Crème d’ananas à la coque et mouillettes choco coco

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco

Tiens, tu es encore là ?! Tu n’es pas parti avec les cloches ? Je LOL bien sûr, comme disent mes Gremlins. ^^


Par contre ce qui est certain, c’est que pâques approche, apportant dans ses bagages de belles crises de foie.


Chaque année je te propose une ptite recette de circonstance :

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d’oranger ou à la rose
Gâteau de pain perdu Banane Chocolat
Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre
Saumon à la mousse de courgette
Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

Du coup, je continue sur ma lancée.


Des œufs, du chocolat, des lapinous et une pointe d’exotisme, pour un dessert frais et fruité.

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco


Pour 12 œufs, il te faut :

  • 300g d’ananas en boîte Saint Mamet
  • 25cl de lait de soja
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20g de graines de chia
  • 80g de chocolat noir Ethiquable
  • 20g de coco râpées
  • 12 coquilles d’œufs
Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco


La recette :


Mixe l’ananas pour en faire une purée lisse. 

Fouette les jaunes. 

Mélange le lait et les graines de chia préalablement mixées. 

Porte ce mélange à ébullition, puis verse le sur les jaunes d’œufs. 

Remets à cuire 5 minutes à feu doux. 

Retire du feu et ajoute la purée d’ananas. 

À l’aide d’une poche à douille, verse la préparation dans les 12 coquilles vides. 

Laisse reposer au frigo. 

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco

Fais fondre le chocolat et à l’aide d’une poche à douille réalise les mouillettes, sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Il te suffit de faire des vagues légèrement épaisses. 

Saupoudre les de coco et laisse durcir. 

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco

Au moment de servir, ajoute un peu de coco dans tes œufs fruités.

 
De jolis œufs à la coque tout crémeux, où il est délicieux d’y tremper des mouillettes de chocolat.

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco
Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco


Avec cette recette, je participe au concours de Youmiam et Saint Mamet.

Apple Bread fondant à l’ananas, healthy

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

 

Le Chéri est dans sa phase ” je replante tout”.

Après les noyaux d’avocat, les poireaux et salades, il a découvert que l’on pouvait faire repousser les ananas.

Alors lui qui n’aime pas vraiment ce fruit, il n’a tout de même pas cessé de me bassiner pour en acheter. Histoire de tenter de se créer une nouvelle plante..

Seulement comme je ne comptais pas me manger à moi toute seule un énorme ananas et que les nains en avaient marre de l’avoir tel quel au dessert ou goûter, j’ai décidé de le terminer au travers d’un gâteau.

Et tant qu’à faire, autant utiliser aussi mes fins de tofu et de fromage blanc.

Résultat, un Apple Bread bien fondant et léger, agrémenté de morceaux d’ananas très fruités.

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

Il te faut :

* 1 pomme bio

* 200g d’ananas épluché

* 4 oeufs

* 150g de tofu soyeux

* 200g de fromage blanc

* 60g de farine d’épeautre complète T150

* 1CC d’agar agar

* 2 à 3CS de sirop d’agave

 

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

Enfile ton tablier :

Coupe la pomme en morceaux et enlève les pépins ( pas besoin de l’éplucher si elle est bio).

Mixe la avec le tofu et le fromage blanc, pour obtenir un mélange lisse.

Verse dans un saladier et ajoute les œufs, la farine, l’agar agar et le sirop d’agave.

Mélange bien.

Coupe en petits bouts l’ananas et incorpore les à la pâte.

Verse la préparation dans un moule en silicone ou comme moi dans un joli moule jetable.

Enfourne 45 à 50 minutes, à 180°C.

 

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

Laisse bien refroidir avant de démouler.

 

Banana Bread à l’ananas sans matière grasse

Je n’ai jamais été fan des petits déjeuners. Même étant môme, je ne mangeais rien avant de partir à l’école. Pour réussir à me faire avaler quelque chose, il fallait attendre les 10 / 11h, moment où je commençais seulement à avoir faim.

Mais depuis que je me suis lancée dans le Top Body Challenge, j’ai décidé de changer tout ça. Et pour que l’envie de déjeuner me vienne, je tente de me préparer des brunchs un peu sympa et si possible, différents de jour en jour.

Ce matin, je me suis régalée avec une tranche de Banana Bread, un cake américain simple à faire, moelleux, au bon goût de banane.

Mais j’ai un peu modifié la recette traditionnelle, en y ajoutant de l’ananas et en l’allégeant un peu…. Pas de matière grasse et à la place du sucre, de l’édulcorant.

Banana Bread à l'ananas sans matière grasse

Il te faut :

*3 bananes bien mûres

*2 œufs

*25 ml de lait de coco ( ou autre lait )

*100g de farine complète

*50g de flocons d’avoine mixés en farine

*50g de maïzena

*60g de poudre d’amande

*200g d’ananas

*1 sachet de levure

*2 C à S d’édulcorant

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Direction la cuisine :

Mélange la farine, l’avoine mixé, la maïzena, la poudre d’amande, la levure et l’édulcorant.

Ajoute les œufs, puis le lait.

Ecrase les bananes et mélange les à la préparation.

Coupe en petits morceaux l’ananas et ajoute les au mélange.

Verse la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourne à 180°C pour 35 minutes.

Muffins légers à l’ananas

Demain Mlle Princesse fera son anniversaire à l’école. Du coup ce matin, je me suis mise en cuisine pour préparer un gâteau.

Mais la bonne odeur provenant du four, a commencé à me faire monter l’eau à la bouche….

Comme je suis faible dans de telles situations, j’ai décidé de nous faire un p’tit dessert sympa pour ce midi.

Par contre, je ne voulais pas refaire le même gâteau que celui pour la miss, vu que pour son anniv’ avec les copines, samedi prochain, elle veut déjà le même.

Ayant dans mon frigo un bel ananas, je me suis lancée dans la préparation de muffins allégés, avec ce délicieux fruit.

Muffins allégés à l'ananas

Pour une douzaine de muffins, il te faut :

*125g de fromage blanc

*70g de farine d’épeautre

*90g de flocons d’avoine mixés

*70g de maïzena

*150g de compote de pomme sans sucre

*2 œufs

*1/2 sachet de levure

*un ananas

*une CC de rhum ( facultatif )

~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Mélange les œufs avec le fromage blanc, la compote et la cuillère de rhum.

Ajoute la maïzena, l’avoine, la farine d’épeautre et la levure.

Coupe en petits morceaux environ 1/3 de l’ananas ( après avoir enlevé la peau bien entendu ).

Ajoute les cubes de fruits à la préparation.

Verse la pâte dans des moules à muffins.

Cuire le tout pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Avec la pointe d’un couteau, vérifie la cuisson de tes muffins. Si des traces de pâte apparaissent sur la lame, continue la cuisson encore un peu.

Une fois sortis du four, laisse les muffins refroidir un peu avant de les démouler.