Cake léger au mascarpone poireau et levain

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Je crois que les vacances font énormément de bien à mes levains naturels. Il me faut les utiliser presque tous les jours tellement ils sont au taquet. Ce qui n’est pas pour me déplaire, loin de là.

Un soir, je me suis lancée en totale impro, pour réaliser un cake vite fait, histoire d’éviter justement à un de mes levains de voyage de ne déborder pendant la nuit.

Un ptit tour dans le frigo, deux / trois ingrédients d’attrapés à la volée, et hop, en cuisine pour faire ma ptite tambouille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Et devine quoi….. Les Gremlins ont adoré le résultat.

Mince! Moi qui n’avait absolument pas noté les quantités! Du coup, j’ai refait ce cake qui grâce à l’association levain / mascarpone, est ultra léger et aérien. Et cette fois-ci, j’ai bien tout noté, pour pouvoir te partager la recette de cette réussite.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Il te faut :

  • 190g de levain naturel actif
  • 100g de farine
  • 40g de moutarde
  • 100g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de vin à l’échalote
  • 2cs d’huile d’olive
  • 120g de poireau
  • sel
Cake léger au mascarpone poireau et levain

La recette :

Mélange la farine et le bicarbonate.

Ajoute le levain, le mascarpone, les œufs, la moutarde, le vinaigre et l’huile.

Lave puis émince le poireau et ajoute le.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Laisse reposer au moins 1h.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

2 comments

  1. Carca says:

    Bonjour
    Où trouve t’on le levain naturel ? Et comment le fait on ? Car je vois que vous en utilisez souvent dans vos recettes ! Et par quoi peut on le remplacer ?
    Je voudrais essayer de faire votre pain et votre brioche mais je n’en ai pas.
    Merci
    Sophia

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