Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !
Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.
Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.
Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.
Pour 8 crêpes farcies, il te faut :
Pour la pâte :
- 200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
- 50g de maïzena
- 2 œufs
- 250 ml de lait végétal
- 250 ml d’eau gazeuse
- 2 CS d’huile d’olive Elies
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 ml de lait végétal
- 30g de maïzena
- 1 CS de curry
- 1 CS de curcuma
- un peu de coriandre fraîche
- 200g de jambon
- sel
- poivre
La recette :
Les crêpes :
Mélange la farine, la maïzena et le sel.
Ajoute en battant, le lait, l’eau, l’huile et les œufs.
Laisse reposer 15 minutes.
Récupère 1/3 de la pâte, dans laquelle tu ajoutes quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ( plus ou moins en fonction de la teinte désirée).
Mets la pâte colorée dans un saladier à bec verseur.
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, trace une spirale avec la pâte colorée.
Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.
Quand la première face est cuite, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.
Dispose la crêpe dans une assiette et fais de même avec le reste de pâte, jusqu’à avoir 8 crêpes.
La garniture :
Mixe le lait avec la maïzena, les épices et un peu de coriandre, pour obtenir une crème lisse.
Coupe le jambon en morceaux.
Verse la crème dans une casserole et fais épaissir à feu moyen, pour obtenir une béchamel un peu épaisse.
Hors du feu ajoute le jambon.
Garnis les crêpes avec ce mélange encore tiède et régale toi.
