Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Quand nous allons à la ferme La Chèvre d’Andaure, nous achetons tout un stock de fromages. Une partie est consommée dans les jours qui suivent, l’autre est rapportée à Marseille puis congelée pour pouvoir en profiter jusqu’aux prochaines vacances.

Leurs fromages sont tellement bons, que nous apprécions aussi bien de les manger tels quels, que cuisinés dans différentes recettes.

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes
Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Pour preuve ces crèmes aux œufs salées, dans lesquelles j’ai ajouté des châtaignes, que nous avions récolté il y a quelques mois.

Une recette pleine de douceur, où le chèvre apporte une saveur supplémentaire, plus ou moins forte, en fonction du fromage choisi ( ici nous aimons le chèvre bien fort).

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 80g de châtaignes cuites
  • 2 petits fromages de chèvre
  • 3 gros œufs
  • 400ml de lait de soja
  • 1/2 cc d’agar agar
  • sel
  • poivre
Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

La recette :

Bats les œufs avec le lait de soja et l’agar-agar.

Assaisonne.

Fais épaissir à feu moyen tout en mélangeant.

Lorsque la crème commence a épaissir, coupe les châtaignes en morceaux et ajoute les.

Verse la préparation dans 4 ramequins.

Coupe les fromages en 4 rondelles.

Dispose 2 rondelles par récipient sur la crème.

Enfourne 4 à 5 minutes à 180 °C.

Sers de suite.

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