Gaufres à la fleur d’oranger et levain naturel

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Je trouve que les gaufres au levain sont vraiment différentes de celles à la levure.

Elles gonflent plus facilement et se gardent plus longtemps ( à condition de les passer un petit coup au grille pain lorsque l’on veut les déguster, pour leur redonner un côté croustillant ).

C’est pourquoi dès que j’ai un trop plein de levain, je n’hésite pas à sortir mon gaufrier. J’en prépare une ou deux fournées en une fois, que la tribu mange soit de suite, soit pour le petit déjeuner ou le goûter du lendemain. Ou encore, j’en congèle.

Ici, j’ai obtenu des gaufres très croustillantes et aériennes ( grâce à l’utilisation du levain mais aussi de mon batteur électrique, qui a ajouté beaucoup d’air dans la pâte ).

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Pour 20 gaufres à la fleur d’oranger, il te faut:

  • 330g de levain actif
  • 100g de farine
  • 1 gros œuf
  • 60g d’huile de coco
  • 2 à 3cs de fleur d’oranger
  • 40g de sucre
  • 150g d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

La recette :

Bats l’œuf avec le sucre.

Ajoute le levain, l’huile fondue, la fleur d’oranger et l’eau gazeuse.

Incorpore la farine, le bicarbonate et le vinaigre, et continue à battre pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisse reposer 30 min.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Gaufres à la fleur d'oranger et levain naturel

Astuce : l’eau gazeuse permet elle aussi d’apporter plus de légèreté aux gaufres, tout en faisant réagir le levain, mais tu peux la remplacer par de l’eau de cuisson , de l’eau plate ou du lait

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