Mon petit dernier n’est pas fan des zestes de citron, ni de raisins secs. Contrairement au reste de la tribu.
Par contre, il suffit qu’il entende le mot chocolat pour arriver plus vite que son ombre dans la cuisine. Une véritable passion pour lui.
N’ayant pas touché au panettone que j’avais fait il y a quelques temps, il m’avait demandé d’en préparer un autre, avec sa gourmandise favorite. Je me suis donc exécutée et j’ai été ravie de voir à quel point il l’a apprécié.
Du coup, le matin du 25 décembre, nous avions 2 panettones différents, en plus d’un Stollen, de chocolats et de biscuits.
Il te faut :
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de farine de lupin
- 70g de farine de soja
- 50g de poudre d’amande
- 30g de fécule de pomme de terre
- 160ml de lait de soja
- 2CS d’huile Quintesens
- 25g de xylitol Force Ultra Nature
- 2CS de fleur d’oranger
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 4CS de lait de soja
- 25g de poudre magique
- pépites de chocolat
La recette :
Cette recette se réalise sur 2 jours.
Jour 1 :
Réhydrate la levure dans 4CS de lait de soja tiède et laisse reposer 15 min.
Mélange les farines avec la poudre magique et la poudre d’amande.
Ajoute le xylitol, la levure, le lait et les jaunes d’œufs.
Avec ton robot à pâtisserie, pétris la pâte 5 min puis ajoute l’huile.
Pétris encore 5 min.
Laisse reposer tout une journée, dans ton four ( avec juste la lumière allumée), sous un torchon humide.
Ajoute à la pâte les blancs en neige et la fleur d’oranger, ainsi que des pépites de chocolat.
Pétris à vitesse douce pour obtenir une pâte collante.
Laisse reposer toute la nuit.
Jour 2 :
Dépose la pâte dans un moule à panettone ou un moule à gâteau haut, recouvert de papier cuisson ( pour ma part, j’ai utilisé une boîte de conserve haute ).
Laisse reposer toute la matinée.
Enfourne 35 à 45 min à 180°C sans chaleur tournante, avec un bol d’eau dans le bas du four.
Démoule délicatement et laisse refroidir sur une grille ton panettone.
À conserver bien emballé dans du film alimentaire ou de l’aluminium.