Confiture de pêche à l’amande

Confiture de pêche à l'amande

Je crois que cette année, la tribu ne sera pas en manque de confiture maison.
Petit à petit, je remplis les étagères du cellier. Des pots en verre de toutes tailles. Des couleurs qui attirent l’œil et poussent à la tentation. Des promesses de bonheur fruité, sucré et gourmand.

Les dernières pêches n’allant pas tarder à disparaître des étalages, il fallait bien que je me bouge pour en faire de délicieuses confitures.

Toutes douces avec un parfum d’amande et de gros morceaux de pêches …

Confiture de pêche à l'amande

Il te faut :

  • * 1kg de pêche
  • * 500g de sucre
  • * 1cs de jus de citron
  • * 1cc d’agar-agar
  • * 25ml d’arôme amande
Confiture de pêche à l'amande

La recette :

Lave bien les fruits et dépose les dans une casserole avec le sucre  , l’arôme , ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 15 min, tout en remuant régulièrement.

En fonction de tes goûts, écrase grossièrement les pêches pour garder quelques morceaux ou mixe le tout pour avoir une confiture lisse.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la confiture de suite dans des bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les confitures refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Pâte à tartiner double chocolat à l’amande

Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

Quand j’étais môme, j’avais un gros coup de cœur pour ces pâtes à tartiner de deux couleurs. Tu sais, celles avec des couches de chocolat au lait et d’autres de chocolat tout blanc.

On en voit beaucoup moins maintenant dans les magasins. Ou alors c’est moi qui y prête moins attention.

Tu le sais, je préfère réaliser moi même ce genre de produit, pour savoir ce qu’il y a dedans.

D’où cette nouvelle recette toute simple, mais très gourmande, qui allie la saveur du chocolat noir, à la douceur du chocolat blanc, avec un petit quelque chose en plus : l’arôme délicat de l’amande.

Pâte à tartiner double chocolat à l'amande
Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

Pour 1 pot, il te faut :

Pâte 1 :

Pâte 2 :

  • 100g de chocolat blanc
  • 30g de crème de soja + 2CS
  • 10g d’huile de sésame toasté Emile Noël
  • 2CC d’arôme amande
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 1 pincée d’agar agar
Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

La recette :

Pâte 1 :

Mixe bien les noisettes et mélange les avec le chocolat fondu.

Ajoute la crème de soja, l’huile et le sirop de fleur de coco.

Laisse refroidir.

Pâte 2 :

Dilue l’agar agar dans les 2 CS de crème de soja chaudes.

Mélange ensuite avec le reste de crème, l’huile, l’arôme et le sirop de fleur de coco.

Ajoute le chocolat blanc fondu et laisse refroidir.

Montage :

Commence par verser une couche de la première pâte dans un pot en verre stérilisé, puis ajoute une couche de la seconde pâte.

Fais de même avec le restant des deux pâtes.

A conserver au frais.

Moelleux amande rhubarbe sans gluten au vitaliseur

Moelleux amande rhubarbe sans gluten au vitaliseur

Attention ! Top !


Je suis une plante qui diminue le taux de mauvais cholesterol dans le sang et limite le risque de maladies cardio-vasculaires… Composée de près de 75 % de fibres et aide par conséquent le transit… On pense à tort que je suis un fruit alors que je fais partie de la catégorie des légumes… Pleine de vitamines de calcium et de magnésium je suis aussi anti-inflammatoire… On me consomme énormément en tarte ou en compote…
Je suis… Je suis ?


La rhubarbe ! Bravo mon ptit panda gourmand !


Et aujourd’hui je t’invite à préparer un délicieux gâteau où l’acidité de la rhubarbe va être adoucie par la délicate saveur de l’amande.

Moelleux amande rhubarbe sans gluten au vitaliseur


Pour 1 personne, il te faut :

  • 30g d’amandes
  • 2CS de lait de soja
  • 1 œuf
  • 50g de rhubarbe surgelée
  • quelques gouttes d’édulcorant liquide 


La recette :


Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Passe un coup sous l’eau chaude la rhubarbe puis coupe la en petits morceaux.

