Gratin de brioche perdue à la banane

Gratin de brioche perdue à la banane
Gratin de brioche perdue à la banane

Que faire d’un reste de brioche qui commence à être un peu trop sec ? Un délicieux dessert extrêmement gourmand !

Ultra rassasiant, avec le bon goût des bananes rehaussé par l’arôme des fleurs d’hibiscus.

Gratin de brioche perdue à la banane

Il te faut :

  • 420g de brioche rassie
  • 2 bananes
  • 2 œufs
  • 300ml de lait
  • 1cs de fleurs d’hibiscus Aromandise
  • 1 trait de sirop d’agave
Gratin de brioche perdue à la banane

La recette :

Bats les œufs avec le lait.

Coupe la brioche en cubes et mets les à tremper quelques minutes dans la préparation.

Verse le tout dans un plat.

Coupe les bananes en rondelles et ajoute les dans le plat.

Saupoudre de fleurs d’hibiscus.

Enfourne 15min à 180°C.

Verse un trait de sirop d’agave avant de servir tiède.

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pour de belles tartines gourmandes healthy, le mieux c’est de faire sa propre pâte à tartiner et d’éviter le fameux nutella plein d’huile.

Sur le blog, je te propose déjà plusieurs idées, comme : pâte à tartiner express au Vitaliseur, double chocolat à l’amande , caroube kaki et éclats de noisette, aux figues au Vitaliseur, poire chocolat noir , chocolat noir et kaki, bounty sans matière grasse ni sucre.

Cette fois-ci, il est question d’une pâte à tartiner très légère, mousseuse à souhait et sans sucre ajouté, qui allie l’arôme de la banane à celui du chocolat noir.

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Pour 1 gros pot, il te faut :

La recette :

Commence par faire fondre le chocolat noir.

Mixe le avec les bananes et la pomme.

Ajoute le cacao amer et la farine de psyllium, puis mixe à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène.

Vers la préparation dans un bocal et conserve au frigo.

Pâte à tartiner banane chocolat sans sucre ajouté

Brownies aux amandes avec levain naturel

Brownies aux amandes avec levain naturel
Brownies aux amandes avec levain naturel

Tu le sais désormais, du moins je pense, mes 3 levains font de plus en plus partie de mon quotidien. Je réalise un nombre incalculable de recettes avec eux et je m’amuse beaucoup à les tester dans divers réalisations gourmandes.

J’aime découvrir le résultat obtenu grâce à eux.

Parfois ils apportent de la légèreté, parfois une saveur en plus… Et parfois, rien de spécial ( comme ici ), mis à part le fait de ne pas avoir recourt à de la levure chimique et de ne pas gâcher le surplus de levain.

Car oui, le levain en trop, on connait tous ça lorsque l’on s’est lancé dans cette aventure. Pour moi, il est hors de question de jeter du levain, même lorsqu’ils sont à deux doigts de déborder et que je n’ai pas l’intention de faire de pain.

C’est exactement pour cette raison, que j’ai incorporé du levain dans ces petits brownies individuels. Zéro déchet et pas besoin d’utiliser de farine en plus ( mis à part celle de psyllium, qui permet à la fois que les gâteaux se tiennent et d’aider la digestion ).

Et pour un côté fondant et light, j’ai préféré mettre de la courgette, plutôt que plein de beurre ou d’huile.

Brownies aux amandes avec levain naturel

Pour 10 brownies, il te faut :

Brownies aux amandes avec levain naturel

La recette :

Épluche la courgette, coupe la en morceaux et mixe la avec l’œuf.

Ajoute le levain et mélange bien.

Fais fondre le chocolat et ajoute le, ainsi que la farine de psyllium, le bicarbonate et la fleur de sel.

Ajoute le sirop d’érable ( plus ou moins en fonction de tes goûts ).

Ajoute une grosse poignée d’amande.

Divise la préparation dans 10 moules à cupcake en silicone.

Dépose une amande sur chaque brownie.

Enfourne 18 à 20 min à 160°C.

Laisse un peu refroidir avant de démouler délicatement.

Brownies aux amandes avec levain naturel

Tiramisu healthy aux myrtilles

Tiramisu healthy aux myrtilles
Tiramisu healthy aux myrtilles

L’été n’est pas loin, donc c’est le moment de se régaler avec des petits desserts bien frais. Et tant qu’à faire, autant que ça soit léger et gourmand en même temps.

D’où ce tiramisu en verrine, qui est très rapide à préparer.

Pour 1 personne, il te faut :

Tiramisu healthy aux myrtilles

La recette :

Mélange le yaourt de soja avec la farine de psyllium et le sirop d’érable.

Laisse reposer au moins 1h30 au frigo pour que la préparation épaississe.

Concasse les biscuits grossièrement.

Dans une verrine, dispose la moitié des morceaux de biscuits, puis quelques myrtilles encore surgelées, puis une couche de la préparation au yaourt.

Ajoute le reste de biscuit, des myrtilles et le reste de préparation au yaourt.

Termine en disposant quelques myrtilles et garde au frigo jusqu’à dégustation.

Tiramisu healthy aux myrtilles

A savoir : Pour ma part, j’ai utilisé les délicieux cookies sans gluten et vegans, à l’amande et aux graines de courge, chia et lin, de chez Vegetopie. Ils sont riches en saveur et bien croquants.

Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur

Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur
Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur

Depuis 2 semaines je recommence à me faire plus régulièrement des petits déjeuners salés. Overdose de fruits et de yaourts de soja ^^ Il me faut autre chose.

