Galette des rois à l’ananas & chocolat, sans gluten ni fodmap

Faute de pouvoir faire Noël avec nos proches, nous avons été invités à faire un goûter de Noël et d’épiphanie chez mon Padre.

Sachant qu’à cause de l’anorexie mais surtout de mon problème d’intestin irritable, je n’allais pas pouvoir manger comme tout le monde ni profiter des papillotes en chocolat, j’ai décidé d’apporter ce qu’il me fallait.

À savoir, ma propre galette des rois. Ou plutôt mon gâteau des rois hyper moelleux.

À la fois sans gluten et sans lactose, j’ai aussi géré pour qu’il soit pauvre en fodmap. De quoi le rendre assez digeste.

Pour ce qui est des saveurs, je dois dire que j’apprécie vraiment la combinaison amande / ananas / chocolat. Ça se marie très bien.

Et bien entendu, lors de la découpe, il a fallu tomber directement sur la fève ^^ À croire que cette dernière attire la lame du couteau… Toi aussi tu as ce problème ?

Il te faut :

250g d’amandes
1cs de farine de psyllium Aromandise
5 œufs
250g d’ananas au jus en boîte (sans sucre ajouté)
30g de lait d’amande
4cs de sirop d’érable
1/2 sac de levure chimique
40g de chocolat noir Ethiquable

La recette :

Mixe les amandes pour en faire une poudre.

Mélange avec le psyllium et la levure.

Ajoute les œufs, le lait et le sirop d’érable.

Mixe 100g d’ananas pour obtenir une purée.

Ajoute à la préparation.

Coupe en petits morceaux le reste de l’ananas.

Concasse le chocolat et ajoute le.

Dans un moule rond recouvert de papier cuisson, verse 2/3 de la préparation.

Dépose une fève et recouvre avec le reste de pâte.

Enfourne 30 min à 180 °C.

Astuce : tu peux recouvrir ta galette d’un peu de chocolat fondu et ajouter des fruits et amandes

D’autres recettes de galettes dans mon Ebook gratuit !

Salade de fruits et son coulis au rhum

by MamanFée // 2 Comments

En cette période d’abus, de chocolats, de petits gâteaux, de raclette et de plats lourds, je te propose un petit dessert léger et fruité.

En plus d’être simple et frais, il te fera voyager.

Pour 1 personne, il te faut :

1 poignée de myrtilles
1 pitaya ( fruit du dragon )
50g d’ananas frais ou en cubes surgelés
1 petite orange
2CS de rhum ambré
1 poignée d’amandes effilées

La recette :

Mixer l’orange et passer ce smoothie à la passoire ou au chinois, pour retirer une partie de la pulpe.

Mélanger avec le rhum.

Couper le pitaya en 2 et récupérer délicatement la chair du fruit ( ne pas jeter la peau ).

Couper celle-ci en cubes, tout comme l’ananas.

Mélanger tous les fruits ensemble et les verser dans la peau du pitaya.

Décorer de quelques amandes effilées.

Servir bien frais, avec le coulis orange / rhum.

Recette réalisé pour le magazine 95 degrés.

Crème d’ananas à la coque et mouillettes choco coco

by MamanFée // No Comments

Tiens, tu es encore là ?! Tu n’es pas parti avec les cloches ? Je LOL bien sûr, comme disent mes Gremlins. ^^

Par contre ce qui est certain, c’est que pâques approche, apportant dans ses bagages de belles crises de foie.

Chaque année je te propose une ptite recette de circonstance :

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d’oranger ou à la rose

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

Saumon à la mousse de courgette

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

Du coup, je continue sur ma lancée.

Des œufs, du chocolat, des lapinous et une pointe d’exotisme, pour un dessert frais et fruité.

Pour 12 œufs, il te faut :

300g d’ananas en boîte Saint Mamet
25cl de lait de soja
2 jaunes d’œufs
20g de graines de chia
80g de chocolat noir Ethiquable
20g de coco râpées
12 coquilles d’œufs

La recette :

Mixe l’ananas pour en faire une purée lisse.

Fouette les jaunes.

Mélange le lait et les graines de chia préalablement mixées.

Porte ce mélange à ébullition, puis verse le sur les jaunes d’œufs.

Remets à cuire 5 minutes à feu doux.

Retire du feu et ajoute la purée d’ananas.

À l’aide d’une poche à douille, verse la préparation dans les 12 coquilles vides.

Laisse reposer au frigo.

Fais fondre le chocolat et à l’aide d’une poche à douille réalise les mouillettes, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Il te suffit de faire des vagues légèrement épaisses.

Saupoudre les de coco et laisse durcir.

Au moment de servir, ajoute un peu de coco dans tes œufs fruités.

De jolis œufs à la coque tout crémeux, où il est délicieux d’y tremper des mouillettes de chocolat.

Avec cette recette, je participe au concours de Youmiam et Saint Mamet.

