Flan de la mer au Vitaliseur

J-2 avant la Saint Valentin….

Je ne sais pas s’il faut que je fasse une déclaration au Chéri ou à mon Grand Chef… J’hésite!

Non parce que l’un comme l’autre ils me sont bien utiles ^^

D’ailleurs le second vient de m’aider à préparer un bon ptit repas pour le premier et moi-même. Un plat léger qui nous correspond bien car nous adorons le poisson, qui a été inspiré par une recette dont je suis folle : la paëlla.

Ce mug cake entre le flan et le soufflé est à la fois sans gluten, pauvre en fodmap et plein de protéines. Il suffit de l’accompagner d’un peu de riz et de quelques crevettes.

Pour 2 personnes, il te faut :

230g de filets de merlan
2 œufs
1 yaourt de soja
2CC d’épices à paëlla
1 pincée d’agar agar

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe bien le merlan, puis mélange le avec le reste des ingrédients.

Verse la préparation dans 2 pots à confiture en verre.

Place les dans le tamis et mets à cuire 15 min.

A déguster chaud ou froid.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Pâte à pizza au levain naturel et pizza de Saint Valentin

by MamanFée // No Comments

La pizza est un plat connu à travers le monde entier ( ou presque) , qui ne laisse pas indifférent. Rares sont les personnes à ne pas aimer ça. Et pour cause, il y a tellement de déclinaisons possibles !

Par exemple moi, j’aime beaucoup la 4 fromages, mais aussi les pizzas avec des fruits de mer et du saumon, ou celles style montagnarde / savoyarde qui mélangent pommes de terre et raclette / tartiflette. Je suis surtout attirée par les pizzas à base de crème plutôt que de sauce tomate.

Mais ce que je préfère c’est d’avoir une pâte bien épaisse et moelleuse, dans l’esprit d’une pâte à pain.

Et pour cela, le mieux c’est une pâte faite maison au levain naturel. La saveur est bien différente d’une pâte à la levure. Sans parler de la texture ! Une merveille !

Pour 1 pâte à pizza, il te faut :

200g de farine
80g de levain actif
90ml d’eau gazeuse
30ml d’huile d’olive Elies
1/2 CS de bicarbonate
1 pincée de sel

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, le levain, l’huile et l’eau.

Ajoute la farine, le bicarbonate et le sel.

Laisse le robot pétrir quelques minutes là pâte.

Dispose la dans un saladier et filme la au contact.

Laisse reposer à température ambiante durant au moins 3 à 4h ( le levain met plus de temps que la levure a réagir).

Dépose la pâte sur un plan de travail fariné et étale la en gardant une épaisseur de 8mm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier.

Recouvre la de papier cuisson puis d’une seconde plaque avec des billes en céramique.

Précis la pâte 5 min à 160°C.

Enlève la plaque qui recouvre la pâte.

Retourne la pâte et badigeonne cette face de sauce, puis ajoute les ingrédients de ton choix.

Enfourne à nouveau ta pizza pour terminer sa cuisson.

Astuce : au moment d’étaler la pâte, forme un joli cœur pour obtenir une pizza d’amour à partager avec ta moitié pour la Saint Valentin !

Astuce 2 : besoin d’idée pour la garniture : sauce tomate, jambon, champignons, maïs, poireau, basilic séché et gruyère râpé

Gâteau au yaourt Pomme Raisins Secs, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Quand une copine des gremlins débarque à l’improviste pour jouer avec eux, je n’ai qu’une envie, leur faire plaisir avec un bon goûter.

Et quel est le gâteau le plus simple à réaliser, que tous les minots connaissent et apprécient pour son moelleux ? Dans le mille Émile ! Le gâteau au yaourt ! Celui qu’on apprend à faire dès le plus jeune âge, car il suffit d’un pot de yaourt pour calculer les quantités.

En moins de temps qu’il n’en faut pour l’écrire, la pâte est prête. J’y ajoute quelques morceaux de pomme et des raisins secs, puis je confie la cuisson à mon Vitaliseur.

La vapeur douce apporte encore plus de légèreté à ce gâteau qui n’en manque pas au départ.

Les enfants dégustent leurs parts tièdes, car je leur sers à peine quelques minutes après la sortie du Vitaliseur, ce qui leur permet d’avoir les fruits ultra fondants.

Totalement régressif!

Il te faut :

1 yaourt végétal nature ( garde le pot pour mesurer les doses)
3 pots de farine
1 pot de sucre complet
1/2 pot d’huile d’olive Elies
3 œufs
1/2 CS de bicarbonate
1/2 CS de vinaigre de cidre
2 pommes
1 poignée de raisins secs

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le yaourt, les œufs, l’huile et le vinaigre.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Lave les pommes, coupe les en petits morceaux et ajoute les, ainsi que les raisins.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Place le dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 50 min.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Tofunaise – Sauce végétale

by MamanFée // No Comments

Tremper des crudités dans une bonne sauce est indispensable pour moi lors d’un apéritif. Il faut toujours qu’il y ait des dips, en plus des cacahuètes et autres chips dont la tribu raffole.

Souvent, j’aime plonger mes bâtonnets de légumes dans une sauce relevée au curry. Mais tout le monde n’apprécie pas forcément les mets bien épicés.

C’est pourquoi je prépare aussi cette sauce végétale, dans l’esprit d’une mayonnaise ou béarnaise, qui est bien moins calorique mais toute aussi bonne.

Elle accompagne aussi très bien les viandes et poissons, que les frites. Et peut aussi être utilisée dans les sandwichs.

Pour 1 petit pot, il te faut :

150g de tofu soyeux
1cs d’huile de sésame Emile Noël
1/2 cc de moutarde ( forte ou non, en fonction de tes goûts )
quelques feuilles de coriandre
2 beaux cornichons
sel
poivre

La recette :

Mixe le tofu avec l’huile de sésame, la moutarde, du sel et du poivre.

