En général lorsque je prépare du pain au levain naturel, j’évite de le parfumer, de façon à pouvoir l’utiliser aussi bien pour des tartines sucrées, que pour accompagner un plat salé.
Pourtant il est aussi agréable d’en faire un pain très gourmand pour les ptits dej ou les goûters.
Celui-ci associe le fruité de la pomme, à une croûte bien croustillante grâce au sucre parsemé dessus avant cuisson. En plus comme il a une mie bien dense, il est très rassasiant, ce qui en fait un allié pour éviter les coups de pompe.
Il te faut :
- 200g de farine
- 100g de levain naturel actif
- 75ml d’eau gazeuse
- 30ml d’huile de sésame toastée Emile Noël
- 50g + 10g de sucre complet
- 1/2 CS de bicarbonate
- 1 belle pomme bio
La recette :
Dans le bol de ton robot à pâtisserie, verse la farine, 50g de sucre et le bicarbonate.
Ajoute, tout en laissant ton robot pétrir, le levain, l’eau gazeuse et l’huile.
Lorsque la pâte est homogène, verse la dans un saladier et filme la au contact.
Laisse la reposer au moins 3h à température ambiante.
Lorsque celle-ci a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné et ajoute dedans la pomme coupée en petits morceaux.
Forme ton pain et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse reposer 15 minutes, puis saupoudre le dessus du pain avec 10g de sucre.
Réalise une entaille sur le dessus, puis enfourne 35 à 40 min à 180°C.
Laisse refroidir sur une grille.
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