Le Carrot Cake original est un gâteau plein de beurre et très riche en sucre….
Ce qui je trouve, est étrange pour un cake à base de légume….
Pour moi, si on prépare une pâtisserie avec un légume, le résultat doit être light… Surtout quand on utilise un légume déjà bien sucré au départ comme la carotte. Quel est l’intérêt de rajouter autant de sucre ?
Alors aujourd’hui je te propose une recette de Carrot Cake allégé, qui ne sera pas une réplique de la version made in USA, mais qui à mon sens sera plus saine tout en restant gourmande.
Tu verras, grâce aux carottes et au butternut, il est hyper moelleux, voir fondant.
Il te faut :
*400g de carottes épluchées
*100g de purée de butternut ( courge cuite dans l’eau sans rien de plus )
*2 œufs
*120g de farine semi complète
*30g de raisin sec
*45g de noix
*15g de lin
*2CC de stevia
*1/2 sachet de levure
On pâtisse :
Coupe en gros morceaux les carottes puis passe les au mixeur ( il faut bien mixer ).
Dans un saladier, mélange les carottes mixées, les œufs et la purée de butternut.
Ajoute la farine, la levure et la stevia.
Mélange bien puis incorpore le raisin, le lin et les noix grossièrement hachées.
Verse cette pâte dans un moule à cake ( 22 cm ) recouvert de papier cuisson et enfourne 40 min à 180°C.
A la sortie du four, laisse refroidir ton Carrot Cake sur une grille.
Personnellement, j’aime le manger au petit déjeuner, au gouter ou en guise de dessert, mais aussi en plat en l’accompagnant d’une salade….
Astuce : il se conserve très bien 2 / 3 jours, en l’emballant dans un sac de congélation que tu places ensuite dans un Tupperware.