Gaufres au citron & levain

Gaufres au citron & levain
Gaufres au citron & levain

Cette recette de gaufres je la fait très souvent.

La tribu aime autant les dévorer toutes simples, qu’avec un peu de sucre glace. Dans les moments de méga gourmandise, ils les mangent bien chaudes avec de la pâte à tartiner fondante dessus et une belle couche de chantilly ( qui finit vite en flaque de crème ^^ ).

Gaufres au citron & levain

Pour 20 gaufres, il te faut :

  • 300g de levain actif
  • 100g de farine
  • 2 gros œufs
  • 40g d’huile d’olive
  • 40g de sucre de coco
  • 60 à 80g de jus de citron
  • 1cc de bicarbonate
Gaufres au citron & levain

La recette :

Mélange le levain avec les œufs, l’huile et le jus de citron.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Verse une cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants puis dépose la gaufre sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite.

Astuce : si tu les manges plus tard, pense à passer les gaufres quelques secondes au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Gnocchi au jambon et sauce aux agrumes

Gnocchi au jambon et sauce aux agrumes

Bien souvent on mange les gnocchi avec du parmesan ou de la sauce tomate. A la limite avec du gruyère…

Mais parfois il est bon d’innover, pour faire plaisir à nos papilles.

C’est le cas aujourd’hui, puisque je te dévoile ma recette de gnocchi pleine de peps! La douceur de la sauce aux agrumes est très agréable, je te le garantis !

Et si tu te sens de réaliser de A à Z, toi même, ce plat, j’ai plusieurs types de gnocchi maison dans ma manche : gnocchi de patate douce , gnocchi de butternut à la farine de châtaigne , gnocchi de betterave au Vitaliseur .

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 1kg de gnocchi
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 200ml de crème liquide
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 orange
  • 1 citron jaune
  • 4cs d’huile d’olive Elies
  • 1cc de basilic séché
  • 1cs de fécule
  • sel
  • poivre
Gnocchi au jambon et sauce aux agrumes

La recette :

Commence par faire cuire les gnocchi dans un grand volume d’eau bouillante.

Lorsque les gnocchi remontent à la surface, égoutte les.

Mélange le jus du citron, avec celui de l’orange, le basilic, la fécule, la crème, du sel et du poivre.

Fais épaissir légèrement la sauce à feu doux.

Émince l’oignon, puis verse le dans un poêle avec l’huile.

Ajoute les gnocchi et fais les dorer.

Ajoute le jambon préalablement coupé en petits morceaux.

Dispose dans 4 assiettes et ajoute la sauce.

Gnocchi au jambon et sauce aux agrumes

Tarte au citron maison

Tarte au citron maison
Tarte au citron maison

Ce classique de la pâtisserie française était autrefois considéré comme un symbole de richesse. D’ailleurs, au début du XIXe siècle, il était de coutume de servir cette tarte au roi.

Désormais, la tarte au citron est mondialement connue et est très appréciée dans le sud des Etats-Unis, où l’on cuisine la Lemon Pie ( tarte au citron classique ), la Lemon Meringue Pie ( version meringuée ) mais aussi la Key Lime Pie ( qui contient du lait concentré et des citrons verts de l’achipel des Keys ).

Pour ma part, je te propose de cuisiner une tarte au citron simple, avec une pâte à l’amande, puis joliment décorée de brisures de meringues et de meringues entières.

Tu vas voir, c’est un vrai petit bijou!

Tarte au citron maison

Il te faut :

Pour la pâte :

  • 160g de farine
  • 40g de poudre d’amande
  • 100g de beurre
  • 30g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 100ml de jus de citron
  • 150g de sucre
  • 70g de beurre
  • 1CS de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 feuille de gélatine
  • quelques petites meringues ( pour la déco )

La recette :

La pâte :

Mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la pincée de sel.

Ajoute le beurre ramolli et l’œuf, puis pétris la pâte au robot.

Laisse la reposer 1h au frais.

Récupère la et étale la sur un plan de travail fariné.

Dépose la pâte dans un moule à tarte de cm de diamètre et utilise les chutes de pâte pour faire la déco en découpant des cœurs à l’emporte-pièce.

Place le tout au frigo, le temps de préchauffer le four à 160°C.

Enfourne 20 minutes la pâte à tarte, préalablement recouverte de papier cuisson et de billes en céramiques, et 8 minutes les biscuits.

Laisse refroidir.

La crème :

Mets à ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Verse le jus de citron, le sucre et la maïzena dans une casserole, puis fais chauffer le tout.

Bats l’œuf, puis verse petit à petit la préparation chaude dessus, tout en mélangeant, pour ne pas cuire l’œuf.

Remets le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen.

Hors du feu, ajoute le beurre et la gélatine égouttée.

Recouvre la crème de film alimentaire et laisse totalement refroidir.

Montage :

Verse la crème au citron sur le fond de tarte.

Décore avec les biscuits.

Ajoute quelques meringues entières, ainsi qu’un peu de meringue préalablement brisée en petits éclats.

Place la tarte au frais au moins 1 à 2h avant de la servir.