Gratin de pâtisson aux cacahuètes – Vitaliseur

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Tu connais mon amour pour les courges en tout genre. du coup, moi qui ai toujours été une inconditionnelle de l’été, je dois reconnaître que depuis l’année dernière, j’aime de plus en plus l’automne.

Cette saison est une vraie merveille en ce qui concerne les légumes. Je peux me régaler de citrouille, de potiron, de potimarron, d’hokkhaido vert ( j’en suis totalement fan de celle là ), de bleue de Hongrie, de kabocha, de patidou…. Et bien d’autres encore.

Le choix est énorme. Tout comme les possibilité de cuisson et de recette.

Car les courges passent aussi bien en salé qu’en sucré. Il suffit de laisser faire son imagination. En tarte, soupe, purée, compoteRôtie, grillée, à la vapeur… Dans un cake, un gâteau, en barres chocolatées, en pancakes, en muffins, en golden latte, en granola…. Autant se faire plaisir, surtout lorsque l’on sait que c’est pauvre en calories mais plein de bienfaits.

Par contre, si certaines courges, comme la kabocha, peuvent être dégustées natures pour profiter de leur bon goût de noisette / châtaigne, d’autres comme le pâtisson, ont besoin d’être assaisonnées. Sinon elles risquent d’être bien fades.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Ce qui ne sera pas le cas avec ce bon gratin, où les arômes du sel Herbamare Intense, associés à l’oignon rose séché, relèvent très bien ce plat.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Pour la petite histoire, ce sel qui contient du sel marin de Camargue sans anti-agglomérant, permet d’assaisonner les aliments tout en contrôlant l’apport en sel. Je m’explique…. A.Vogel a eu la bonne idée de réaliser un sel composé en grosse partie de plantes aromatiques et de légumes Bio. Résultat, grâce au raifort et au paprika, le goût est bien relevé et corsé, tout en donnant un produit sain et végan, que l’on peut saupoudrer sur tout.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1/2 pâtisson
  • 1 oeuf
  • 50g de lamelles de jambon fumé
  • 1cs d’oignon rose séché
  • 1 poignée de cacahuètes
  • sel herbamare intense
  • poivre
Gratin de pâtisson aux cacahuètes - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose dans le tamis le demi pâtisson préalablement lavé et sans les pépins ( garde les pour faire des crackers ).

Laisse le cuire environ 5 min ( plus ou moins suivant sa taille, pour qu’il soit bien fondant ).

Récupère à l’aide d’une cuillère la chaire et mélange la avec l’œuf, le jambon et l’oignon séché.

Assaisonne.

Ajoute les cacahuètes et verse la préparation dans une cassolette en terre.

Dispose celle-ci dans le tamis et met à cuire 3 min.

C’est prêt !

Réduction Vitaliseur de Marion

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère
Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère

En début d’année j’avais fait une réserve de galettes des rois pour la tribu, lorsqu’elles étaient bradées. Même si en janvier j’en fais des versions maison, je trouve ça très pratique de sortir celles du commerce pour les petits-déjeuners pressés. Une astuce anti-gaspillage alimentaire qui m’aide lorsque mes Gremlins veulent de la gourmandise et que j’ai la flemme de me coller en cuisine.


Bref… Tout ça pour t’expliquer que suite à la dernière envie de brioche des rois aux fruits confits de la tribu, j’ai décidé de continuer dans la lutte contre le gaspillage en conservant le moule qui la contenait.
Moule qui m’a motivé à réaliser ma propre brioche. Mais dans une version salée et fourrée.

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


Une pâte épicée à la saveur indienne, grâce à un mélange de chez Aromandise, qui en plus de bien la parfumer, donne une jolie couleur dorée à la brioche. Un moelleux sans pareil. Et un cœur de jambon et fromage fondant. 

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


Il te faut :

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère
Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


La recette :


Commence par délayer la levure dans le lait tiède.
Mélange la farine, la maïzena, les épices, le bicarbonate et le sel.
Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile.
Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).
Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo. 
Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et forme un pâton. 
Divise le en 8 portions égales et forme des boules avec celles-ci. 
Étale chaque boules en cercles de 5 mm d’épaisseur. 
Dispose un peu de jambon, de gruyère et d’oignon au centre des cercles de pâte. 
Referme les pâtes et forme à nouveau des boules. 
Dépose les dans un moule huilé et fariné, puis laisse la brioche lever 15 minutes. 
Badigeonne la brioche de lait végétal et décore de graines de courge. 
Enfourne 30 min à 180°C. 

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère
Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


À déguster chaude pour garder le fondant du fromage. 

Onigiri vegans et leur sauce, au Vitaliseur de Marion

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion

Les onigiri , tu connais? 


