Le kéfir, une boisson ancestrale qui vient des pays de l’Est, aurait, dit-on, la particularité de prolonger la vie des habitants du Caucase. Légende ou réalité…. Va savoir…
Dans tous les cas, ce qui est certain, c’est que cette boisson fermentée, est considérée comme un vrai probiotique. Elle aurait de nombreux bienfaits sur les intestins, la peau et même le système immunitaire.
En effet, le kéfir est réalisé à partir de grains blancs de quelques millimètres de diamètre, faisant penser à de mini chou-fleurs, composés de bactéries lactiques et de levures. Ces bonnes bactéries enrichissent la flore endogène et la rende plus résistante, tout en jouant un rôle de barrière immunitaire.
Le kéfir aiderait aussi beaucoup les personnes atteintes d’eczéma.
Si je te raconte tout ça, c’est parce que depuis peu, j’ai la chance de pouvoir réaliser mon propre kéfir de fruits maison. Un pur plaisir de réussir à concocter cette boisson que j’aime beaucoup, qui en plus est saine et pauvre en calories. Il faut savoir que le sucre que l’on doit utiliser pour la préparation, sert de carburant aux grains de kéfir, qui vont donc le << consommer >> petit à petit pour pouvoir se développer et fermenter.
Pour faire du kéfir homemade, il faut bien évidemment en priorité, des grains de kéfir. Il est possible d’en acheter dans certains magasins bio, ou via le net. Mais le must reste le don. Car comme ils se multiplient lors de la fermentation, les personnes qui préparent du kéfir, finissent souvent par donner une partie de leurs grains. Grains que l’on peut réutiliser à l’infini si on en prend soin.
C’est de cette façon que j’ai obtenu mes premiers grains de kéfir. Grâce à la générosité d’une charmante dame, croisée à la caisse d’une coopérative bio.
Le kéfir est donc une boisson économique, simple à créer, bonne pour la santé et conviviale puisqu’elle entraîne le partage.
Tu te lances dans l’aventure de cette merveilleuse boisson pétillante avec moi ?
Matériel nécessaire :
- un grand bocal en verre
- 1 cuillère à soupe en plastique
- 1 cuillère en bois
- un morceau de tulle ou de tissu + 1 élastique
- 1 passoire
- 1 entonnoir
- 1 bouteille en verre avec bouchon hermétique
Attention : les grains de kéfir n’aimeraient pas le contact du métal, d’où l’utilisation d’ustensiles en bois ou plastique.
Pour 1L de kéfir, il te faut :
- 1L d’eau de source
- 2 à 3 CS de sucre de canne complet bio
- 2 à 3 CS de grains de kéfir
- 3 figues séchées bio de chez Kazidomi
- 2 rondelles de citron bio
Enfile ton tablier :
Après avoir bien lavé ton grand bocal et l’avoir rincé à l’eau bien chaude pour enlever toutes traces de produit vaisselle, verse dedans le litre d’eau de source.
Avec la cuillère en plastique, ajoute le sucre de canne complet et les grains de kéfir.
Ajoute ensuite les figues ainsi que les rondelles de citron.
Mélange avec la cuillère en bois.
Ferme le dessus du bocal en plaçant le morceau de tissu et en le maintenant avec l’élastique ( de façon à protéger le kéfir de la poussière et des insectes, tout en permettant à l’air de circuler ).
Laisse reposer la boisson pendant 2 jours à température ambiante ( les figues doivent remonter à la surface ).
Filtre la boisson pour récupérer les grains ( voire plus bas pour savoir comment les conserver ) et verse le kéfir dans la bouteille.
Garde la au frais maximum 4 à 5 jours.
Comment conserver les grains de kéfir ?
Ils se gardent très bien dans un bocal en verre, avec de l’eau de source et un peu de sucre, au frigo ( durant max 15 jours sans les utiliser ).
Lorsque tu viens d’en récupérer après avoir filtré ta boisson, tu n’as plus qu’à remettre ces grains avec ceux qui étaient en attente au réfrigérateur. Certaines personnes les rincent avant de les mettre avec les autres, d’autres personnes non. Les 2 cas donneraient de bons résultats… A tester…
Il serait aussi possible de les sécher. Pour cela il faudrait bien les rincer, les étaler sur un plateau recouvert d’un linge propre et attendre plusieurs jours.
Pour réactiver ces grains secs, il faudrait les réhydrater progressivement, en commençant par les faire tremper dans un peu d’eau tiède sucrée. Les laisser reposer. Puis le lendemain, jeter l’eau, et couvrir à nouveau d’eau sucrée en augmentant la quantité de liquide ( la doubler ). Et ainsi de suite durant 3 à 4 jours.
~~~~~~~~~~~~~~~
Pour le moment, je n’ai pas encore une assez grosse quantité de grains pour en donner.
Mais dès que ces derniers se seront bien multipliés, je me propose d’en partager sur Marseille. ^^