Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

En ce moment on trouve des poireaux à un prix plutôt intéressant. Ce qui tombe bien, car j’adore ça. Et je ne suis pas la seule, puisque ce légume fait l’unanimité auprès de ma tribu.

Alors bien évidemment, j’en achète des kilos ^^

Ce qui me donne envie de le cuisiner de bien des façons différentes… Soupe, à la vinaigrette, en tagliatelles, en cake….

Puis forcément, en quiche.

D’ailleurs, tu peux déjà trouver une recette ICI de quiche sans pâte au saumon et poireau.

Dans la même lignée, voici une recette de quiche sans pâte au poireau et poulet, qui grâce au cumin et sel aux plantes Herbamare, est relevée juste comme il faut.

Le must, elle est en version SANS. C’est à dire sans gluten, sans féculent et sans matière grasse.

 

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Il te faut :

  • 1 gros poireau ou 2 petits
  • 6 tranches de blanc de poulet
  • 3 oeufs
  • 40g de lin
  • 30g de chia
  • 3 yaourts natures
  • 50ml de lait
  • 1CC de sel aux plantes et légumes Herbamare
  • 1CS de cumin

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Enfile ton tablier :

Mixe le lin et les graines de chia.

Mélange les avec les yaourts, le lait, le cumin et le sel.

Lave le poireau et coupe le en fins morceaux.

Coupe en lamelles le poulet.

Mélange le poireau et le poulet à la préparation au cumin.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs et mélange ces derniers à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la pâte.

Verse le mélange dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 à 35 minutes à 200°C.

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Curry de légumes et de poulet

 

Curry de légumes et poulet

 

 

Je suis quelqu’un qui aime les épices. C’est vraiment mon truc.

Pas besoin de sauce bien grasse, de mayonnaise, de ketchup, ou autres.

Il suffit d’une bonne dose d’épices et le tour est joué.

Surtout que cela vaut aussi bien pour la cuisine salée comme sucrée.

Je suis une grande fan de tandoori, d’herbes de Provence, de gingembre, mais aussi de cannelle, de mélange à pain d’épices, etc….

Du coup, le curry est forcément un plat que j’apprécie énormément. Surtout que c’est si simple à préparer et que l’on peut le modifier à volonté.

Aujourd’hui, je te propose un curry de légumes au poulet, ultra sain et plein de saveurs.

 

 

Curry de légumes et poulet

 

Curry de légumes et poulet

 

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 100g de champignons noirs déshydatés
  • 300g d’épinards frais
  • 1/2 chou fleur
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de volaille
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 1CS de curry en poudre
  • 1CC de sel aux légumes Herbamare ( ou de sel simple )
  • 1 pincée de poivre
  • 2CC de mix gom Naturalia
  • 400ml d’eau

 

Curry de légumes et poulet

Direction la cuisine :

Commence par réhydrater les champignons noirs en les faisant tremper dans de l’eau.

Épluche et lave les légumes, puis coupe grossièrement les poivrons et le chou fleur.

Emince les oignons et hache l’ail.

Dans un gros fait-tout, verse l’eau et ajoute les légumes, sauf les épinards.

Ajoute le cube de volaille, le mix gom et les épices.

Laisse mijoter le tout durant 30 à 40 minutes, à feu moyen, en recouvrant d’un couvercle.

Coupe en gros cubes le poulet et ajoute le.

Laisse mijoter quelques minutes avant d’ajouter les épinards.

Arrête la cuisson lorsque la viande comme les épinards sont bien fondants.

 

 

Curry de légumes et poulet

Tu n’as plus qu’à te régaler et pourquoi pas accompagner ton curry de riz complet.

Gomasio maison

Gomasio maison

 

 

Tu as sûrement pu remarquer au travers de mes recettes que j’utilise très souvent du gomasio.

Mais sais tu de quoi il s’agit ?

Non ?

Alors laisse moi t’en dire un peu plus sur cet ingrédient mystère.

Le gomasio ou gomashio est un condiment que les japonais consomment depuis des millénaires.

Et pour cause !

Composé de graines de sésame grillées et broyées, et de sel marin, il permet de diminuer sa consommation de sel. Oui, car le gomasio, c’est en majeure partie du sésame…

Du coup ce condiment est très riche en calcium, ce qui ne peut être que bon pour notre corps.

D’après les japonais, ce sel de sésame permettrait de renforcer la digestion et de diminuer la fatigue.

Personnellement, je suis fan du gomasio. J’en mets partout, plats en sauce, quiche, cake salé, salades, vinaigrette, viande, poisson, soupe…. Avec son petit goût de noisette, ce condiment est une merveille.

