À la Saint Nicolas, il est de tradition de déguster du pain d’épices. Des Saints Nicolas en pain d’épices, pour être plus précise.
C’est une coutume très présente en Lorraine, coin d’où viennent mes gremlins et l’Homme.
Comme les Saints Nicolas en pain d’épices que l’on trouve dans le commerce ne sont franchement pas folichons, j’ai préféré préparer une version maison.
Un pain bien parfumé, moelleux, cuit à la vapeur douce, avec des morceaux de clémentine et de belles amandes.
Il te faut :
- 150g de farine
- 50g de maïzena
- 1 œuf
- 1cs de mélange 4 épices
- 1cs de farine de psyllium Aromandise
- 90g de miel liquide
- 45g d’huile d’argan Émilie Noël
- 4 clémentines
- 1cs de bicarbonate
- 1cs de vinaigre de cidre
- 1cc de cristaux d’huile essentielle de bergamote Aromandise
- 1 belle poignée d’amandes
La recette :
Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Mélange les farines, la maïzena, les épices et le bicarbonate.
Mixe les cristaux d’huile essentielle de bergamote avec 3 des clémentines.
Ajoute à la première préparation l’œuf, le miel, l’huile, le vinaigre et le second mélange.
Coupe la dernière clémentine en fins morceaux et incorpore les à la pâte.
Termine en ajoutant les amandes.
Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
Place le dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 40 min.
Laisse bien refroidir le pain d’épices avant de le démouler.
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