Cookies amandes et thym

 

Cookies amandes et thym

 

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une nouvelle recette de cookies. Et ne viens pas me dire que cela ne te plait pas …. Hein ?!

Je sais très bien que comme moi, tu n’es pas indifférent à ces petits biscuits si mignons et tellement savoureux, que l’on peut décliner à l’infini…

Que ce soit trempé dans un grand verre de lait de noisette, grignoté à l’heure du goûter en se baladant le long de la plage, ou dégusté avec son chéri lors d’une soirée télé en amoureux, le cookie déclenche toujours un beau sourire et un max de plaisir.

Cookies amandes et thym

Les cookies du jour, me viennent d’une envie d’incorporer le soleil de Provence dans une pâtisserie. Et quoi de mieux pour cela que d’utiliser du thym? Oui, du thym. Avec son arôme si particulier…. C’est l’ingrédient qui apporte un petit plus à cette recette vege.

Marié à la douceur de l’amande, c’est le paradis.

Cookies amandes et thym

 

Pour 12 à 15 cookies, il te faut :

  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de farine de courge Koro
  • 15g de beurre végétal
  • 30g d’huile de coco molle
  • 50ml d’aquafaba
  • 40g d’amande JusteBio
  • 1CC de levure
  • 1CC d’arôme amande amère
  • 15g de sucre de coco
  • 8g de thym frais

Cookies amandes et thym

 

Enfile ton tablier :

Commence par faire fondre le beurre et l’huile de coco.

Mélange la farine, la poudre d’amande, la levure et le sucre de coco.

Monte l’aquafaba en neige et incorpore le aux ingrédients secs.

Ajoute le beurre et l’huile, ainsi que l’arôme et le thyme ( gardes-en une pincée pour le topping ).

Concasse les amandes et ajoutes-en les 3/4 à la pâte.

Dispose 12 à 15 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Décore les du reste d’amande et d’un peu de thym.

Enfourne 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisse les cookies refroidir sur la plaque.

Cookies amandes et thym

Des cookies originaux, avec une texture pouvant faire penser à des Whoopies.

Brioche végétale à la rose

Brioche végétale à la rose

 

Il y a des fois comme ça, où j’ai une méga envie de me prendre pour une boulangère. Où je veux sentir dans toute ma maison la bonne odeur du pain ou d’une viennoiserie cuisant doucement dans le four.

Ce parfum envoûtant a des airs de souvenirs… Lorsque j’allais me chercher une gourmandise à la boulangerie juste en face de mon collège… Ou que j’achetais un pain au chocolat pour le goûter à l’école primaire ( le directeur obtenait des croissants et pains au choco en prix de gros et les élèves de CM2 passaient tous les jours dans les classes juste avant la récréation du matin, pour les vendre, ce qui permettait de récupérer un peu d’argent pour l’école).

Brioche végétale à la rose

Cette dernière envie c’est transformée en une petite brioche végétale , à la mie légère et à la saveur du printemps.

Les rosiers sont enfin en fleurs, ce qui m’a poussé à incorporer cette saveur à ma réalisation. Sans trop forcer, pour éviter l’effet savon.

Brioche végétale à la rose

Il te faut :

* 250g de farine T65

* 125ml de lait de soja

* 10g de levure fraîche de boulanger

* 1 + 1/2 CS huile de coco fondue

* 1 + 1/2 CS d’aquafaba ( ici j’ai utilisé du jus de lentilles )

* 1CS de miel d’acacia Hédène Paris

* 2CS d’eau de rose

* 1/2 CC de sel

Brioche végétale à la rose

Transforme toi en boulanger(e) :

 

Mélange la farine et le sel dans un saladier.
Mélange le lait de soja tiède et le miel dans un bol, ainsi que la levure. Remue bien pour que cette dernière puisse se dissoudre et laisse reposer 5 minutes.
Incorpore le mélange avec la levure, dans la farine.
Ajoute l’huile de coco fondue, l’eau de rose et l’aquafaba.
Mélange bien pour former une boule de pâte.
Pétris cette pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse (pas d’inquiétude si elle reste un peu collante).
Dépose la pâte dans un saladier, et couvre la d’un linge propre.
Laisse lever pendant 2 heures dans un coin chaud ( sur la box tv c’est le top ^^).
Brioche végétale à la rose
Ensuite dispose la pâte sur un plan de travail fariné et divise la en 3 pâtons égaux.
Roule les en boudins, puis tresse les ( si tu as besoin, il y a des vidéos sur youtube pour apprendre à tresser une brioche ).
Soude bien les extrémités.
Dispose la tresse dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson.
Laisse à nouveau pousser, au moins 1h.
Badigeonne la brioche de lait de soja et enfourne 30 à 35 min à 180°C.
À la sortie du four, démoule la brioche et laisse la refroidir sur une grille.