Gomasio maison

Il te faut:

* 200g de sésame

* 10g de gros sel aux agrumes ou de sel rose d’himalaya

~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Fais torréfier quelques instants le sésame dans une poêle, sans rien ajouter d’autre.

Dès que celui-ci commence à crépiter comme du pop corn, retire le du feu.

Verse le dans ton blender et ajoute le sel.

Mixe légèrement. Pas trop sinon tu risques d’obtenir une pâte.

Laisse refroidir et conserve ton gomasio dans un bocal en verre.

 



Quelques recettes à base de gomasio (il y en a d’autres sur le blog ) :

Brochettes de poisson sauce soja et gomasio

Cassolette de navet et poulet, au gomasio

Falafels au four

Courgettes carbonara au parmesan

Asperges au blanc de poulet

Cake légumes et feta à l’ail des ours

Envie d’un accompagnement léger pour vos plats de fêtes?

D’une idée simple pour un apéro healthy?

J’ai ce qu’il te faut!

 

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Un cake rapide à préparer, plein de légumes, au bon goût de feta et d’ail des ours.

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Il te faut :

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Épluche les légumes et râpe les.

Mixe le lin et les graines de courge, grossièrement.

Ajoute ce mélange aux légumes.

Incorpore les œufs, l’ail, le mix gom et le sel Herbamare.

Coupe la feta en morceaux et ajoute la délicatement au mélange.

Verse dans un moule à cake en silicone.

Enfourne 55 min à 200°C.

Laisse refroidir un peu avant de le démouler.

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Tu peux déguster ce cake, tiède ou froid.

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

 

La cuisine du monde, des autres pays, pleine de saveurs différentes, me passionne.

J’adore découvrir de nouveaux plats…. Tester des ingrédients que jusque là je ne connaissais pas…

Et soyons clairs, je préfère de loin les mets << étrangers >> que la cuisine typique française. Même si je ne suis pas contre une bonne blanquette de veau ou un délicieux tian de légumes…

Lors d’un repas chez une amie, j’ai pu manger des bouchons réunionnais. J’en avais déjà dégusté, sans vraiment savoir d’où cela venait, ni ce qu’ils contenaient. Du coup, j’ai eu envie de me pencher sur la question et remarquant que non seulement c’était plutôt sain, mais en plus réalisable chez soi, j’ai pris note de l’idée dans un coin de ma tête, et me suis promise d’en préparer rapidement.

Il faut savoir que ces petits bouchons, cuits à la vapeur, que l’on trouve à différents parfums dans les magasins, mais qui au départ sont plutôt au porc, sont mangés à n’importe quel moment de la journée dans leur pays d’origine ( apéro, sandwich, fris, etc… ).

Trempés dans une sauce soja, ou une sauce bien pimentée, c’est un régal !

 

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

Pour environ 25 bouchons il te faut :

  • 25 feuilles à raviolis chinois ( won-ton )
  • 500g de blanc de poulet
  • 1 CS de perles de tapioca moulues
  • 1 botte de cébette
  • 1 combava ( citron vert que l’on trouve facilement dans les boutiques asiatiques )
  • 3 CS de sauce soja
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

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Direction la cuisine :

Coupe en gros morceau le blanc de poulet puis passe le tout au mixeur.

Ajoute le tapioca moulu et la sauce soja.

Hache la cébette et incorpore la à la farce.

Râpe le combava et ajoute le lui aussi.

Assaisonne.

Maintenant tu vas créer tes bouchons…

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

Fouette l’œuf pour mélanger le blanc au jaune.

Badigeonne avec celui-ci les bords d’une feuille à raviolis.

Place délicatement cette feuille sur ta main serrée avec un creux au centre ( comme lorsque tu mimes un puits au jeu Pierre – Feuille – Ciseaux ^^ ).

Enfonce un peu la feuille dans le trou formé par ta main et ajoute au centre une dose de farce.

Entoure la farce avec la feuille, en pensant à laisser le dessus du bouchon ouvert ( tu dois voir la farce au dessus ).

Dispose tes bouchons sur une assiette couverte de papier sulfurisé et laisse les figer un peu, environ 30 à 45 min au frigo.

Place les ensuite dans un cuit vapeur pour micro-ondes et fais les cuire 10 à 15 minutes ( temps à varier en fonction de la puissance de ton four ).

A déguster de suite avec une sauce un peu relevée.

 

Astuce : Tu peux en préparer à l’avance et les congeler. Tu n’auras plus qu’à les cuire au moment de les déguster.

