Vacances, week-end, goûter, petit-déjeuner, confinement…. Peu importe le moment ou le contexte, tout est prétexte à déguster ces petites brioches pleines de grosses pépites de chocolat.
Bien meilleures et forcément plus saines que les Doo Wap originales, elles font toujours l’unanimité dès la première bouchée.
Grâce au levain naturel, elles gonflent sans difficulté et sont très moelleuses.
Pour 8 Doowap, il te faut :
- 100g de levain actif
- 250g de farine
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 70g de beurre mou
- 60ml de lait
- 1cc de bicarbonate
- 1cc de vinaigre de cidre
- 100g de chocolat noir
La recette :
Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, le lait et le beurre mou.
Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.
Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.
Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.
Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).
Elle doit doubler de volume.
Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.
Ajoute dedans le chocolat concassé en grosses pépites.
Forme une boule et laisse reposer 1h.
Divise la pâte en 8 pâtons et forme des boules, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse lever 30 min, puis badigeonne de lait.
Enfourne 10 min à 180 °C.
Laisse refroidir sur une grille.