C’est pourquoi je me prépare de temps en temps des petits flans, que je congèle et que je n’ai plus qu’à sortir la veille pour qu’ils soient dégelés le matin à mon réveil.

Le chèvre et les épinards, c’est, je trouve, une combinaison qui fonctionne toujours très bien. Un peu comme les poireaux et le saumon… Des mélanges parfaits.

Et là, c’est encore mieux grâce au basilic qui apporte une saveur agréable en plus.

Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur

Pour 4 mini flans, il te faut :

Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les épinards puis mixe les avec les œufs et l’huile.

Ajoute la farine, le basilic et le sel.

Coupe le chèvre en petits morceaux et ajoute les.

Verse la préparation dans 4 moules à cupcake en silicone.

Dispose les moules dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 20 min.

Laisse refroidir et démoule.

Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Cookies sans gluten au levain naturel

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

Le grignotage durant le confinement s’est vite installer d’après ce que l’on peut voir sur les réseaux sociaux. Un moyen de s’occuper tout en se faisant plaisir durant cette période un peu compliquée.

Même si perso, je suis plus mordue de fruits, au point de m’être rendue compte que j’en consomme plusieurs kilos par jour ( stoppez moi! je suis droguée ^^ ), il m’arrive aussi d’avoir envie de gâteaux .

Seulement pour que je puisse profiter avec joie de cookies gourmands, il faut qu’ils soient pauvres en fodmap, sinon mes intestins ne vont pas apprécier bien longtemps. Le SII ne se met pas en veille lorsque l’on est confiné.

En même temps, ayant beaucoup de levain à disposition, prêt à être intégré dans mes préparations, j’ai fait le choix d’éviter la levure chimique ou boulangère et de faire appel à mon levain naturel. ( Pas de panique si tu dois comme moi faire attention au gluten : le levain se nourrissant de celui-ci, il n’en contient plus ou presque plus lorsque tu vas l’utiliser ).

Cookies sans gluten au levain naturel

Pour 8 cookies, il te faut :

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile de coco molle et le sirop d’érable.

Ajoute les farines, le bicarbonate et le sel.

Concasse le chocolat en grosses pépites et ajoute le tout.

Laisse reposer au frigo la pâte durant 2h.

A l’aide d’une cuillère à glace, forme des dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C durant 10 à 12 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies sans gluten au levain naturel

Pain brioché salé, au levain naturel – Vitaliseur

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

Pain… Brioche…. Quel choix cornélien… Pas évident de se décider lorsque l’on aime les deux, autant l’un que l’autre.

Mais pourquoi devoir faire un choix d’ailleurs? Pourquoi ne pas mélanger ces deux idées pour créer un mix, qui saura nous satisfaire ?

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

La touche agréable en plus : les fleurs d’épices de chez Aromandise, qui grâce aux plantes aromatiques et épices que ce mélange contient, apportent une pointe d’originalité à cette recette.

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Commence par délayer le levain dans l’eau gazeuse.

Ajoute le beurre fondu, puis verse le tout dans la cuve de ton robot à pâtisserie.

Ajoute petit à petit la farine et mets à pétrir à vitesse moyenne durant 5 min.

Ajoute le bicarbonate et les épices, puis pétris encore 2 à 3 min.

Dispose la pâte dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante durant au moins 3h, voire toute une nuit au frigo.

Épluche les carottes et râpe les.

Émince l’oignon.

Ajoute le tout à la pâte, une fois le temps de repos passé.

Divise la en 3 pâtons et boule ceux-ci.

Dépose les boules dans un moule à cake.

Laisse à nouveau reposer durant 2 à 3h.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dépose le moule sur le tamis et mets à cuire 40 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

Astuce : chaque levain a une texture différente et réagit plus ou moins bien suivant de nombreux facteurs ( bien actif, température, etc… ). Il faut donc parfois ajuster la quantité de liquide dans les recettes pour obtenir une bonne pâte ( à force d’utiliser son levain, on s’est voir cela à l’œil ).

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Marbré chocolat au levain

Marbré chocolat au levain
Marbré chocolat au levain

Je ne sais pas toi, mais avec ce confinement, je cuisine toujours autant si ce n’est plus. Ça m’occupe, ça fait plaisir à la tribu et ça permet à mes levains d’éviter d’être trop confinés à leur tour… Bah ouais, sinon ils tentent de s’échapper de leurs pots et comme ils ne sont pas doués, ils m’en collent partout…

Pour ne pas toujours faire la même chose, j’essaie de renouveler régulièrement les recettes.

Alors après mon marbré double choco et courge, mon apple bread marbré, mon banana bread marbré et mes muffins bi choco pralin, c’est une version au yaourt et levain que je viens de préparer.

Il te faut :

  • 3 yaourts de soja
  • 200g de levain actif
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 150g de chocolat noir
  • 1cc de farine de psyllium Aromandise
  • 1cc de bicarbonate
Marbré chocolat au levain

La recette :

Mélange les yaourts avec les œufs, le levain et le sucre.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Divise la pâte en deux.

Dans l’une des moitiés, ajoute la farine de psyllium.

Dans la seconde, ajoute le chocolat fondu.

Laisse reposer 30 min.

Verse en alternance les deux préparations, dans un moule à gâteau préalablement huilé.

Enfourne 40 min à 180 °C.

Démoule et laisse refroidir sur une grille.

Marbré chocolat au levain
Marbré chocolat au levain