Mixe les amandes et mélange les avec l’œuf.

Ajoute le lait de soja et un peu d’édulcorant.

Mélange à cette pâte la rhubarbe.

Verse la préparation dans un récipient et dispose celui-ci dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 10 min.


Astuce : Pour un moelleux d’enfer, je te conseille de déguster ce gâteau dès sa sortie du vitaliseur. Une véritable tuerie ! 

Moelleux amande rhubarbe sans gluten au vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

C’est la Saint Valentin.

Et que tu sois en couple ou célibataire…. Amoureuse en secret de ton voisin de palier ou totalement mordu de ton hamster…. C’est la meilleure des occasions pour te faire plaisir.

Pas besoin forcément de te ruer sur une boîte de chocolat. Tu peux tout aussi bien confectionner ces adorables madeleines cuites à la vapeur douce, sans sucre ni gluten.

Avec leur cœur à la framboise, ce sont de véritables amours.

Pour 18 madeleines, il te faut :

  • 150g de farine de sarrasin intégrale
  • 50g de poudre d’amande
  • 2CC + 1/2 de psyllium
  • 1CC de bicarbonate
  • 1CC de vinaigre de cidre
  • 30g de xylitol
  • 20cl de lait de soja
  • 150g de purée de courge
  • 2CS d’arôme d’amande
  • quelques framboises surgelées
Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

La recette :

Commence par faire dégeler les framboises

Mélange la farine, la poudre d’amande, 2CC de psyllium, le bicarbonate et le xylitol.

Ajoute le lait, le vinaigre, la purée de courge et l’arôme.

Laisse reposer une bonne demi heure ta pâte.

Pendant ce temps, écrase les framboises et ajoute la demi cuillère de psyllium.

Laisse figer quelques instants au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dans des moules à madeleines en silicone préalablement huilés, verse un peu de pâte.

Ajoute au centre un peu de préparation à la framboise.

Recouvre de pâte.

Fais cuire 20 minutes au vitaliseur.

Attends un peu avant de démouler délicatement les madeleines et laisse les refroidir sur une grille.

Madeleines sans gluten cœur framboise au Vitaliseur de Marion Kaplan

Astuce : Si tu as un moule permettant de faire plusieurs madeleines à la fois, celui-ci risque de ne pas entrer dans le tamis. Fais comme moi, découpe le moule pour faire des petits moules individuels.

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Mon Vitaliseur m’a été offert par Marion Kaplan.

Sablés petits rennes à l’amande et à la cannelle

Pour ce Noël, nous avons vraiment passé de nombreuses heures en cuisine.

Tout d’abord rien que le Chéri et moi. Pour préparer les fruits de mer, devenus une véritable tradition pour le repas du réveillon depuis quelques années maintenant. Ou encore les mini bûches noisette / amande / fèves de cacao et pomme / rhum / pain d’épices.

Puis avec les Nains, pour réaliser plein de chocolats et biscuits.

Ces petits rennes si mignons, sont aussi très gourmands, avec un doux parfum de cannelle et d’amande mélangé.

Pour 24 rennes, il te faut :

  • 400g d’amandes
  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de xylitol
  • 1 CS de cannelle
  • 1 citron
  • 24 smarties rouges
  • quelques carrés de chocolat noir

La recette :

Mixe les amandes, puis mélange avec la cannelle et le xylitol.

Ajoute le jus du citron.

Monte les blancs en neige et incorpore les.

A l’aide d’un verre, découpe 24 cercles dans la pâte étalée sur une épaisseur de 5mm ( plan de travail fariné ).

Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 8 min à 150°C.

Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).

Fais fondre quelques carrés de chocolat.

Colle avec le choco les smarties sur les biscuits pour faire le nez des rennes.

A l’aide d’un pique en bois, dessine les yeux et les bois des rennes avec le reste de chocolat.

Laisse le chocolat durcir puis conserve les sablés dans une boîte bien hermétique.

