Mini bûches amande – orange – pain d’épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Je continue à tester les moules que Zodio m’a permis de découvrir. Alors après le Kit Love Magic de Silikomart, que j’ai utilisé pour réaliser une grande bûche glacée vegan à la framboise – noix de coco – pistache, c’est au tour du moule Mini Bûche Design de chez Lékué.

C’est sur le compte Instagram de la marque que j’avais aperçu ce moule et je dois dire qu’il m’avait de suite attiré. 

Moi qui veux cette année tout cuisiner moi-même pour les fêtes, ce moule tout en 1, me semblait parfait.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Mais qu’a-t-il de si merveilleux ce moule ?

 

Grâce à lui, tu peux réaliser d’un coup 6 mini bûches fourrées, avec 3 formes différentes ( lisse, nervurée, torsadée ).

Pas besoin de perdre du temps en préparant d’abord la coque, puis l’insert. Tu fais tout en une seule fois. C’est pratique, simple, pour un résultat sympathique qui en mettra plein la vue à tes proches.

En plus, comme il passe aussi bien au four qu’au congélateur, il est possible de créer des bûches glacées comme des bûches à la crème au beurre ou encore des bûches en gelée.

 

Niveau utilisation, rien à redire. Ce n’est pas compliqué et ça se démoule facilement, ce qui peut te permettre de préparer les desserts de fêtes avec tes nains. Une activité ludique qui pourra les occuper pendant les prochaines vacances.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Ces bûches individuelles ont beaucoup plu à toute la tribu. L’association de la coque glacée, du cœur plus fondant et de la génoise, était à la fois rafraîchissante et légère. Les saveurs d’amande, d’orange et de pain d’épices, quant à elles, rendent ses bûches gourmandes et parfaites pour cette saison.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Pour 6 bûches, il te faut :

 

La génoise en pain d’épices

  • 65g de farine de seigle
  • 50g de farine de châtaigne
  • 1 œuf
  • 25g de miel
  • 25ml de lait de soja
  • 75ml d’eau
  • 1/2 CC de levure
  • 2 CC de mélange pour pain d’épices
  • 5g de cannelle

 

La glace à l’amande

  • 200g de ricotta
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 CC d’agar agar
  • 1 CC d’arôme amande
  • quelques gouttes d’édulcorant liquide

Le cœur à l’orange

  • 60g de confiture d’orange sans sucre ( la mienne est de la marque Probios de chez Kazidomi )
  • 50g de ricotta
  • 1/2 CC rase de curcuma
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Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

La recette :

 

Commence par réaliser la génoise.

Mélange les farines avec la levure, et les épices.

Ajoute l’eau, le lait, le miel et l’œuf.

Laisse reposer 1h, puis étale la préparation à l’aide d’une spatule, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dispose par dessus une autre feuille de papier cuisson et une seconde plaque ( pour que le poids évite à la génoise de trop gonfler ).

Enfourne 15 min à 160°C.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Laisse bien refroidir sur une grille, puis à l’aide de l’emporte-pièce fourni avec le moule Lékué, découpe 6 biscuits dans le pain d’épices.

Ils serviront de base à tes bûches.

 

Passe à la partie glacée à l’amande.

Mixe la ricotta avec l’agar agar, l’arôme et quelques gouttes d’édulcorant.

Verse le mélange dans une casserole et fais le chauffer quelques min pour bien dissoudre l’agar agar.

Laisse refroidir totalement la préparation.

Monte le blanc en neige puis incorpore le délicatement au mélange.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Verse cette crème dans les plus grosses cavités du moule, sans dépasser la marque << MAX >>, puis referme dessus les couvercles.

 

Termine par l’insert à l’orange.

Mélange la confiture d’orange avec la ricotta et le curcuma.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Verse la préparation dans les petites cavités centrales.

Place le moule au congélateur durant 3h.

 

Le montage.

Récupère le moule et laisse quelques minutes à température ambiante.

Soulève les couvercles en tirant doucement sur les languettes.

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël


Démoule le fourrage, puis insère le dans les cavités correspondantes, en appuyant légèrement.

Démoule les grandes cavités.
Place les mini bûches sur les bases en génoise.

 

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

Mini bûches amande - orange - pain d'épices, pour Noël

 

Décore en fonction de tes envies ( j’ai saupoudré un peu de poudre alimentaire irisée argentée Scrapcooking et ajouté des amandes ).

6 comments

  1. louna says:

    salut, je voudrai faire une buche mais entièrement de glace donc avec ta glace a l’amande et l’autre moitié une autre glace, aurais-tu une autre recette de glace à me proposer ? Peut être avec la même base changé juste l’arôme ? Si oui qu’elle quantité tu penses pour une bûche de 6 personnes en fesant 2 goûts ? Merci d’avance pour ta réponse

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