Hache la coriandre et coupe en fins morceaux les cornichons.

Ajoute le tout à la préparation.

Verse la sauce dans un petit pot.

A conserver au frais ( 2 à 3 jours ).

Crêpes tourbillon épicées, sans gluten

by MamanFée // No Comments

Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !

Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.

Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.

Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.

Pour 8 crêpes farcies, il te faut :

Pour la pâte :

200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
50g de maïzena
2 œufs
250 ml de lait végétal
250 ml d’eau gazeuse
2 CS d’huile d’olive Elies
une pincée de sel

Pour la garniture :

250 ml de lait végétal
30g de maïzena
1 CS de curry
1 CS de curcuma
un peu de coriandre fraîche
200g de jambon
sel
poivre

La recette :

Les crêpes :

Mélange la farine, la maïzena et le sel.

Ajoute en battant, le lait, l’eau, l’huile et les œufs.

Laisse reposer 15 minutes.

Récupère 1/3 de la pâte, dans laquelle tu ajoutes quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ( plus ou moins en fonction de la teinte désirée).

Mets la pâte colorée dans un saladier à bec verseur.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, trace une spirale avec la pâte colorée.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.

Quand la première face est cuite, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.

Dispose la crêpe dans une assiette et fais de même avec le reste de pâte, jusqu’à avoir 8 crêpes.

La garniture :

Mixe le lait avec la maïzena, les épices et un peu de coriandre, pour obtenir une crème lisse.

Coupe le jambon en morceaux.

Verse la crème dans une casserole et fais épaissir à feu moyen, pour obtenir une béchamel un peu épaisse.

Hors du feu ajoute le jambon.

Garnis les crêpes avec ce mélange encore tiède et régale toi.

Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

by MamanFée // No Comments

Depuis que je sais que je souffre du syndrome de l’intestin irritable et que par conséquent il me faut éviter les fodmap, j’ai de plus en plus envie de réintégrer des aliments jusque là bannis de mon alimentation ( fichue anorexie ).

Il faut croire que savoir que toutes ces fichues douleurs vont petit à petit disparaître grâce à mon alimentation, m’aide dans ma lutte contre les tca.

Du coup, je me fais plaisir et me prépare des douceurs rien que pour moi.

Le thé matcha de l’enseigne Anatea était parfait pour satisfaire ma gourmandise, au travers d’une crème végétale pauvre en fodmap.

Comme toujours, le chocolat associé au matcha est un combo gagnant, et grâce au tofu soyeux, la crème est vraiment très légère et onctueuse.

Pour 1 verrine, il te faut :

100g de tofu soyeux
1/2 cc de thé matcha premium Anatae
1 cc de cacao amer Van Houten
2 cc de lait d’amande
2 cc de sirop d’érable
topping au choix ( pour moi, des fruits rouges )

La recette :

Mixe 50g de tofu avec le thé matcha, 1 cc de sirop d’érable et 1 cc de lait d’amande.

Verse la préparation dans une petite verrine.

Place au frigo au moins 1h.

Mixe le reste du tofu avec le cacao, le reste de sirop d’érable et le reste de lait d’amande.

Verse doucement sur la préparation au matcha.

Réserve au frais au moins 1h.

Au moment de servir, ajoute le topping de ton choix.

Navettes marseillaises à la fleur d’oranger

by MamanFée // 3 Comments

Pour la Chandeleur, la coutume est de déguster des crêpes. Mais à Marseille, Chandeleur rime avec navettes.

Ici, il est de tradition de grignoter ces petits biscuits en forme de barque, inventés en 1781, aux effluves envoûtantes de fleur d’oranger.

Un peu dans l’esprit d’un gâteau sablé, la navette est croustillante et s’émiette à chaque bouchée.

Un vrai bonheur provençal, qui désormais se décline en de nombreux parfums.

Pour 8 belles navettes, il te faut :

250g de farine
80g de sucre
1 œuf
1cs de fleur d’oranger
30ml d’huile d’olive Elies
1cs de jus d’orange
1 pincée de sel
un filet de lait végétal

La recette :

Mets le sucre et l’œuf dans la cuve de ton robot à pâtisserie, puis laisse le battre le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoute l’huile, le jus d’orange, la fleur d’oranger et le sel.

Incorpore petit à petit la farine.

Lorsque la pâte se détache des parois de la cuve, arrête le robot et récupère celle-ci.

Forme une boule et dépose la dans un saladier.

Recouvre d’un torchon et laisse reposer 30 min.

Sur un plan de travail fariné, découpe la pâte en 8 portions égales.

Forme 8 boudins d’une dizaine de centimètres, puis aplati les légèrement sur le dessus.

Pince les extrémités pour créer tes navettes.

Fais une entaille avec un couteau au milieu de chaque navette.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne de lait et enfourne 20 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Conserve les dans une boîte bien hermétique.

Tarte poireau et fromages secs

by MamanFée // No Comments

Il n’y a pas à dire, les tartes aux légumes sont toujours délicieuses.

Et après celle aux tomates, c’est la version poireau qui remporte un vrai sucés chez moi. Pourtant tu vas me dire que les enfants n’aiment pas ça, le poireau. Bah détrompe toi! Mes gremlins en sont fans.

Il suffit de proposer aux marmots des mélanges sympa, pour leur donner envie d’y goûter. Le must étant même, de leur demander un coup de main en cuisine pour réaliser cette tarte, pour qu’ils aient ensuite hâte de croquer dans une belle part.

Ici, ce qui ajoute une pointe de satisfaction en plus, c’est le fait d’utiliser des petits fromages de chèvre secs faits maison.