Sablés amande gingembre

Comme bien souvent depuis quelques années, j’ai l’impression que le 24 décembre est passé à vitesse grand V.

Un moment que l’on attend avec impatience, Gremlins comme Trolls, mais qui se volatilise en un claquement de doigts.

Dans les meilleurs souvenirs de cette journée, qui seront gravés en moi bien longtemps, il y les heures de pâtisserie en tribu.

Bonnets de Noël, musique, rire et joie…

Nous avons pris beaucoup de plaisir à réaliser différents biscuits, et tout autant à les dévorer.

Parmi nos préparations gourmandes, il y avait ces petits sablés à l’amande et au gingembre. Sans matière grasse ni sucre raffiné. Pas trop secs ( je déteste les biscuits sucrés hyper secs). Avec une saveur douce se terminant par une note légèrement épicée.

Pour environ 40 sablés, il te faut :

  • 400g d’amandes
  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de xylitol
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 1 citron

La recette :

Mixe les amandes pour obtenir une poudre.

Ajoute le xylitol et le gingembre.

Ajoute le jus du citron.

Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.

Sur un plan de travail recouvert d’un peu de fécule de pomme de terre, étale la pâte.

Découpe des formes avec un emporte-pièce.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 150°C.

À la sortie du four, attends un peu avant de décoller les sablés de la plaque car ils seront encore un peu mous ( c’est normal) .

Laisse les ensuite refroidir sur une grille.

Mini bûches glacées noisette – amande – fèves de cacao

Demain c’est le grand jour ! 
As-tu été assez sage pour que le Vieux Barbu passe par chez toi, te déposer quelques paquets ? 
Oui ? 
Alors moi, je t’offre une nouvelle recette pour te remercier de me suivre.

De nouvelles mini bûches, encore une fois réalisées avec le moule de Lékué. Celles-ci sont à la noisette, avec une insert à l’amande et aux éclats de fèves de cacao.

Un dessert glacé, léger, pour terminer en beauté ton repas de réveillon.

Pour 6 mini bûches, il te faut :


Glace noisette:


* 120g de noisettes

* 60g de tofu

* 50g de lait de soja

* 1 blanc d’œuf

* 1,5 ml d’édulcorant liquide


Insert amande / fèves de cacao:


* 50g d’amandes 

* 25g de tofu

* 1 /2 blanc d’œuf 

* 25g de lait de soja 

* quelques gouttes d’édulcorant liquide 

* 8 fèves de cacao

La recette :


Glace noisette:


Commence par torréfier les noisettes à la poêle. 

Mixe les pour obtenir une préparation entre poudre et pâte. 

Mixe avec le tofu, le lait et l’édulcorant. 

Ajoute délicatement le blanc d’œuf monté en neige. 

Insert à l’amande :


Torréfie les amandes à la poêle. 

Mixe les pour obtenir une préparation entre poudre et pâte. 

Mixe avec le tofu, le lait et l’édulcorant. 

Ajoute délicatement le demi blanc d’œuf monté en neige. 

Concasse les fèves de cacao et ajoute les au mélange. 


Montage:


Verse la préparation aux noisette dans les plus grosses cavités du moule. 

Ne dépasse pas la ligne qui indique la quantité max. 

Verse le mélange à l’amande dans les petites cavités du moule. 

Place au congélateur pendant au moins 4h.

Démoule les inserts et dispose les dans les parties aux noisettes. 

Démoule le tout et dispose les bûches sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Réserve au congélateur. 


Quelques minutes avant de les servir, sors les bûches du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu. 

Décore les selon tes envies. 


Bonnes fêtes

Mini bûches amande – orange – pain d’épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Je continue à tester les moules que Zodio m’a permis de découvrir. Alors après le Kit Love Magic de Silikomart, que j’ai utilisé pour réaliser une grande bûche glacée vegan à la framboise – noix de coco – pistache, c’est au tour du moule Mini Bûche Design de chez Lékué.

