Je n’ai jamais vraiment aimé les spéculos…. Va savoir pourquoi….
Mais comme ces derniers temps, j’adhère avec des aliments que jusqu’à présent j’avais en horreur, je me suis dit qu’il fallait que je tente d’apprivoiser ces ptits biscuits.
Surtout qu’ils plaisent énormément à l’Homme….
Alors après être tombée sur une photo d’un gâteau poire / chocolat / spéculos, sur Pinterest, je me suis laissée tenter par l’idée d’en réaliser un à ma sauce.
Je suis partie sur une version dans l’esprit de mon Carrot Cake, avec des poires râpées à la place des carottes, en l’allégeant au maximum bien entendu. Donc adieu le beurre et le sucre ajouté.
Et pour un côté bien moelleux, voir presque fondant, j’ai intégré du tofu soyeux.
En gros, j’ai obtenu un Cake Poires – Spéculos végan.
Il te faut :
*260g de poire épluchée + 50g de poire épluchée
*130g de farine T55
*100g de flocons d’avoine mixés en farine
*50g de maïzena
*150g de tofu soyeux
*4 spéculos + 3 spéculos ( mes spéculos faisaient 8g l’unité )
*1 sachet de levure
*1CC de cannelle + 1/2CC de cannelle
*40g de stevia
*10g d’eau
Direction la cuisine :
Mélange la farine, l’avoine, la maïzena, la stevia, la levure et 1CC de cannelle.
Mixe le tofu soyeux avec l’eau et ajoute le tout à la préparation.
Râpe les 260g de poire et incorpore les au mélange.
Ecrase 4 spéculos et ajoute les à la pâte.
Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Préchauffe le four à 180°C.
Râpe le reste de poire et verse le sur le dessus du cake.
Saupoudre avec la demi CC de cannelle.
Ecrase les 3 derniers spéculos et saupoudre les sur le cake.
Enfourne 50 minutes ( vérifie la cuisson ).
A la sortie du four, laisse ton cake refroidir sur une grille.
Un cake très moelleux, voir fondant, grâce aux poires râpées et au tofu soyeux. Avec des notes de cannelle et de spéculos, qui nous plonge en avance dans la douceur de Noël….
Il s’accompagne très bien d’un verre de lait d’amande ou de noisette ^^