Dans 1 mois et demi je vais à nouveau devoir souffler une bougie…. ( Oh rage, oh désespoir… )
Si tu me suis depuis un moment, au moins depuis ma trentaine, tu sais que je suis mordue de Forêt Noire, et que j’en mange quasiment à chacun de mes anniversaires.
C’est vraiment THE gâteau pour moi. J’ai toujours aimé ça et je pense que ça ne changera jamais.
Cette pâtisserie Allemande, pleine de chocolat, de crème, de cerises et de kirsch, est un pur régal à mes yeux. Seulement il faut reconnaître, que c’est loin d’être léger, que ce soit au niveau des calories, comme de la consistance qui en règle générale reste un peu sur l’estomac. D’ailleurs si tu as déjà testé une véritable Schwarzwälder Kirschtorte, tu as pu te rendre compte que c’est bien lourd. Bien plus que la version que l’on trouve en France.
Du coup depuis quelques temps, je me demande comment réussir à me faire plaisir à mon prochain anniv’. Car oui! Je veux ma part de cette merveille! Hors de question de passer à 32 ans ( bouhouhou ), si je n’ai pas ma ptite douceur au kirsch! Na! J’ai dit!
C’est pourquoi, j’ai fait le pari ( avec moi même et Ana ), de réaliser une Forêt Noire allégée, que je me ferais une joie de déguster.
Pari gagné !!!!
Une génoise bien légère et imbibée généreusement, une fausse chantilly qui remplace sans problème une vraie, de bonnes cerises bien juteuses sans sirop qui apportent tout de même un goût sucré, et bien évidemment du chocolat.
Tout est là pour passer un bon moment de gourmandise avec un gâteau sain, qui se rapproche énormément de son grand frère Allemand. Même la texture n’a rien à lui envier.
Je vais pouvoir m’en refaire souvent ^^
Pour 2 Forêts Noires individuelles, il te faut :
La génoise
- 10g de farine complète
- 5g de lin
- 5g de chia
- 1CC de levure
- 10g de cacao amer
- 1 œuf
- 1CC de stevia qui supporte la cuisson
La chantilly
- 1 blanc d’oeuf
- 100g de fromage blanc 0%
- 1CC d’agar agar
- 1CC de stevia qui supporte la cuisson
Topping
- kirsch
- chocolat noir
- quelques cerises dénoyautées
On pâtisse :
Dans un premier temps, fais tremper les cerises dans 3 à 4 CS de kirsch.
En attendant, commence à préparer la génoise.
Pour cela, mixe au blender, le lin et le chia.
Ajoute la farine, la levure, le cacao et la stevia.
Sépare le blanc du jaune de ton œuf, et ajoute ce dernier à la préparation.
Monte le blanc en neige puis incorpore le délicatement.
Place deux cercles de pâtisserie sur une plaque avec du papier cuisson.
Verse la pâte dans les cercles préalablement beurrés ( pour éviter que ça n’accroche ).
Enfourne 20 min à 160°C.
Démoule et laisse refroidir.
Maintenant, prépare la chantilly.
Fais dissoudre l’agar agar dans 2 cuillères à soupe d’eau, dans une petite casserole, à feu doux.
Mélange le fromage blanc avec la stevia et ajoute l’agar agar fondu.
Monte le blanc en neige et incorpore le au mélange.
Laisse au frigo au moins 2 à 3h.
C’est le moment du montage.
Coupe les génoises en deux.
Imbibes-en une avec un peu du kirsch dans lequel tu avais mis les cerises.
Dispose sur cette génoise quelques cerises.
Ajoute dessus un peu de chantilly.
Râpe dessus du chocolat.
Place dessus une seconde génoise et imbibe la.
Recouvre tout ton gâteau de chantilly, que ce soit le dessus ou le contour.
Râpe du chocolat sur le dessus et dispose quelques cerises.
Tu n’as plus qu’à faire de même avec le reste des ingrédients, pour réaliser ta seconde Forêt Noire.
Laisse les reposer un peu au frigo avant de les déguster ( pas évident de résister à la tentation et de ne pas se jeter dessus ).
Si tu veux la recette de base de la Forêt Noire ( riche et pas healthy ^^ ), la voici
