Omelette party

Omelette party
Omelette party
Omelette party

L’hiver… La saison de la raclette et de la fondue.

Hormis le côté réconfortant de ces plats qui tiennent au corps et nous réchauffent du froid qui s’est installé dehors, ils ont le point commun d’être conviviaux.

En famille ou entre amis, on se retrouve tous installés autour de la table, armés de nos caquelons ou de nos morceaux de pain sur des piques, prêts à se remplir le ventre.

On discute, tout en se servant un peu de charcuterie et en savourant un délicieux fromage dégoulinant.

Le petit bémol, c’est que ces repas sont bien riches et restent parfois sur l’estomac. Puis tout le monde n’aime pas ou ne peut pas manger du fromage.

Alors que faire de l’appareil à raclette qui traîne dans le placard ? Comment pouvoir partager ce genre de moment, où chaque invité s’occupe seul de son assiette ?

Omelette party

Une super alternative : l’omelette party !

Non seulement là aussi, on a la possibilité de se faire ses propres mélanges avec les ingrédients qui nous plaisent, mais en plus, ça reste bien moins cher qu’une grosse raclette ou qu’une meule de fromage à fondue.

Il suffit de battre quelques œufs dans un saladier que l’on place à portée de tous ( prévoir une louche ) et de disposer différents ramequins avec des légumes, de la viande, du poisson, des épices et même des graines, autour de l’appareil à raclette.

C’est ce que nous avons fait pour Nouvel An et ce fut une réussite !

Omelette party
Attention : ne poser le saladier des œufs brouillés sur l’appareil à raclette que lorsqu’il est encore froid ! Pas lorsqu’il est allumé, sinon ça va cuire !
Omelette party
Omelette party
Omelette party

Quelques bouts de crevettes, des rondelles de poireaux, de fines tranches de potimarron ( prêt cuites à la vapeur ), des créneaux de noix, que l’on met dans son caquelon. On verse dessus une dose d’œufs battus et on saupoudre d’une pincée de curry en poudre. Et hop. On met à cuire comme une raclette.

Tu es plutôt volaille ? Pas de problème ! Des lamelles de blanc de poulet, des champignons, du poivron, un peu d’oignon, des cornichons et de l’origan, font aussi de très bonnes garnitures pour une omelette.

Puis si comme nous, tu adores le fromage et as tout de même envie d’en mettre sur la table, tu peux te faire une version 4 frometons, en prévoyant des dés de chèvre, de roquefort, de gruyère et de mozzarella.

Omelette party
Omelette party

Pour terminer le repas en beauté sur une note sucrée, rince vite fait les caquelons et remplace les ramequins de départ par d’autres contenant des tranches de pommes et de poire, ainsi que quelques carrés de chocolat, des amandes, des noisettes, des noix de pécan, du kasha et de la cannelle.

Là encore, tes invités vont adorer faire leurs propres combinaisons et manger les fruits chauds avec le chocolat fondu dessus ou les noix légèrement grillées.

A toi de panacher les ingrédients en fonction de tes goûts et de la saison. Tu peux même proposer à chacun de tes convives de venir avec les aliments qu’ils préfèrent, histoire d’alléger tes dépenses, tout en gardant un côté convivial où tout le monde participe.

Galettes des Rois originales et allégées – Ebook gratuit

Pour bien commencer cette nouvelle année, je tiens à te faire un petit cadeau ( en même temps, j’te souhaite un max de bonheur et d’amour ! ). Un p’tit quelque chose qui va te permettre de surprendre ton entourage lors de l’épiphanie.

Du vent la traditionnelle galette à la pâte feuilletée garnie de frangipane.

En 2020 tu vas pouvoir tirer les rois en te régalant d’une ( ou plusieurs ) part(s) de galettes originales. Des saveurs qui changent, un look différents, pour un pur plaisir.

Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit

Je t’ai regroupé mes recettes de galettes et couronnes des rois dans un joli ebook totalement GRATUIT .

Sommaire :

  • Mini frangipanes véganes et sans gluten
  • Galette des rois à IG bas avec nougatine d’amande
  • Galettes de brick au potimarron et à la vanille
  • Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois
  • Couronne des rois aux figues et raisins
  • Galette des rois bretonne chocolat noisette, à la vapeur douce
  • Douceurs des rois à la vapeur douce
  • Galettes des rois salées au lapin et chorizo
Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit
Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit

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Tu peux retrouver mes autres ebooks gratuits ICI !

