Cake salé champignons butternut

Cake salé champignons butternut

Un cake salé pour terminer les légumes d’hiver.

Un cake qui s’accompagne tout simplement d’une salade légère ou que l’on peut sortir à l’heure de l’apéro.

Un joli cake qu’il faut que tu testes !

Cake salé champignons butternut

Il te faut :

  • 300g de farine
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 100g de champignons en boîte
  • 100g de butternut
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs de basilic séché
  • 1cs de coriandre séchée
  • sel
  • poivre
Cake salé champignons butternut

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et les épices.

Ajoute les œufs battus, l’eau gazeuse, le vinaigre et le beurre fondu.

Assaisonne.

Coupe la courge en petits et fins morceaux.

Ajoute les, ainsi que les champignons.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Endives au saumon

Endives au saumon

Voici une petite recette qui n’a rien de compliqué, mais qui est bien sympa pour accompagner une entrée / salade, ou à l’apéro en guise d’amuse-bouche.

Peu d’ingrédients et de préparation, mais des saveurs et de la fraîcheur.

Endives au saumon

Pour 1 personne, il te faut :

  • 3 feuilles d’endive
  • 1/2 pavé de saumon frais
  • 1/2 cc de ciboulette
  • 1/2 cc de basilic
  • 1/2 cc de condiment Amora
  • jus de citron
  • sel
Endives au saumon
Endives au saumon

La recette :

Coupe en très fins morceaux le saumon.

Mélange le avec les herbes, le sel et le condiment.

Ajoute un filet de jus de citron.

Lave les feuilles d’endive et sèche les.

Dispose un peu de saumon assaisonné dans chaque feuilles.

A déguster bien frais.

Endives au saumon

Tofunaise – Sauce végétale

Tofunaise - Sauce végétale
Tofunaise - Sauce végétale

Tremper des crudités dans une bonne sauce est indispensable pour moi lors d’un apéritif. Il faut toujours qu’il y ait des dips, en plus des cacahuètes et autres chips dont la tribu raffole.

Souvent, j’aime plonger mes bâtonnets de légumes dans une sauce relevée au curry. Mais tout le monde n’apprécie pas forcément les mets bien épicés.

C’est pourquoi je prépare aussi cette sauce végétale, dans l’esprit d’une mayonnaise ou béarnaise, qui est bien moins calorique mais toute aussi bonne.

Elle accompagne aussi très bien les viandes et poissons, que les frites. Et peut aussi être utilisée dans les sandwichs.

Tofunaise - Sauce végétale

Pour 1 petit pot, il te faut :

  • 150g de tofu soyeux
  • 1cs d’huile de sésame Emile Noël
  • 1/2 cc de moutarde ( forte ou non, en fonction de tes goûts )
  • quelques feuilles de coriandre
  • 2 beaux cornichons
  • sel
  • poivre
Tofunaise - Sauce végétale
Tofunaise - Sauce végétale

La recette :

Mixe le tofu avec l’huile de sésame, la moutarde, du sel et du poivre.

Hache la coriandre et coupe en fins morceaux les cornichons.

Ajoute le tout à la préparation.

Verse la sauce dans un petit pot.

A conserver au frais ( 2 à 3 jours ).

Roulés salés gruyère et noix

Roulés salés gruyère et noix

Dernière ligne droite avant le réveillon. C’est le moment de te donner une ultime recette.

Tu vas voir, c’est simple et pourtant ça en jette aussi bien à l’apéritif qu’en guise d’entrée.

Roulés salés gruyère et noix
Roulés salés gruyère et noix

Il te faut :

Pour la génoise :

  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 1CS de farine de psyllium Aromandise
  • 50g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1CC de levure
  • 3CC d’ail en poudre
  • 3CC d’huile de noix
  • sel
  • poivre
  • 80ml d’eau

Pour la garniture :

  • 150g de mascarpone
  • 50g de yaourt nature
  • 40g de noix concassées
  • sel
  • poivre
Roulés salés gruyère et noix
Roulés salés gruyère et noix

La recette :

La génoise :

Sépare les blancs des jaunes.

Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

Bats les jaunes avec l’eau bien chaude pour les faire mousser.

Ajoute les farines et la levure, puis l’huile, le gruyère, l’ail, du sel et du poivre.

Incorpore doucement les blancs en neige.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 200°C.

A la sortie du four, enroule la génoise sur elle même dans un torchon propre et laisse la refroidir.

La garniture :

Mélange le mascarpone avec le yaourt, puis assaisonne.

Ajoute les noix.

Laisse reposer quelques instants.

Montage :

Déroule la génoise et recouvre la de la garniture.

Enroule la de nouveau sur elle-même.

Laisse reposer au frigo au moins 2h.

Coupe des tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur, juste au moment de servir.

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe
Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Je continue mes préparatifs de repas de Noël eco-friendly . Un projet que j’ai mis en place avec l’entreprise Nature’s Party. L’idée étant de réaliser une table de fête naturelle et éco. Le p’tit plus dans toute cette aventure, c’est qu’avec la vaisselle jetable de l’enseigne, je ne vais rien avoir à nettoyer après le réveillon!

Cette fois-ci, ce sont les caissettes en papier impression journal, qui m’ont inspiré cette recette.

De bons gros muffins salés, à dévorer à l’apéritif ou même en entrée. Ces derniers sont très moelleux, avec des morceaux de fromage de chèvre fondu et la saveur de l’huile à la truffe qui se marie très bien aux champignons de Paris.

