Sorry pour la qualité des photos…. Le temps est tellement gris en ce moment…
Depuis que j’ai découvert la purée de pruneaux de Paysans D’Ici, je n’ai qu’une idée en tête, c’est de l’utiliser dans un gâteau.
Pourquoi ? Parce que malgré le fait qu’elle soit sans sucre ajouté, elle est bien sucré en bouche. Donc j’étais certaine qu’elle pourrait à la fois apporter du fondant à une pâtisserie ainsi qu’une délicieuse saveur.
Pari tenu !
Ce gâteau moelleux est à la limite du fondant en son centre. En plus il est léger, sans gluten et sans lait. Un vrai bonheur healthy, avec peu d’ingrédients mais beaucoup de charme.
Jusqu’à présent j’avais une yaourtière basique, sans marque et peu puissante. Son couvercle étant fissuré, elle avait beaucoup de mal à me donner des yaourts corrects en hiver.
Du coup, j’ai décidé d’en changer. Tant qu’à faire, j’ai investi dans une yaourtière fromagère, histoire de pouvoir profiter aussi bien de yaourts, que de fromage blanc ou de faisselle.
C’est donc sur la multidélices de Seb que mon dévolu s’est jeté. Ayant une grande tribu j’ai pris la version 12 pots, mais elle existe aussi en version 6 pots.
Après avoir validé haut la main les yaourts que ce soit en cycle normal ou en cycle express, j’ai eu envie de tester des desserts lactés.
Entre les fameuses Danettes et les crèmes aux œufs, ces desserts sont très gourmands et onctueux.
Ils plaisent autant aux gremlins qu’aux adultes, avec leur saveur de pâte à tartiner.
Pour 12 crèmes, il te faut :
1L de lait demi écrémé
300g de crème fraîche entière
60g de lait en poudre écrémé
4 œufs
4CS de pâte à tartiner Ethiquable
1CS de sucre complet
La recette :
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le lait en poudre, la crème et le sucre, sans porter à ébullition.
Ajoute un à un les œufs hors du feu, tout en fouettant bien à chaque fois.
Ajoute la pâte à tartiner.
Verse la préparation dans les pots.
Ajoute l’eau au fond de la multidélices, puis dépose le support des pots dessus.
Dépose les pots dans le support et ajoute le couvercle de la yaourtière.
Lance le programme “préparation lactée” pour 40 minutes.
Laisse refroidir les pots dans la yaourtière puis ferme les et mets les au frigo au moins 3h.
J’ai un max de mirabelles ruby au congélateur suite à nos séances de cueillettes de l’année dernière. Du coup ça permet de déguster un bon gâteau chocolaté, à la texture fondante et riche en fruits, même hors saison.
Comme j’imagine que tu n’as pas forcément de mirabelles dans ton congélateur, pense à en acheter des surgelées.
Ou alors, tu n’as plus qu’à attendre la prochaine saison…. ^^
Il te faut :
100g de maïzena
50g de farine de lupin
30g de farine de soja
50g d’huile de coco
120g de yaourt de soja
3 oeufs
60g de sucre de coco
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
400g de mirabelles dénoyautées
100g de chocolat blanc
La recette :
Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.
Mélange les farines, la maïzena et le bicarbonate.
Sépare les jaunes des blancs.
Ajoute les jaunes au mélange sec, ainsi que l’huile, le vinaigre et le yaourt.
Monte les blancs en neige.
Incorpore les à la préparation.
Ajoute les mirabelles et le chocolat blanc concassé.
Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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Il y a quelques années c’était la grande mode des pop cakes, ces petits gâteaux ludiques en forme de boules, plantés au bout d’un pic , qu’il suffit de gober d’une bouchée.
Je me suis amusée à revisiter cette idée avec une cuisson à la vapeur, en y intégrant la fameuse recette du carotte cake.
Ce qui nous donne des mini pâtisseries sans gluten ni lactose.
Pour 14 pop cakes, il te faut :
● 120g de carottes ● 1 œuf ● 140g de riz ● 50g de margarine végétale ● 60g de sucre de coco ● 1/2cc de bicarbonate ● 1/2cc de vinaigre de cidre ● 1cc de cannelle ● 50g de chocolat blanc
La recette :
Mixe le riz pour en faire de la farine.
Epluche les carottes et coupe les grossièrement.
Mixe les avec l’œuf, la cannelle et le sucre.
Mélange la préparation avec la farine de riz.
Ajoute la margarine molle, le bicarbonate et le vinaigre.
Laisse reposer la pâte 2h au frais.
Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.
Forme 14 boules avec les mains et dépose les sur le tamis.
Mets à cuire 12 min.
Laisse refroidir sur une grille.
Faits fondre le chocolat blanc au vitaliseur, puis faits des lignes sur les gâteaux.
