Cannellonis d’aubergines à l’okara d’amande ( + code promo Kazidomi )

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

L’autre jour Mlle Princesse est tombée, lors d’un passage en magasin bio, sur un paquet de cannellonis à farcir. Elle a de suite été intriguée par ces gros tubes. Des pâtes géantes d’après elle.

Ce qui m’a rappelé que dans un de mes bouquins de cuisine vegan, j’avais aperçu une recette de cannellonis de légumes faite à partir d’aubergines.

C’est donc avec cette idée en tête, que j’ai décidé de faire des cannelloni végé, farcies avec l’okara d’amande que je venais de réaliser en préparant du lait végétal.

Je crois pouvoir dire, que je suis désormais bien plus fan de cette version, que de celles contenant de véritables pâtes. La tribu a validé cette recette, trouvant la farce d’okara très crémeuse et les aubergines ultra fondantes.

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Pour 4 personnes, il te faut :

* 3 grosses aubergines

* 100g d’okara d’amande

* 3CS de crème d’amande

* basilic

* 150g de coulis de tomates Kazidomi

* flocons de levure maltée

* sel et poivre

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Enfile ton tablier :

Lave les aubergines et coupe les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Laisse les tremper 10 min dans de l’eau salée.

Égoutte les et précuits les 10 à 15 min au cuit vapeur ( le mien va au micro-ondes ) .

Mixe l’okara avec la crème d’amande, un peu de levure maltée, du sel et du poivre.

Dispose un peu de ce mélange dans une tranche d’aubergine et enroule la sur elle même pour former un cannelloni.

Fais de même avec toutes les tranches d’aubergines.

Dispose les cannellonis dans un plat et verse dessus le coulis de tomates.

Assaisonne et saupoudre de levure maltée.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Au moment de servir, parsème du basilic dessus.

 



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