Brioche végétale à la rose

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

 

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

 

Pâques est passé, laissant derrière lui une quantité astronomique de poules et œufs en chocolat.

Le problème, c’est que les gremlins n’ont même pas encore terminé ceux de Noël.

Du coup, quoi de mieux qu’un moment pâtisserie pour écouler un peu tout ça ?

Moi je sais… Le faire au travers d’un bon brownie healthy.

 

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

 

Et la cerise sur le gâteau, c’est d’y ajouter les belles amandes de la marque Juste Bio, ainsi que des Soja Crispies de chez Koro.

Tu imagines le bonheur que ça va être de savourer un morceau de cette merveille ? Et si au lieu de rêver de ce plaisir, tu te mettais en cuisine avec moi?

 

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

 

Il te faut :

* 200g de chocolat noir

* 240g de chair d’avocat

* 50ml de jus de haricots blancs ( jus à récupérer dans une boîte de conserve )

* 40g de poudre d’amande

* 30g de maïzena

* des amandes Juste Bio

* des Soja Crispies Koro

* 2,5ml d’édulcorant liquide

 

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

 

Enfile ton tablier :

Mixe la chair d’avocat avec l’édulcorant, pour obtenir une crème bien lisse.

Fais fondre le chocolat et ajoute le à l’avocat.

Ajoute la poudre d’amande et la maïzena.

Monte en neige le jus d’haricots blancs ( c’est un peu long, mais tu peux le faire ^^ ).

Ajoute le délicatement.

Laisse reposer 30 min au frais.

Concasse grossièrement des amandes et ajoute les à la préparation, ainsi qu’une belle poignée de Soja Crispies.

Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min environ, à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de couper des carrés de brownie.

 

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

 

A savoir : Pas d’inquiétude à avoir par rapport à l’avocat ou au jus de haricots blancs, on ne sent ni l’un ni l’autre. Non seulement c’est un gâteau végan, mais il est aussi sans gluten.

 



 

Pour rappel, avec le code MAMANFEE, tu as 5% de réduction sur le site Koro

Petits fondants tout choco, à l’aquafaba et à la noix de muscade

 

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

 

Des recettes de fondant au chocolat, sur ce blog, tu peux déjà en trouver pas mal.

A base de potimarron, de courgette, de patate douce, de butternut, de purée d’amande, d’avocat et cannelle ou encore de levain naturel, de farine de châtaigne….

Mais malgré ça, je viens te proposer une nouvelle variante.

Cette fois-ci, il s’agit de petits fondants avec de la noix de muscade. On retrouve bien la saveur douce du chocolat, qui contraste avec la note piquante qu’apporte l’épice.

En plus, tu es en présence d’une gourmandise végane, dans laquelle les œufs sont remplacés par de l’aquafaba, c’est à dire le jus qui se trouve dans les boîtes de pois chiches.

Ce jus riche en protéines permet une fois monté en neige, de donner une texture légère aux pâtisseries, mais aussi aux crèmes, tartes, quiches, etc…

Ici, combiné à la purée de carotte, tu obtiens un fondant parfait, sans avoir eu à ajouter de matière grasse.

A tes fourneaux ^^

 

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

 

Pour 8 petits fondants, il te faut : 

  • 150g de chocolat noir
  • 130g d’aquafaba
  • 110g de purée de carotte nature
  • 50g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1CC de noix de muscade en poudre
  • 2,5ml d’édulcorant liquide

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

Enfile ton tablier :

Mélange la purée de carotte avec la maïzena, la levure, l’édulcorant et la noix de muscade en poudre.

Fais fondre le chocolat et incorpore le.

Monte en neige le jus de pois chiches ( attention cette étape est plus longue qu’avec des œufs ).

Ajoute les délicatement à la préparation.

Verse la pâte dans 8 moules à muffins en silicone.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

 

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Combien de personne aime la galette pour la frangipane qu’elle contient?

Perso c’est mon cas…. Et je suis certaine que je ne suis pas la seule…

Mais la galette, c’est gras…. Puis on n’en trouve pas durant toute l’année.

Alors pourquoi ne pas décliner cette délicieuse frangipane en un gâteau à manger n’importe quand?

