Pains au tandoori et levain naturel

Le tandoori est un mélange d’épices que j’apprécie énormément.

Faut dire que la cuisine indienne fait partie des saveurs que j’aime le plus en ce qui concerne la cuisine du monde. De loin devant les plats italiens par exemple.

Je pense même pouvoir classer cette cuisine en pole position, ex aequo avec les mets cajuns.

C’est pourquoi j’ai eu envie de créer des petits pains au tandoori, histoire de changer un peu du pain classique, et de parfumer un peu tout ça.

Au cas où tu ne le saurais pas, le tandoori est composé de cannelle, cumin, curcuma, fenouil, fenugrec, gingembre, moutarde brune, paprika, piment et poivre noir. Un mélange parfait si l’on aime les plats épicés mais pas trop forts non plus.

Pains au tandoori et levain naturel

Pour 10 petits pains, il te faut :

  • 1 yaourt nature
  • 2 CS de crème fraîche entière
  • 3 CS de tandoori
  • 1 CC de jus de citron
  • 150g de levain actif
  • 100g de farine complète
  • 200g de farine pour pain blanc
  • 150g d’eau tiède
  • 4g de sel
  • un peu de lait ou de jaune d’œuf pour la dorure

Pains au tandoori et levain naturel

Direction la cuisine :

On commence avec la préparation au tandoori…

Mélange le yaourt, la crème, le jus de citron et le tandoori.

Garde ça de côté et attaque le pain….

Dans le bol d’un robot, verser l’eau puis la farine.

Pétris environ 2 min à vitesse minimum, puis laisse reposer la pâte en couvrant le bol d’un torchon, pendant 45 min. Pas d’affolement si tu trouves que la pâte est assez sèche, c’est normal. Tu verras qu’ensuite, elle va bien changer.

Ensuite, ajoute le sel, le levain et la crème au tandoori, puis pétris 10 min en vitesse 1, et 5 min en vitesse 2 ( au besoin, arrête parfois le robot pour décoller la pâte du crochet ).

A ce stade, la pâte sera bien molle et collante.

Couvre d’un torchon et laisse reposer au chaud ( près d’un radiateur par exemple ) pendant 5 à 6h (moins de temps s’il fait bien chaud comme maintenant ).

Préchauffe ton four à 200°C.

Divise la pâte dans 10 petits moules à muffins en silicone.

Enfourne 10 min, puis sors tes moules.

Grigne la pâte ( c’est à dire, que tu dois faire des incisions avec une lame ) pour que les pains puissent bien se développer.

Badigeonne les d’un peu de lait ou de jaune d’œuf.

Enfourne à nouveau pendant 10 minutes.

Sors tes pains du four, démoule les et laisse les refroidir sur une grille.

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