C’est sur le compte Instagram de la marque que j’avais aperçu ce moule et je dois dire qu’il m’avait de suite attiré. 

Moi qui veux cette année tout cuisiner moi-même pour les fêtes, ce moule tout en 1, me semblait parfait.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Mais qu’a-t-il de si merveilleux ce moule ?

 

Grâce à lui, tu peux réaliser d’un coup 6 mini bûches fourrées, avec 3 formes différentes ( lisse, nervurée, torsadée ).

Pas besoin de perdre du temps en préparant d’abord la coque, puis l’insert. Tu fais tout en une seule fois. C’est pratique, simple, pour un résultat sympathique qui en mettra plein la vue à tes proches.

En plus, comme il passe aussi bien au four qu’au congélateur, il est possible de créer des bûches glacées comme des bûches à la crème au beurre ou encore des bûches en gelée.

 

Niveau utilisation, rien à redire. Ce n’est pas compliqué et ça se démoule facilement, ce qui peut te permettre de préparer les desserts de fêtes avec tes nains. Une activité ludique qui pourra les occuper pendant les prochaines vacances.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Ces bûches individuelles ont beaucoup plu à toute la tribu. L’association de la coque glacée, du cœur plus fondant et de la génoise, était à la fois rafraîchissante et légère. Les saveurs d’amande, d’orange et de pain d’épices, quant à elles, rendent ses bûches gourmandes et parfaites pour cette saison.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Pour 6 bûches, il te faut :

 

La génoise en pain d’épices

  • 65g de farine de seigle
  • 50g de farine de châtaigne
  • 1 œuf
  • 25g de miel
  • 25ml de lait de soja
  • 75ml d’eau
  • 1/2 CC de levure
  • 2 CC de mélange pour pain d’épices
  • 5g de cannelle

 

La glace à l’amande

  • 200g de ricotta
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 CC d’agar agar
  • 1 CC d’arôme amande
  • quelques gouttes d’édulcorant liquide

Le cœur à l’orange

  • 60g de confiture d’orange sans sucre ( la mienne est de la marque Probios de chez Kazidomi )
  • 50g de ricotta
  • 1/2 CC rase de curcuma
20€ de réduction sur ton abonnement Kazidomi : en cliquant ICI

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

La recette :

 

Commence par réaliser la génoise.

Mélange les farines avec la levure, et les épices.

Ajoute l’eau, le lait, le miel et l’œuf.

Laisse reposer 1h, puis étale la préparation à l’aide d’une spatule, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dispose par dessus une autre feuille de papier cuisson et une seconde plaque ( pour que le poids évite à la génoise de trop gonfler ).

Enfourne 15 min à 160°C.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Laisse bien refroidir sur une grille, puis à l’aide de l’emporte-pièce fourni avec le moule Lékué, découpe 6 biscuits dans le pain d’épices.

Ils serviront de base à tes bûches.

 

Passe à la partie glacée à l’amande.

Mixe la ricotta avec l’agar agar, l’arôme et quelques gouttes d’édulcorant.

Verse le mélange dans une casserole et fais le chauffer quelques min pour bien dissoudre l’agar agar.

Laisse refroidir totalement la préparation.

Monte le blanc en neige puis incorpore le délicatement au mélange.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Verse cette crème dans les plus grosses cavités du moule, sans dépasser la marque << MAX >>, puis referme dessus les couvercles.

 

Termine par l’insert à l’orange.

Mélange la confiture d’orange avec la ricotta et le curcuma.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Verse la préparation dans les petites cavités centrales.

Place le moule au congélateur durant 3h.

 

Le montage.

Récupère le moule et laisse quelques minutes à température ambiante.

Soulève les couvercles en tirant doucement sur les languettes.

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël


Démoule le fourrage, puis insère le dans les cavités correspondantes, en appuyant légèrement.

Démoule les grandes cavités.
Place les mini bûches sur les bases en génoise.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Décore en fonction de tes envies ( j’ai saupoudré un peu de poudre alimentaire irisée argentée Scrapcooking et ajouté des amandes ).