Apple Bread fondant à l’ananas, healthy

by MamanFée // No Comments

Le Chéri est dans sa phase » je replante tout ».

Après les noyaux d’avocat, les poireaux et salades, il a découvert que l’on pouvait faire repousser les ananas.

Alors lui qui n’aime pas vraiment ce fruit, il n’a tout de même pas cessé de me bassiner pour en acheter. Histoire de tenter de se créer une nouvelle plante..

Seulement comme je ne comptais pas me manger à moi toute seule un énorme ananas et que les nains en avaient marre de l’avoir tel quel au dessert ou goûter, j’ai décidé de le terminer au travers d’un gâteau.

Et tant qu’à faire, autant utiliser aussi mes fins de tofu et de fromage blanc.

Résultat, un Apple Bread bien fondant et léger, agrémenté de morceaux d’ananas très fruités.

Il te faut :

* 1 pomme bio

* 200g d’ananas épluché

* 4 oeufs

* 150g de tofu soyeux

* 200g de fromage blanc

* 60g de farine d’épeautre complète T150

* 1CC d’agar agar

* 2 à 3CS de sirop d’agave

Enfile ton tablier :

Coupe la pomme en morceaux et enlève les pépins ( pas besoin de l’éplucher si elle est bio).

Mixe la avec le tofu et le fromage blanc, pour obtenir un mélange lisse.

Verse dans un saladier et ajoute les œufs, la farine, l’agar agar et le sirop d’agave.

Mélange bien.

Coupe en petits bouts l’ananas et incorpore les à la pâte.

Verse la préparation dans un moule en silicone ou comme moi dans un joli moule jetable.

Enfourne 45 à 50 minutes, à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Banana Bread à l’ananas sans matière grasse

by MamanFée // No Comments

Je n’ai jamais été fan des petits déjeuners. Même étant môme, je ne mangeais rien avant de partir à l’école. Pour réussir à me faire avaler quelque chose, il fallait attendre les 10 / 11h, moment où je commençais seulement à avoir faim.

Mais depuis que je me suis lancée dans le Top Body Challenge, j’ai décidé de changer tout ça. Et pour que l’envie de déjeuner me vienne, je tente de me préparer des brunchs un peu sympa et si possible, différents de jour en jour.

Ce matin, je me suis régalée avec une tranche de Banana Bread, un cake américain simple à faire, moelleux, au bon goût de banane.

Mais j’ai un peu modifié la recette traditionnelle, en y ajoutant de l’ananas et en l’allégeant un peu…. Pas de matière grasse et à la place du sucre, de l’édulcorant.

Il te faut :

*3 bananes bien mûres

*2 œufs

*25 ml de lait de coco ( ou autre lait )

*100g de farine complète

*50g de flocons d’avoine mixés en farine

*50g de maïzena

*60g de poudre d’amande

*200g d’ananas

*1 sachet de levure

*2 C à S d’édulcorant

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Direction la cuisine :

Mélange la farine, l’avoine mixé, la maïzena, la poudre d’amande, la levure et l’édulcorant.

Ajoute les œufs, puis le lait.

Ecrase les bananes et mélange les à la préparation.

Coupe en petits morceaux l’ananas et ajoute les au mélange.

Verse la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourne à 180°C pour 35 minutes.

Muffins légers à l’ananas

by MamanFée // No Comments

Demain Mlle Princesse fera son anniversaire à l’école. Du coup ce matin, je me suis mise en cuisine pour préparer un gâteau.

Mais la bonne odeur provenant du four, a commencé à me faire monter l’eau à la bouche….

Comme je suis faible dans de telles situations, j’ai décidé de nous faire un p’tit dessert sympa pour ce midi.

Par contre, je ne voulais pas refaire le même gâteau que celui pour la miss, vu que pour son anniv’ avec les copines, samedi prochain, elle veut déjà le même.

Ayant dans mon frigo un bel ananas, je me suis lancée dans la préparation de muffins allégés, avec ce délicieux fruit.

Pour une douzaine de muffins, il te faut :

*125g de fromage blanc

*70g de farine d’épeautre

*90g de flocons d’avoine mixés

*70g de maïzena

*150g de compote de pomme sans sucre

*2 œufs

*1/2 sachet de levure

*un ananas

*une CC de rhum ( facultatif )

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Direction la cuisine :

Mélange les œufs avec le fromage blanc, la compote et la cuillère de rhum.

Ajoute la maïzena, l’avoine, la farine d’épeautre et la levure.

Coupe en petits morceaux environ 1/3 de l’ananas ( après avoir enlevé la peau bien entendu ).

Ajoute les cubes de fruits à la préparation.

Verse la pâte dans des moules à muffins.

Cuire le tout pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

Avec la pointe d’un couteau, vérifie la cuisson de tes muffins. Si des traces de pâte apparaissent sur la lame, continue la cuisson encore un peu.

Une fois sortis du four, laisse les muffins refroidir un peu avant de les démouler.