà la forêt noire à déguster, il fallait un second dessert plus léger.
Je me suis donc basée sur ces deux pâtisseries pour créer cette pomme au four qui mélange le fruité d’une tarte, la gourmandise du crumble et la fraîcheur de la crème glacée.
Pour 4 personnes, il te faut :
4 grosses pommes
4cc de beurre
6 biscuits Petits Beurre
1cc de cannelle
30g de noix de pécan
glace vanille
sirop d’érable
La recette :
Préchauffe le four à 180 °C.
Lave les pommes et coupe le haut.
Vide le cœur de celles-ci avec une cuillère à melon ( permettant de faire des billes de melon).
Mixe les biscuits avec le beurre bien mou et la cannelle.
Concasse les noix de pécan et ajoute les dans la pâte à crumble.
Remplis le cœur des pommes avec cette pâte.
Dispose les pommes dans un plat et referme les avec les morceaux du dessus que tu avais coupé.
Enfourne 10min.
Sers de suite avec une bonne boule de glace et un filet de sirop d’érable.
Il y a tellement de délicieux légumes en cette saison. Tous riches en saveurs et couleurs.
En général je les prépare en soupe, en frites ou même en curry au Vitaliseur. Mais rôtis au four avec quelques épices, c’est tout aussi succulent. Ils deviennent très fondants.
Il te faut :
des carottes
des tranches de potimarron
des champignons
des olives noires
des grains de coriandre
du cumin
de l’ail en poudre
du sel Herbamare A.Vogel
des graines de courge
huile de sésame toastée Emile Noël
La recette :
Lave bien les légumes.
Coupe les carottes en bâtonnets.
Mets les dans un sac de conservation, avec les tranches de courge et les champignons.
Ajoute de l’ail, de la coriandre, du cumin et du sel.
Verse dessus un peu d’huile.
Ferme le sac et secoue bien pour enrober tous les légumes d’huile et d’épices.
Dépose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 15 à 20 min à 180 °C ( suivant l’épaisseur des légumes).
Lorsque la courge et les carottes sont fondantes, sers les légumes avec des olives et des graines de courge.
Ma fille réfléchissait depuis longtemps à devenir végétarienne. Elle a de plus en plus de mal avec l’idée de consommer de la viande.
Mais ce qui a été le déclic pour passer réellement à cette étape du végé, c’est la journée pêche que nous avons faite durant les vacances. Sans parler de la partie canne à pêche, bouchon qui coule, etc, c’est une fois le poisson remonté que cela s’est corsé. En effet, la mise à mort de l’animal n’a pas été des plus soft. Là où nous péchons de temps en temps, les poissons sont mis dans un bassin qui donne une décharge de façon à les tuer sur le coup. mais là où nous avons pêché cet été, on nous a fourni un gourdin pour achever les poissons. Franchement, un moment bien barbare à mon goût.
Et au goût de ma Lolita, qui a fondu en larmes et a depuis refusé de manger du poisson ainsi que quasiment toutes autres protéines animales.
C’est pourquoi, désormais, j’ai au congélateur ces petites galettes végétales à l’intérieur très fondant, précuites au four, qu’il suffit de passer un coup à la poêle, au four ou au micro-ondes.
Pour 12 galettes, il te faut :
500g de lentilles cuites en boîte
1 oignon
12cs de farine
80g de purée de tomate
2cs de basilic
1cc d’ail
1 filet d’huile
sel
poivre
La recette :
Émince l’oignon et fais le revenir avec un filet d’huile à la poêle.
Mixe le avec les lentilles.
Ajoute la purée de tomate, la farine, le basilic, l’ail, du sel et du poivre.
Laisse reposer au moins 30 min au frigo.
Forme 12 galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et si tu remplaçais les habituelles frites de pomme de terre par une version tout aussi sympa, mais plus light?
Celles de taro sont excellentes et pleines de bienfaits.
Mais connais-tu le taro ?
Le taro est un tubercule, autrement dit un légume-racine, pouvant atteindre jusqu’à 30 cm. Ce légume exotique, qui doit être cuit pour être consommé ( sous peine de problèmes intestinaux graves ), est pauvre en calories et matière grasse, mais riches en amidons et sucres lents. Il donne donc un max d’énergie. C’est aussi un aliment riche en vitamine C / B1 / B2, en fibres et en protéines ( entre autres ).
Du coup, ces frites sont parfaites pour un instant plaisir, sans complexe.
Que dirais-tu de te régaler avec des lasagnes de légume, légères et sans pâtes ?
Tu vas voir, c’est extrêmement simple à réaliser et c’est délicieux.
Le saumon s’associe très bien avec les lamelles de courgettes bien fondantes, et la levure maltée tout comme le yaourt de chèvre apportent beaucoup de saveur.
Pour 1 personne, il te faut :
2 courgettes
1 yaourt de chèvre
1 pavé de saumon
1/2cc de psyllium
2cc de levure maltée
basilic
sel
poivre
La recette :
Épluche les courgettes et avec l’économe réalise de grandes lamelles dans la longueur des légumes.
Coupe le saumon en petits morceaux.
Mélange le yaourt avec le psyllium, quelques feuilles de basilic hachées, du sel et du poivre.
Dispose quelques lamelles de courgette dans le fond d’un ramequin.
Ajoute un peu de ” crème ” dessus, puis du saumon.
Recommence ces opérations pour réaliser une seconde couche.
Termine en recouvrant d’une dernière couche de courgette et de “crème “.
Saupoudre de levure maltée.
Enfourne 15 à 20 min à 180°C ( temps à adapter en fonction de l’épaisseur des lamelles de courgette ).
Gourmandise quand tu nous tiens… Ou plutôt quand tu tiens les ventres affamés de mes gremlins…
L’école à la maison ça a du bon, mais il faut reconnaître que les nains sont un peu en manque de leurs amis. Ce n’est pas simple d’être juste en contact avec eux via les mails ou le téléphone.
C’est pour cela que j’ai de plus en plus envie de leur faire plaisir au travers de ma cuisine. Je ne peux pas remplacer les instants perdus actuellement , les rires qu’ils n’échangent pas avec leurs copains, les jeux ou même les chamailleries qu’ils devraient pouvoir avoir…. Mais je peux au moins faire mon maximum pour que cette situation soit plus agréable.
Et je dois dire que ces gros beignets généreusement remplis de chocolat ont su leur faire oublier un instant la complexité de ces derniers temps.
Même s’ils sont cuits au four, ils sont bien moelleux ( grâce au fait de les ébouillanter après cuisson ).
Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Ajoute l’œuf entier préalablement battu et le levain .
Dans une casserole fais chauffer l’eau de cuisson et le beurre.
Laisse tiédir.
Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.
Ajoute le vinaigre de cidre.
Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.
Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.
À l’aide d’un verre ( genre moutarde amora avec dessins) ou d’un emporte-pièce, découpe 36 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Humidifie un peu la moitié des cercle, et dispose en leur centre un carré de chocolat.
Recouvre avec le reste des cercles de pâte et appuie légèrement pour souder les bords.
Laisse lever au moins 1h à température ambiante.
Badigeonne d’un peu de jaune d’œuf.
Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.
Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans de l’eau bouillante ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).
