On connaît tous les cubes aux légumes ou / et à la viande, que l’on ajoute bien souvent dans les soupes, pot-au-feu et autres plats du genre.
Perso, j’adore faire juste un bouillon avec ceux-ci et y mettre des vermicelles. Un repas ultra simple et rapide, qui réchauffe bien en hiver et console tous les petits chagrins des gremlins comme des trolls.
Mais en général, dans ce style de cubes, il y a tout et n’importe quoi comme ingrédients. On est bien loin de la photo qui illustre la boîte et nous vend du rêve.
C’est pourquoi, j’avais très envie de découvrir la gamme Française Carrés Futés.
Le petit renard cuistot nous garantit des carrés fondants 100% naturels ( entre 3 et 5€ suivant la saveur ), qui ne contiennent que des légumes et une pointe de beurre de cacao. Pas d’additifs, ni d’exhausteur de goût. Encore moins de colorant ou de sel.
Parfait pour cuisiner des recettes saines et pleines de saveurs, qui peuvent même être végétariennes puisque ces carrés sont totalement végé !
Il y a même désormais des Carrés Fruités, pour les desserts et gâteaux !
Le must, c’est que notre petit renard a eu la bonne idée de créer des carrés qui fondent facilement, mais peuvent aussi être râpés, ce qui permet de les incorporer autant dans du chaud que du froid.
Tartes, quiches, cakes, plats mijotés, poêlées, viande, poisson, mais aussi sauces, salades…. Rien n’arrête ces carrés de légumes.
Puis ne sont-ils pas trop mignons avec leur allure de tablette de chocolat ! Complètement gourmands du look à la bouche !
Du made in France, éco-responsable ( emballages biodégradables et recyclables ), bien plus sain que les classiques cubes de bouillon.
C’est donc dans de petites tartelettes aux légumes que j’ai inclus les Carrés Futés à la tomate / poivron / basilic / échalote ( à acheter en ligne ou chez un revendeur). Directement ajoutés dans la pâte pour parfumer celle-ci et lui apporter un peu d’originalité.
Et pour rappeler la saveur de l’échalote, j’en ai utilisé dans la garniture à la carotte.
Ces tartelettes font de belles entrées ou sont même top pour un apéro dinatoire.
Le thé matcha est vraiment un ingrédient que j’aime énormément. Bourré de bienfaits, il a en plus le mérite de s’incruster facilement dans des centaines de recettes.
Aussi bien salées que sucrées.
Et il n’y a pas photo, la combinaison choco matcha fait des merveilles !
Mets à cuire les pommes de terre épluchées, au Vitaliseur ou dans une casserole d’eau bouillante.
Lorsqu’elles sont cuites à cœur, mixe les avec le lait et l’oignon épluché, pour en faire une purée lisse.
Ajoute les épices, du sel, les jaunes d’œufs, la farine et le thon.
Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement.
Laisse reposer la pâte 15min au frigo (la pâte doit être un peu épaisse et collante) .
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, dépose une dose de pâte.
Étale un peu avec le dos d’une cuillère.
Laisse cuire quelques instants puis retourne doucement le pancake à l’aide d’une spatule.
Laisse cuire la seconde face puis dépose le pancake sur une assiette.
Fais de même avec le reste de pâte.
Astuce: les pommes de terre pouvant être plus ou moins farineuses suivant l’espèce utilisée, libre à toi d’ajuster les doses de farine ou de lait pour obtenir la texture de pâte adequate.
La talentueuse Gaëlle Sanchez alias Galsanch sur instagram, m’a fait l’honneur de m’inviter dans son calendrier de l’avent.
C’est donc avec joie que j’y ai participé, en te concoctant une recette de biscuits apéritifs sans gluten et low fodmap, pour les fêtes de fin d’année.
Recette mise en valeur grâce aux superbes illustrations de Gaëlle.
Il te faut :
40g de graines de lin
120g de sésame
120g de kasha ( sarrasin grillé )
20g de farine sans gluten
180g d’eau
25g de truffe râpée ( ex: truffe râpée à l’huile d’olive de chez Lidl )
20g d’huile à la truffe
sel
Tu peux directement télécharger le PDF de cette recette en cliquant ICI !
Recette :
Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau. Laisse reposer 15 min. Mélange ensemble toutes les graines, la farine, ainsi que la préparation au lin. Ajoute la truffe râpée et l’huile. Assaisonne. Laisse reposer au moins 30min au frigo. Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson. Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus. A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins. Enfourne 20 min à 180 °C. Laisse bien refroidir puis casse les crackers. Conserve les biscuits dans un bocal ou une boîte bien hermétique.
Je te conseille grandement d’aller jeter un coup d’œil sur le site de Gaëlle et même de t’abonner à son compte Instagram. Ça vaut le détour, tu peux me croire ! Des illustrations magiques pleines d’humour sont au rendez-vous !
En souvenir du foie gras au Porto que faisait mon beau père, j’y ai mis à mon tour cet alcool.
Grâce au tofu soyeux, j’obtiens une texture très proche d’un foie gras mousseux.
L’illusion est là, et permet de se faire plaisir lors du réveillon.
Il te faut :
200g de tofu soyeux
50g de beurre végétal
60g de noix
2cs de miso brun
20ml de porto
180ml de crème de soja
1cc d’épices à foie gras
2 + 1/2cc d’agar agar
sel
poivre
La recette :
Mixe le tofu avec la margarine, les noix, le miso et les épices, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajoute du sel et du poivre.
Dans une casserole, porte à ébullition la crème, le porto et l’agar-agar.
Fouette bien et laisse bouillir 1 minute.
Verse le mélange chaud sur le tofu, et mixe le tout.
Verse la préparation dans un bocal en verre et laisse refroidir.
Conserve ton faux-gras jusqu’à 3 jours au frigo.
Astuce : En général, on utilise du miso blanc dans les recettes de faux-gras. Personnellement je le trouve un peu trop sucré en goût, d’où ma préférence pour le miso brun. Libre à toi de switcher ^^
En ce moment, je profite que ce soit la saison des oranges pour faire un stock de marmelade.
Les oranges à jus étant bien sucrées, pas besoin de kilos de sucre raffiné pour que cette confiture soit délicieuse. Un peu de sirop d’agave suffit amplement.
En plus, la cuisson à la vapeur douce permet de bien conserver l’arôme des agrumes.
Il te faut :
1kg d’oranges
150g d’eau
80g de sirop d’agave
30g de jus de citron
1cc de cannelle en poudre
1 pincée d’agar agar
La recette :
Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Épluche les oranges et coupe les en morceaux.
Réalise quelques zestes dans la peau.
Dépose le tout dans une casserole qui rentre dans le tamis (sans toucher la parois).
Ajoute le sirop d’agave, le jus de citron, la cannelle, l’eau et l’agar-agar.
Place la casserole sur le tamis et mets à cuire 1h30.
Mixe la préparation en gardant des morceaux et zestes entiers.
Verse la marmelade chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés.
Ferme bien les pots et laisse les refroidir à l’envers.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
La fin d’année est propice à la gourmandise. Et l’un des must de cette période n’est autre que le chocolat chaud avec des chamallows qui flottent à la surface.
Mais là, j’ai une pâtisserie qui peut largement rivaliser avec ça.
Des muffins totalement scandaleux, à l’orange fraîche, avec un cœur en guimauve caramélisée.
En plus ces muffins ont un petit côté S’mores, grâce aux brisures de biscuits sur le dessus.