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Baguette seigle et céréales au levain naturel

 

Tellement longtemps que je n’avais pas refait de pain avec Albus, mon ptit coloc qui est entré dans ma vie depuis plus d’un an désormais.

C’est si gratifiant de voir que grâce à son levain naturel, il est possible de réaliser son propre pain maison, qui gonfle doucement au four. De quoi être fière ^^

Cette fois-ci, j’ai eu envie de préparer une jolie baguette pour le ptit déjeuner. J’avais prévu de faire des œufs à la coque, donc ce pain à la mie dense était parfait pour faire de bonnes mouillettes. Un agréable goût de seigle, accompagné de céréales….

 

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Il te faut :

*200g de farine de seigle T130

*100g de farine complète pour pain aux céréales Mon Fournil

*170g d’eau tiède

*150g de levain actif ( nourri quelques heures avant )

*4 à 8g de sel marin A.Vogelsuivant les goûts )

*lait ou jaune d’oeuf

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Préparation :

1 — Pétrissage.

Dans le bol d’un robot, verser l’eau puis les farines.

Pétrir environ 2 min à vitesse minimum, puis laisser reposer la pâte en couvrant le bol d’un torchon, pendant 45 min. C’est ce que l’on appelle l’autolyse, une étape permettant à la farine de bien absorber l’eau, ce qui donnera une pâte plus élastique et ferme.

Ajouter le sel et le levain, puis pétrir 10 min en vitesse 1, et 5 min en vitesse 2 ( au besoin, arrêter parfois le robot pour décoller la pâte du crochet ).

A ce stade, la pâte doit se détacher des parois du bol.

2 — On passe à l’étape du soufflage ( pour mieux comprendre il y a des vidéos sur YouTube ).

Renverser la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné.

Fariner les mains et aplatir la pâte pour créer un carré.

Replier la pâte sur elle même en étirant les coins et en les ramenant vers le centre, de façon à enfermer de l’air à l’intérieur.

Faire cela 2 à 3 fois, pour que la pâte devienne plus élastique et risque moins de s’étaler.

3 — Etape du pointage.

Faire une boule avec la pâte et la disposer, soudure vers le bas, dans le bol du robot.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer au chaud ( près d’un radiateur par exemple ) pendant 5 à 6h (moins de temps s’il fait bien chaud, mais étant en janvier, ma pâte a eu besoin de temps ).

La pâte doit doubler de volume .

4 — C’est le moment du façonnage.

Renverser à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et faire un boudin.

Former la baguette.

5 — L’apprêt.

Disposer le futur pain sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer 1h30 au chaud ( dans un four  légèrement préchauffé, puis éteint, par exemple ).

6 — C’est enfin le moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 250°C sans chaleur tournante ( attention, c’est très long ), en mettant la lèchefrite directement sur la sol du four et la grille sur laquelle sera placée la plaque de cuisson, juste au dessus.

Au moment d’enfourner, grigner la pâte en croisant les coupures ( c’est à dire, faire des incisions avec une lame ) pour que la baguette puisse bien se développer.

La badigeonner d’un peu de lait ou de jaune d’oeuf.

Préparer un verre d’eau à côté du four.

Ouvrir le four et glisser rapidement la plaque de cuisson sur la grille.

Verser dans la foulée l’eau dans la lèchefrites et refermer immédiatement le four ( on appelle ça lecoup de buée, étape qui permettra de donner au pain une croûte bien croustillante et pas trop épaisse).

Au bout de 10 min de cuisson, baisser le four à 220°C.

Laisser encore cuire environ 15 à 20 min ( temps pouvant varier en fonction des fours ).

La baguette est cuite lorsqu’elle est bien dorée et qu’elle sonne creux quand on tapote sur le dessous.

La laisser refroidir sur une grille.

 

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

 

Gratin de courgettes et butternut au gorgonzola ( Code promo QuiToque )

Mon ptit Panda, on se retrouve pour déguster une recette de chez QuiToque.

Je ne te présente plus l’enseigne, tu as toutes les infos ICI .

Donc revenons en à la recette, que j’ai quelque peu modifié, pour utiliser un légume de saison que j’aime tant, à savoir le butternut.

Normalement au départ, c’est un gratin de courgettes et pommes de terre au gorgonzola, mais tu l’auras compris, dans mon plat à moi, la patate a disparu, laissant place à de la courge. C’est simple, doux et parfait si comme moi tu es fan de fromage ^^

 

Gratin de courgettes et butternut au gorgonzola ( Code promo QuiToque )

Pour 4 à 5 personnes, il te faut :

  • 1 butternut ( ou 1kg de pommes de terre )
  • 3 courgettes
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 paquet de gorgonzola
  • 1 brique de crème de soja ( ou de crème liquide )

 

 

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Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 240°C.