Pour 8 gros muffins, il te faut :

  • 150g de farine de soja
  • 100g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 150g de champignons de Paris en boîte
  • 50g d’oignon
  • 40g de fromage de chèvre sec
  • 30g d’huile à la truffe
  • 1cc de sel de Camargue
  • 2cc de levure chimique
Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

La recette :

Mélange la farine, la maïzena, le sel et la levure.

Dans un second saladier, mélange les œufs avec l’huile et l’eau.

Émince l’oignon et coupe le fromage en petits cubes.

Égoutte les champignons.

Mélange les deux préparations, puis ajoute l’oignon, le fromage et les champignons.

Dispose 8 caissettes dans des moules à muffins, puis verse la pâte dans celles-ci.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Pour en savoir plus sur ce projet de table de Noël eco-friendly, c’est par ici!

Bouchées apéritives au fromage

Bouchées apéritives au fromage
Bouchées apéritives au fromage

Avec toutes ces recettes pour les fêtes présentes sur le site, tu as de quoi préparer un bon réveillon. Mais qui dit repas de fête, dit aussi apéritif.

Pour accompagner les oursons sablés salés avec amandes, les biscuits apéro à la courge spaghetti et au gruyère, ou encore les escargots salés végétariens, et le granola salé à la moutarde au piment d’Espelette saveur poivrons, voici des petites bouchées légères au fromage.

Bouchées apéritives au fromage
Bouchées apéritives au fromage

Pour 24 bouchées, il te faut :

  • 100g de fêta
  • 100g de roquefort
  • 2cs de sésame
  • 2cs de kasha
  • 2cs de persil séché
  • 1cs de romarin séché
  • 30g de figue séchée
  • 30g de mangue séchée
  • 4cs de lait de brebis

La recette :

Commence par préparer les garnitures dans 3 bols différents .

Dans l’un, mélange le kasha et le sésame.

Dans le second, mélange le persil et le romarin.

Dans le dernier mélange les fruits séchés préalablement hachés finement.

Écrase dans 2 bols différents les fromages, avec pour chaque récipient, 2 cuillères à soupe de lait de brebis.

Forme 12 boules avec chaque fromage.

Roule les dans les différents garnitures, pour obtenir 12 bouchées de fêta avec 3 toppings et 12 bouchées de roquefort avec 3 toppings.

Conserve les au frais.

Bouchées apéritives au fromage

Si comme moi, tu as envie de faire une table de fêtes éco-friendly, tu peux servir ces bouchées dans ces jolies barquettes en bois de Nature’s Party.

Oursons sablés salés avec amandes

Oursons sablés salés avec amandes

Ils ne sont pas trop mignons ces petits oursons qui tiennent une amande ?

Ce sont des biscuits assez répendus sur la toile. La particularité des miens, c’est qu’ils ne sont pas sucrés. J’ai revisité la recette pour en faire des gâteaux apéro croquants et kawaii pour l’apéritif de Noël.

Oursons sablés salés avec amandes

Pour 22 oursons, il te faut :

  • 150g de farine de seigle
  • 100g de farine T55
  • 115g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1cc de sel de camargue
  • 2cs de jus de citron
  • 1cc de levure
  • 3cs de graines de pavot
  • 2cs de lin
  • 1cc de purée de piment
  • 22 amandes
Oursons sablés salés avec amandes

La recette :

Mélange les farines, le sel et la levure.

Ajoute l’œuf, le jus de citron, le piment, le beurre et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorpore les graines.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné.

Coupe 22 oursons avec un emporte-pièce.

Dispose une amande entre les pâtes des ours et replie celles-ci pour qu’ils puissent les tenir.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

Laisse bien refroidir sur une grille.

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Bienvenue Octobre !

Un mois que j’aime particulièrement, car il apporte dans ses bagages l’anniversaire de mon petit dernier, ainsi que ma fête favorite, Halloween.

En même temps, dans une des poches des valises d’Octobre, se cachent les vacances scolaires. Un moment propice pour se reposer de la rentrée et de profiter de l’été indien. Promenades, vélo et apéritifs au grand air.

Pourquoi ne pas surprendre tes amis avec des biscuits apéro faits de tes petites mains? Plus sains que ceux du commerce, avec un ingrédient de saison : la courge spaghetti.

Si tes convives ne tolèrent pas le gluten, ils seront ravis de pouvoir se régaler avec tes gâteaux, car ceux-ci sont tout simplement à base de farine de pois chiche. Donc pas le moindre problème pour eux.

Sans oublier qu’ils colleront aussi très bien aux fans de fromage !

Pour 35 à 40 biscuits, il te faut :

  • 300g de courge spaghetti cuite
  • 180g de gruyère râpé
  • 100g de farine de pois chiche
  • 100g de maïzena
  • 60g de graines de courge
  • 1CS de sel
  • 1CS de poivre
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

La recette :

Mixe la courge.

Ajoute la farine, la maïzena, les épices et les graines de courge.

Incorpore le fromage.

Laisse reposer 2h au moins au frigo ( le mieux étant toute une nuit ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et recouvre la d’une feuille de papier cuisson.

Étale la en gardant une épaisseur d’au moins 5mm.

Coupe avec un emporte-pièce rond ou un verre, 35 à 40 palets.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.