C’est ce que j’ai décidé de faire il y a quelques jours et dont je t’avais parlé sur Instagram. Comme tu avais pu le voir, autant j’étais ravie par la texture et le goût, autant la présentation de mon gâteau ne me plaisait pas. D’où la décision de revoir tout ça avant de te donner ma recette.

Finalement, j’ai opté pour l’idée de faire des minis frangipanes, individuelles, qui non seulement cuisent plus vite ( la gourmandise n’attend pas ^^ ), mais qui en plus peuvent se glisser dans un sac pour les emmener au boulot ou en balade.

Niveau composition, cette recette est bien plus soft que le gâteau des rois de base. Pas de sucre ajouté, pas de matière grasse, pas de gluten, tout en étant végane.

Ces petits gâteaux sont extrêmement fondants et légers ( grâce aux pommes et à l’aquafaba ), avec un goût d’amande bien présent sans être écœurant et juste ce qu’il faut de sucre. A peine une bouchée de prise que l’on a envie de croquer à nouveau dedans.

Mais je te laisse juger par toi même….

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Pour 12 minis frangipanes, il te faut :

*160g de jus de pois chiches

*3 pommes

*80g de poudre d’amande

*90 de farine mix sans gluten ( acheté tout prêt ou à faire toi même )

*20g de stevia

*1CC de fleur d’oranger

*1/2 sachet de levure sans gluten

*amandes ( facultatif )

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Enfile ton tablier :

Dans un saladier, mélange la poudre d’amande, la farine, la stevia et la levure.

Ajoute la fleur d’oranger.

Épluche les pommes, râpe les et ajoute les à la préparation.

Mélange bien ( les pommes doivent s’écraser en partie, créant une pâte un peu épaisse ).

Monte le jus de pois chiches en neige ( c’est un peu plus long qu’avec des œufs ).

Incorpore le délicatement à la pâte, celle-ci devenant plus liquide, mais toujours un peu grumeleuse.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.

Si tu le souhaite, dispose une amande sur le dessus de chaque pâte.

Enfourne à 180°C pendant 15 min.

Laisse les frangipanes bien refroidir avant de les démouler. Aide toi d’un couteau pour décoller les bords, puis pousse doucement sur le fond des moules pour sortir les gâteaux ( attention, ils sont fragiles ).

Ils se conservent quelques jours au frais dans un tupp’ et tu peux même les réchauffer un peu si ça te tente de les manger tièdes.

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Et pourquoi ne pas glisser une fève dans une de ces douceurs?

Même si normalement ce n’est plus la période et que l’on va plutôt être en mode crêpes, ça fait toujours plaisir aux nains….

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Geek jusqu’au bout, avec ma fève Zelda, que j’ai depuis môme ^^

Mini frangipanes véganes et sans gluten

Meringues à l’aquafaba ( jus de pois chiche )

Il y a une gourmandise que mes gremlins adorent et que je ne leur prépare jamais : les meringues.

Ce n’est pas vraiment mon truc…. Bien trop sucré pour moi…

Je n’arrive à en manger qu’en mettant des petits bouts sur une glace, un yaourt, bref, un autre dessert….

Ca me sert de topping….

Mais le chéri, lui, est comme les nains. Il en raffole….

Alors quand une envie de meringue se fait sentir, c’est lui qui se met en cuisine.

Comme j’avais utilisé il y a peu de temps, une boîte de pois chiche, j’ai proposé à l’Homme de tenter de réaliser des meringues avec le jus de ces pois chiche ( aquafaba ), pour remplacer le blanc d’œuf.

Pari relevé haut la main !

Meringues à l'aquafaba ( jus de pois chiche )

Pour une quinzaine de petites meringues, il te faut :

*110g de jus de pois chiche

*120g de sucre

*colorant alimentaire ( facultatif )

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Direction la cuisine :

Verse le jus de pois chiche dans le bol de ton batteur et monte le en neige ( ça prend plus de temps qu’avec des œufs, donc soit patient ).

Ajoute délicatement le sucre.

Si tu veux des meringues colorées, ajoute une touche de colorant ( facultatif ).

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme à l’aide d’une poche à douille tes meringues.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

A la sortie du four, laisse les bien refroidir avant de les décoller de la plaque.

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Encore une bonne raison de ne pas jeter le jus de tes boîtes de pois chiche ( une astuce anti gaspillage ^^ ).

–> Une autre recette à l’aquafaba ici !