Ma petite tribu Lorraine a besoin de temps en temps, de retrouver ses racines. Surtout en période de fêtes.
Noël étant très présent dans le Grand Nord qu’est la Moselle ^^ Une vraie magie s’installe dans les rues. Marchés de Noël…. Vente de marrons grillés, de churros et de vin chaud. Manèges et patinoire en plein air… Décorations, illuminations et sapins… Défilés…. Saint Nicolas et Père Fouettard…
Mais surtout, des tas de pâtisseries et biscuits qui mettent l’eau à la bouche au premier coup d’œil. Comme le Stollen à la pâte d’amande, les chocolats, les sablés, ou encore les Bretzels.
Alors pour que ma famille n’ait pas << le mal du pays >>, j’aime leur cuisiner les petites douceurs de chez eux.
Comme ces Bredeles ( aussi appelés Braedeles, Bredles ou encore Winachtsbredeles ), qui sont des petits gâteaux de Noël, que l’on prépare en famille dès novembre, pour ensuite les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en guise de dessert. Délicieux trempés dans un lait au chocolat ou dans du vin chaud, il en existe de nombreuses variantes, allant des Anisbredelas ( blanc d’oeuf et anis vert ), aux Butterbredeles ( sablés au beurre ), en passant par les Zimtsternes ( étoiles à la cannelle ).
Dans ce post, je te propose de réaliser des Bredeles épicés, qui vont dégager un parfum de cannelle et de gingembre dans toute ta maison. Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle, puisqu’elle est sans gluten ( grâce au sarrasin ), sans lactose ( parfait pour les intolérants ), sans beurre ou margarine ( plus sain ) et sans sucre raffiné.
Mais rassure toi, ces biscuits sont toute de même parfaits pour t’apporter un max de plaisir.
Pour 25 bredeles, il te faut :
* 150g de sarrasin
* 60g de maïzena
* 1 oeuf
* 35g d’huile de coco Village Bio
* 50g de courge cuite
* 1cc de gingembre
* 1cc de cannelle
* 1/2cc de muscade
* 6 cardamomes
* 1cc de levure
* 30g de xylitol Force Ultra Nature
* 1 pincée de sel
* quelques carrés de chocolat noir
La recette :
Mixe le sarrasin avec la cardamome.
Mélange tous les ingrédients secs ensemble.
Ajoute l’œuf et la courge écrasée en purée lisse.
Incorpore l’huile fondue.
Pétris la pâte et forme une grosse boule.
Dispose la dans un saladier et laisse reposer 30 minutes au frigo.
Divise la pâte en 25 portions et forme des boules.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les légèrement.
Enfourne 8 min à 180°C.
Laisse refroidir les gâteaux sur une grille.
Fais fondre un peu de chocolat au micro-ondes et avec une fourchette fais en couler sur les bredeles pour tracer des lignes.
Laisse le chocolat durcir avant de les dévorer.