Ce sont de délicieuses boulettes de riz japonaises, aussi appelées omusubi, utilisées comme en-cas au pays du Soleil levant. En gros ça remplace le sandwich de chez nous. 


Elles sont généralement recouvertes partiellement ou totalement d’un feuille d’algue nori, permettant de ne pas se coller du riz plein les doigts à la dégustation.


On les trouve aussi sous des formes triangulaires ou rectangulaires, voire en galettes.
Bien souvent, dans les bentos, les japonais leur donnent des formes très kawaii, style petits pandas, tête d’Hello Kitty, ou même l’ourson Rilakkuma.


Généralement fourrés avec une prune séchée très salée, du poisson, du porc, du bœuf, ou du fromage, je te propose aujourd’hui une variante végane à base de légumes.

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion


Pour une quinzaine d’onigiri, il te faut :

  • 150 à 200g de riz
  • 3 belles carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 cs de cumin
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  • 60ml de sauce soja
  • 1cs de vinaigre de riz
  • 2cs de saké
  • 2cc de sucre non raffiné
  • 1 cs de sésame 
Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion
Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion


La recette :


Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Verse dans la soupière le riz, le cumin et un peu de sel.
Émince les carottes, le poivron et l’oignon, puis ajoute le tout dans la soupière.
Ajoute quelques feuilles de basilic hachées.
Verse sur le tout de l’eau jusqu’à dépasser d’environ 1cm les ingrédients.
Dispose la soupière dans le vitaliseur et laisse cuire jusqu’à ce que le riz soit collant, ( donc plus longtemps que le temps indiqué sur ton paquet de riz –  pour moi, il a fallu 15 min).
Pendant ce temps prépare la sauce, en mélangeant le vinaigre de riz avec la sauce soja, le saké, le sucre et le sésame.
Forme ensuite avec le riz aux légumes de belles boulettes et laisse refroidir. 

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion


À servir avec la sauce, de la salade et du gingembre mariné. 

Astuce : tu peux comme moi, utiliser des moules à onigiri, que l’on trouve sur internet ou dans des magasins chinois

Onigiri vegans au Vitaliseur de Marion

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Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Escargots salés végétariens, mieux qu’une pizza

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Lorsque je mets les pieds dans une boulangerie, les escargots au raisin ont toujours tendance à me faire de l’œil. Ce côté rond, réconfortant, hypnotisant, avec toute cette crème et ces fruits macérés. Un petit délice que j’aimais m’accorder de temps en temps. 


Mais pourquoi ne pas revisiter ce joli tourbillon dans une version salée ? On obtient ainsi des pains parfaits pour un picnic, ou comme plat à accompagner d’une salade. Et en les faisant plus petits, c’est top pour l’apéritif. 


Des légumes, une huile d’olive de qualité de chez Elies, pour des escargots végétariens et sains. 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


Et plutôt que d’utiliser une sauce tomate bourrée de sucre ajouté et de conservateurs, j’ai préféré incorporer l’Incroyable Ketchup de Quintesens.

 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Totalement healthy, ce ketchup est une pure merveille. Il a exactement le même goût que n’importe quel ketchup ( en mieux) , et ne contient pas le moindre additif ni édulcorant. Que de bonnes choses dedans, dont 41% de belles tomates de Marmande et 38% d’autres légumes ( carotte, betterave, oignon, pomme de terre), mélangés à quelques épices, un peu de sucre de canne équitable et d’huile de tournesol. Le tout pour une sauce bio, végane et française, fabriquée en Provence. Texture parfaite, couleur attrayante, goût naturel : la tribu valide à 200%! Dommage qu’il n’y ait pas de flacon d’1 litre ! Car ça part trop vite. 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Pour 18 escargots salés, il te faut :

  • 500g de farine
  • 260ml de lait végétal
  • 16g de levure fraîche de boulanger
  • 70ml d’huile d’olive Elies
  • 2cc de sel
  • 3 gros champignons frais
  • 1 beau poivron rouge
  • 1/2 petit oignon rouge
  • quelques feuilles de basilic
  • 2cs de persil séché
  • 3cc de câpres
  • 1 flacon d’Incroyable Ketchup Quintesens


La recette :


La pâte :


Commence par délayer la levure dans le lait tiède.
Mélange la farine et le sel. 
Ajoute le lait avec la levure et l’huile.
Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).
Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


La garniture :


Lave les ingrédients, puis coupe finement les champignons, le poivron, l’oignon et les feuilles de basilic.

Mélange le tout et ajoute les câpres et le persil.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


Le montage :


Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis étale la en un grand rectangle de 5mm d’épaisseur.

Étale une couche de ketchup sur la pâte , en veillant à laisser une bordure vide tout autour. Dépose dessus la garniture.

