Coleslaw chou kale et fenouil

Coleslaw chou kale et fenouil

J’ai l’impression d’avoir mis pas mal de recettes sucrées ces derniers temps. Alors aujourd’hui j’apporte un peu de fraîcheur et de légèreté avec cette variante du coleslaw.

Ce plat est à l’origine une salade de chou et de carotte, que l’on retrouve surtout en Amérique, et qui bien souvent est assaisonné d’une sauce à base de mayonnaise et de sucre. Du coup, c’est loin d’être une salade des plus diététique. Pourtant elle fait partie des incontournables des pique-niques et barbecues américains.

Le nom coleslaw viendrait du mot néerlandais koolsla : kool signifiant chou et sla pour salade.

Cette salade est une grande voyageuse, puisqu’elle est répandue un peu partout à travers le monde, sous différentes appellations et avec différents ingrédients ( brocoli, pomme, poireau, jambon, fromage, babeurre, graines de fenouil…. ).

Ici il sera question de chou kale, de carottes, de fenouil et surtout d’un assaisonnement bien plus light et citronné.

Coleslaw chou kale et fenouil

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 2 belles carottes
  • 100g de chou kale violet
  • 1/2 fenouil
  • jus de citron
  • fleur de sel de Guérande
  • graines de cumin
Coleslaw chou kale et fenouil

La recette :

Commence par râper les carottes et le fenouil.

Ôte les tiges du chou kale ( garde les pour une autre recette ) et hache les feuilles.

Mélange les légumes.

Ajoute une dose de jus de citron et de fleur de sel ( en fonction de tes goûts ).

Ajoute un peu de graines de cumin.

Mélange bien.

Coleslaw chou kale et fenouil

A déguster très frais.

Avec cette recette je participe au #healthyspringandme de Quinoa et Basmati .

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

 

Après le Jambalaya de crevettes, je me suis plongée dans la réalisation de Crab Cakes, des petites croquettes de crabe très appréciées des Américains, venues tout droit de la côte Est des Etats Unis. On les trouvent énormément dans les environs de Baltimore, ou sur les côtes du Maryland.

On peut très bien les déguster en entrée, en tapas pour l’apéro ou même en plat.

Épicées et fondantes, ces jolies boulettes plaisent autant aux grands gourmands, qu’aux minots.

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Pour une dizaine de croquettes, il te faut :

  • 1/2 courgette
  • 2 carottes
  • 1/2 oignon rouge
  • 120g de crabe en boîte
  • 1/2 CS de moutarde
  • 1/2 CC d’ail en poudre
  • basilic
  • sésame

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes et râpe les.

Ajoute la moutarde, l’ail et une bonne dose de basilic haché.

Incorpore le crabe.

Forme des boulettes en écrasant un peu le mélange pour que les croquettes soient assez compactes ( le jus des légumes va s’écouler ).

Roule les dans du sésame.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180°C.

 

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Tu n’as plus qu’à accompagner tes Crab Cakes de légumes, pour te faire un joli Buddha Bowl.