Plante un pique en bois ou un bout de paille dans les boules pour en faire des pop cakes.
Astuce : pour obtenir plus facilement une farine de riz fine, utilise des brisures de riz.
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Mes muffins préférés sont ceux aux myrtilles. Bien loin devant ceux aux pépites de chocolat….
Riches en vitamine C et en antioxydants, ces fruits sont au top pour lutter contre le vieillissement. Et associés à l’exquise saveur de la noix de coco, ces adorables baies deviennent de succulentes pâtisseries sans gluten ni lactose.
Pour 6 muffins, il te faut :
● 50g de farine de coco ● 50g de fécule ● 50g d’huile de coco Emile Noël ● 2 œufs ● 2cs de sirop d’érable ● 80 ml d’eau gazeuse ● 1/2cc de bicarbonate ● 100g de myrtilles ● 3cs de jus de citron vert
La recette :
Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.
Mélange la farine, la fécule et le bicarbonate.
Dans un second récipient, bats les œufs avec le sirop d’érable, l’huile, le jus de citron et l’eau gazeuse.
Incorpore délicatement les myrtilles.
Laisse reposer 15 min ( la pâte va un peu épaissir ).
Verse la pâte dans 6 moules à muffins en silicone.
Mets à cuire 15 min au Vitaliseur.
Astuce : pour intensifier la saveur du citron vert, tu peux ajouter des zestes.
Alors oui, je te l’accorde, tu ne vas pas pouvoir emballer au premier rendez-vous avec ce plat. On est loin du baiser glamour une fois la part de tarte engloutie.
Mais c’est bon et si facile à faire, que c’est un risque à prendre.
Puis c’est plutôt économique, sachant que les oignons sont bon marché.
Pouvoir participer à la mise en place d’un joli projet, c’est très chouette. Surtout quand celui-ci parle de suite à mon estomac et à ma passion pour le flan pâtissier.
J’adore cette gourmandise depuis toute petite, ce qui m’a forcément influencé dans mon envie de répondre favorablement à la proposition de Doucetti de découvrir leurs produits.
Et je peux te dire sans plus attendre, qu’après test, mon avis n’est que positif !
Mais commençons par le commencement…
Doucetti c’est la rencontre de 2 becs sucrés, Myriam Amsallem ( passionnée de pâtisserie et de son histoire) et Sébastien Torres (pâtissier formateur à l’école Ferrandi, ancien chef pâtissier au Grand Hôtel de Bordeaux et ancien collaborateur de Philippe Conticini chez Petrossian).
Leur idée, faire honneur au traditionnel flan pâtissier, tout en le remettant au goût du jour.
Pour cela, nos deux gourmands ont décidé de n’utiliser que des ingrédients d’origine française et au maximum issus de l’agriculture raisonnée.
Le projet consisterait à non seulement pouvoir trouver leurs flans en boutiques, mais aussi en ligne pour des livraisons partout à travers la France.
Alors pour que le projet Doucetti puisse voir le jour et satisfaire tes papilles, ils ont lancé une campagne de financement Ulule qui prendra fin le 5 février 2021.
Déjà plus de 170% de l’objectif de départ de validé ! Si nous les aidions à dépasser les 200%?! Ça leur permettrait l’achat de matériel professionnel et la location d’un labo pour mettre au point encore plus de recettes !
D’ailleurs, en parlant de recettes, il est temps pour moi de te donner mon avis sur le flan que j’ai dégusté.
Enfin, que la tribu et moi-même avons dégusté…
J’avais le choix entre 2 parfums (vanille ou choco caramel) parmi les 4 déjà créés.
Comme j’ai tendance à vite être écœurée par le chocolat, j’ai préféré partir sur le flan basique à la vanille.
Basique, ce n’est pas le bon mot !
Rien que les petites noisettes caramélisées en topping, et sa forme tout en rondeur prouvent l’envie de modernité de Doucetti.
À la découpe, on a de suite pu apercevoir les nombreux grains de vanille présents dans le flan. L’appareil a bien tenu, malgré les petites portions que j’ai réalisé et la pâte ne s’est pas cassée en tous sens.
Une fois en bouche ce flan était parfait ! Riche en saveur sans pour autant être trop sucré. C’est pour moi un gros point point positif, puisque comme tu le sais, je ne mange pas sucré depuis plusieurs années. Sachant que ma tribu de mordus du sucre, a elle aussi apprécié ce côté peu sucré.
La texture du flan crémeux / onctueux, se combinait très bien avec la pâte et les noisettes croustillantes.
Ces muffins tout jaunes sont extrêmement moelleux. En plus, ils sont anti-gaspi puisqu’ils m’ont permis d’utiliser mon eau de cuisson et une fin de sauce, qui traînait dans le frigo suite aux fruits de mer de nouvel an.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