Épluche le butternut et retire les graines ( prépare des graines de courge grillées avec ^^ ).

Coupe le en tranches d’environ 1cm d’épaisseur et précuis les au cuit vapeur quelques minutes.

 ( Si tu veux partir sur des pommes de terre, fais de même avec ces dernières ).

Épluche les courgettes et coupe les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Pèle et émince l’oignon jaune, puis cuis les 5 à 6 minutes dans un filet d’huile d’olive.

Dispose l’oignon dans le fond d’un plat à gratin, puis alterne par dessus les tranches de courgette et de butternut ( ou de pomme de terre ).

Verse la crème dessus, puis assaisonne.

Émiette le gorgonzola et parsème le sur ton gratin.

Enfourne 10 à 15 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

A accompagner d’une petite salade….

 

 

 



 

 

En ce moment, tu peux commander le panier de Thanksgiving ( semaine du 20 novembre 2017 ).

Suivant la version de panier que tu choisis, tu pourras y trouver de quoi faire :

  • des paupiettes de dinde et onion gravy
  • grilled cheese et corn chowder
  • fish and butternut casserole
  • papillotes de saucisse à la sauge et boulgour au potimarron
  • salade de carottes glacées au sirop d’érable et fromage grec
  • gratin de butternut au chèvre et aux noix
  • poêlée de potimarron et crème de kale
  • boeuf glacé au sirop d’érable et potatoes
  • champignons gratinés au cheddar, kale et pommes
  • fish pie à la courge butternut
  • mijoté de porc aux 5 épices et patate douce
  • côtes de porc glacées au sirop d’érable
  • pumpkin pie à la féta et aux noix

 

 

 

Sans oublier que tu peux ajouter à cela, le panier de fruits de saison, des desserts et les fromages de nos régions.

Et parce que le matin aussi, tu peux avoir envie de te faire plaisir avec de succulents produits, QuiToque a pensé à tout, même au panier p’tit déjeuner!



Tu veux pouvoir découvrir pleins de délicieuses recettes QuiToque ?

Alors n’oublie pas qu’avec le code

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tu as le droit à -20€ sur tes 2 premiers paniers-recettes !

Carrot Cake aux amandes et noix, avec glaçage light à la noisette

 

 

Carrot Cake aux amandes et noix, avec glaçage light à la noisette

J’ai décidé de mettre à jour ma recette de Carrot Cake allégée.

Une petite variante, sans méga changement, mais avec une touche en plus qui nous plonge un peu plus en automne et ravi notre palais.

Le glaçage au fromage blanc et à la noisette qui recouvre ce Carrot Cake, dans lequel j’ai ajouté des amandes, est la nouveauté qui offre à la fois crémeux et gourmandise.

Bien évidemment, il est toujours aussi light, ne comporte pas de matière grasse ni de sucre ajouté, ce qui en fait un pur plaisir, extrêmement fondant, dont il va t’être difficile de te passer.

Carrot Cake aux amandes et noix, avec glaçage light à la noisette

Il te faut :

Pour le Carrot Cake

  • 400g de carottes épluchées
  • 100g de purée de butternut ( courge cuite dans l’eau sans rien de plus )
  • 2 œufs
  • 120g de farine semi complète
  • 30g de raisin sec
  • 25g de noix
  • 25g d’amandes
  • 15g de lin
  • 2CC de stevia
  • 1/2 sachet de levure

Pour le glaçage

Pour la déco

  • 1 carotte rappée
  • quelques noix et amandes

Carrot Cake aux amandes et noix, avec glaçage light à la noisette

 

 

On pâtisse :

Coupe en gros morceaux les carottes puis passe les au mixeur.

Dans un saladier, mélange les carottes mixées, les œufs et la purée de butternut.

Ajoute la farine, la levure et la stevia.

Mélange bien puis incorpore le raisin, le lin et les noix et amandes grossièrement hachées.

Verse cette pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne 40 min à 180°C.

A la sortie du four, laisse refroidir ton Carrot Cake sur une grille.

Pendant que le cake cuit, prépare le glaçage…

Mélange le fromage blanc avec le mix’gom et l’arôme de noisette.

Place la préparation au frigo.

Au moment de servir ton Carrot Cake, recouvre le de glaçage, puis saupoudre de carotte râpée.

Disperse dessus un peu de noix et amandes.

A déguster bien frais, en guise de dessert ou même de plat.