Enroule la pâte sur elle-même pour former en long boudin.

À l’aide d’un bon couteau, coupe délicatement 18 portions.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse gonfler 15 min.

Badigeonne d’un peu de lait végétal. 

Enfourne 10 min à 180°C.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

À déguster tiède ou froid. 

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

La combinaison chocolat / piment m’a toujours beaucoup plu. C’est un mélange osé, qui permet d’apporter une pointe de peps, de chaleur et d’originalité à un met que tout le monde ( ou presque adore ).

Un mariage qu’il fallait depuis longtemps que j’incorpore dans un dessert.

C’est donc au travers de petits fondants tout choupis, que j’ai uni les flammes de l’enfer à l’arôme intense du chocolat noir.

Un joli résultat qui saura séduire Alice et le Chapelier Fou, lors de leur Tea Time.

La cerise sur le gâteau, c’est qu’il n’y a pas de beurre ou d’huile pour rendre ces gourmandises ultra fondantes. L’avocat est là pour ça.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Pour 10 fondants individuels, il te faut :

  • 400g d’avocat bien mûr
  • 200g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • 80g de maïzena
  • 90g de sucre non raffiné
  • 3CC de purée de piment Suzi Wan
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe l’avocat avec les oeufs.

Fais fondre dans un bol posé sur le tamis du vitaliseur, le chocolat noir.

Mixe le avec la préparation à l’avocat / oeufs, ainsi que le piment.

Mélange dans un saladier la farine et le sucre, puis ajoute la préparation mixée.

Verse la pâte bien lisse dans 10 récipients ( ici des tasses ).

Mets à cuire 8 min au vitaliseur.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Astuce : comme moi, tu peux en préparer dans des pots en verre récupérés des yaourts du commerce ( style La laitière ), pour ensuite les congeler. Lorsque tu voudras en déguster un, laisse ton fondant décongeler à température ambiante.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

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Pâte à tartiner double chocolat à l’amande

Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

Quand j’étais môme, j’avais un gros coup de cœur pour ces pâtes à tartiner de deux couleurs. Tu sais, celles avec des couches de chocolat au lait et d’autres de chocolat tout blanc.

On en voit beaucoup moins maintenant dans les magasins. Ou alors c’est moi qui y prête moins attention.

Tu le sais, je préfère réaliser moi même ce genre de produit, pour savoir ce qu’il y a dedans.

D’où cette nouvelle recette toute simple, mais très gourmande, qui allie la saveur du chocolat noir, à la douceur du chocolat blanc, avec un petit quelque chose en plus : l’arôme délicat de l’amande.

Pâte à tartiner double chocolat à l'amande
Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

Pour 1 pot, il te faut :

Pâte 1 :

Pâte 2 :

  • 100g de chocolat blanc
  • 30g de crème de soja + 2CS
  • 10g d’huile de sésame toasté Emile Noël
  • 2CC d’arôme amande
  • 15g de sirop de fleur de coco
  • 1 pincée d’agar agar
Pâte à tartiner double chocolat à l'amande

La recette :

Pâte 1 :

Mixe bien les noisettes et mélange les avec le chocolat fondu.

Ajoute la crème de soja, l’huile et le sirop de fleur de coco.

Laisse refroidir.

Pâte 2 :

Dilue l’agar agar dans les 2 CS de crème de soja chaudes.

Mélange ensuite avec le reste de crème, l’huile, l’arôme et le sirop de fleur de coco.

Ajoute le chocolat blanc fondu et laisse refroidir.

Montage :

Commence par verser une couche de la première pâte dans un pot en verre stérilisé, puis ajoute une couche de la seconde pâte.

Fais de même avec le restant des deux pâtes.

A conserver au frais.

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

En pleine cueillette de figues, je me suis souvenue que j’avais encore un énorme stock de mûres sauvages récoltées avec la tribu.

Après en avoir congelé une grande quantité, en avoir fait de la confiture, et avoir préparé un soir une glace minute pour les Gremlins, j’ai hésité à refaire mon cake aux mûres et pépites de chocolat.

Puis finalement, voulant partir sur une recette demandant moins de temps de cuisson, j’ai proposé à la tribu de cuisiner un clafoutis.

Le cri du l’estomac m’ayant fait comprendre que l’idée plaisait, j’ai retrouvé mon Grand Chef à peine rentrée à la maison.

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur
Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

Il te faut :

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange les oeufs avec le lait.

Dans un second récipient, mélange le sucre et le mix de farine sans gluten.

Incorpore le mélange liquide dans celui sec.

Ajoute les mûres bien lavées.

Verse dans un plat rond qui rentre dans le tamis.

Mets à cuire 5 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster ton clafoutis.

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