Truffes pomme cannelle

Truffes pomme cannelle
Truffes pomme cannelle

Après les truffes au cœur croquant praliné, je t’invite à déguster des truffes fruitées, qui sentent bon les épices d’hiver.

Truffes pomme cannelle

Pour 25 truffes, il te faut :

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de pomme
  • 1CC de cannelle
  • 35g de beurre
  • 2 petits suisses natures
  • 1CS de cannelle + 2CS d’édulcorant en poudre
Truffes pomme cannelle
Truffes pomme cannelle

La recette :

Coupe la pomme en très petits morceaux et ajoute la cuillère à café de cannelle.

Mets à cuire 2 à 3 min au micro-ondes, pour que les morceaux de pommes soient bien fondants.

Fais fondre le chocolat et mélange le avec les petits suisses et le beurre.

Laisse reposer quelques minutes pour que la ganache fige un peu.

Ajoute le mélange aux pommes.

Forme des boules et roule les dans le mélange édulcorant / cannelle.

Conserve les truffes dans une boîte bien hermétique ( si tu les mets au frigo, sors les quelques temps avant de les servir ).

Truffes pomme cannelle

Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Noël est passé. Le Vieux Barbu va pouvoir profiter de quelques jours de vacances bien mérités. Et l’année touche à sa fin.

2020 approche, avec tout un tas de bonnes résolutions que l’on oubliera bien vite. Des projets qu’il va falloir concrétiser. Mais avant tout, une soirée à fêter, où l’on remarque que l’on sait tous compter de 10 à 0 ( sauf ceux qui ont un p’tit coup dans le nez ).

Je ne sais pas trop ce que tu as prévu de faire à manger pour régaler tes invités, mais si tu es en manque d’idée pour le dessert, je te propose de réaliser une bûche roulée très simple et sans sucre ajouté ni gluten, qui met à l’honneur la traditionnelle forêt noire.

Il te faut :

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 1CS de caroube en poudre
  • 2CS de cacao amer
  • 60g de farine de soja
  • 60g de maïzena
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1CC de levure
  • 3 bouchons de kirsch

Pour la ganache :

  • 200g de mascarpone
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1 bouchon de kirsch
  • 200g de griottes surgelée Picard
Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

La recette :

La génoise :

Mélange la caroube, le cacao, la farine, la maïzena et la levure.

Sépare les blancs des jaunes, et ajoute ces derniers à la préparation, ainsi que le kirsch et l’édulcorant.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

A la sortie du four, dispose la génoise sur un torchon propre et roule la sur elle-même.

Laisse refroidir la génoise ainsi enroulée.

La ganache :

Mélange le mascarpone avec le kirsch et l’édulcorant.

Laisse reposer au frais.

Sors les griottes pour qu’elles dégèlent.

Montage :

Déroule délicatement la génoise lorsqu’elle est refroidie.

Étale une partie de la ganache dessus.

Dispose les griottes sur la ganache , avec un peu du jus qu’elles ont rendu en dégelant.

Enroule la bûche et sers la dans du papier aluminium.

Place la au frais 1h.

Récupère la et dispose la sur un plat.

Recouvre la avec le reste de ganache et saupoudre de chocolat râpé.

Décore avec quelques griottes.

Bûche roulée Forêt Noire, sans sucre ajouté ni gluten

Tu peux la conserver au frigo, mais pense à la sortir quelques temps avant de la servir.

Roulés salés gruyère et noix

Roulés salés gruyère et noix

Dernière ligne droite avant le réveillon. C’est le moment de te donner une ultime recette.

Tu vas voir, c’est simple et pourtant ça en jette aussi bien à l’apéritif qu’en guise d’entrée.

Roulés salés gruyère et noix
Roulés salés gruyère et noix

Il te faut :

Pour la génoise :

  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 1CS de farine de psyllium Aromandise
  • 50g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1CC de levure
  • 3CC d’ail en poudre
  • 3CC d’huile de noix
  • sel
  • poivre
  • 80ml d’eau

Pour la garniture :

  • 150g de mascarpone
  • 50g de yaourt nature
  • 40g de noix concassées
  • sel
  • poivre
Roulés salés gruyère et noix
Roulés salés gruyère et noix

La recette :

La génoise :

Sépare les blancs des jaunes.

Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

Bats les jaunes avec l’eau bien chaude pour les faire mousser.

Ajoute les farines et la levure, puis l’huile, le gruyère, l’ail, du sel et du poivre.

Incorpore doucement les blancs en neige.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 200°C.

A la sortie du four, enroule la génoise sur elle même dans un torchon propre et laisse la refroidir.

La garniture :

Mélange le mascarpone avec le yaourt, puis assaisonne.

Ajoute les noix.

Laisse reposer quelques instants.

Montage :

Déroule la génoise et recouvre la de la garniture.

Enroule la de nouveau sur elle-même.

Laisse reposer au frigo au moins 2h.

Coupe des tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur, juste au moment de servir.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

La ccrème de citron est un incontournable de la pâtisserie. Encore plus lorsque l’on a un Chéri accro à ça. Mais on a surtout l’habitude de la déguster en tarte.

Pour une fois, j’ai préféré en faire de petites verrines gourmandes, complétées par de délicieux biscuits rappelant les rochers à la noix de coco.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Pour 4 personnes, il te faut :

Pour la crème :

  • 50ml de jus de citron
  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1/2cs de maïzena

Pour les biscuits noix de coco :

  • 125g de sucre glace
  • 70g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

La recette :

La crème :

Faire bouillir le jus de citron.

Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter la maïzena.

Verser le jus de citron sur le mélange, sans cesser de mélanger pour ne pas cuire l’œuf.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu ajouter le beurre.

Laisser refroidir.

Les biscuits :

Mixer la noix de coco et le sucre glace.

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporer délicatement le mélange à la noix de coco.

Verser dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les biscuits en réalisant de petits dômes.

Laisser reposer 10 min puis enfourner 12 min à 150°C.

Dressage :

À l’aide d’une poche à douille, verse la crème dans 4 petites verrines.

Décore d’une griotte.

Tu n’as plus qu’à tout servir ensemble, pour pouvoir tremper les biscuits dans la crème !

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe
Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Je continue mes préparatifs de repas de Noël eco-friendly . Un projet que j’ai mis en place avec l’entreprise Nature’s Party. L’idée étant de réaliser une table de fête naturelle et éco. Le p’tit plus dans toute cette aventure, c’est qu’avec la vaisselle jetable de l’enseigne, je ne vais rien avoir à nettoyer après le réveillon!

Cette fois-ci, ce sont les caissettes en papier impression journal, qui m’ont inspiré cette recette.

De bons gros muffins salés, à dévorer à l’apéritif ou même en entrée. Ces derniers sont très moelleux, avec des morceaux de fromage de chèvre fondu et la saveur de l’huile à la truffe qui se marie très bien aux champignons de Paris.

Pour 8 gros muffins, il te faut :

  • 150g de farine de soja
  • 100g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 150g de champignons de Paris en boîte
  • 50g d’oignon
  • 40g de fromage de chèvre sec
  • 30g d’huile à la truffe
  • 1cc de sel de Camargue
  • 2cc de levure chimique
Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

La recette :

Mélange la farine, la maïzena, le sel et la levure.

Dans un second saladier, mélange les œufs avec l’huile et l’eau.

Émince l’oignon et coupe le fromage en petits cubes.

Égoutte les champignons.

Mélange les deux préparations, puis ajoute l’oignon, le fromage et les champignons.

Dispose 8 caissettes dans des moules à muffins, puis verse la pâte dans celles-ci.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Muffins champignons chèvre et huile à la truffe

Pour en savoir plus sur ce projet de table de Noël eco-friendly, c’est par ici!

Palets noisette banane, sans gluten

Palets noisette banane, sans gluten
Palets noisette banane, sans gluten

Et si pour une fois, je te proposais une recette pas franchement healthy, mais qui a le mérite d’être délicieuse malgré tout le beurre qu’elle contient ( tout en étant sans gluten) …

Une pâte qui a la texture d’une pâte d’amande bien collante… Une agréable parfum de noisette… De belles rondelles de banane… Le tout décoré de chocolat noir…

De quoi faire des petits palets savoureux, entre le gâteau et les bonbons.

Pour 24 palets, il te faut :

  • 140g de noisettes
  • 180g de farine de maïs
  • 40g dde sucre
  • 80g de beurre pommade
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 bananes
  • quelques carrés de chocolat noir
Palets noisette banane, sans gluten

La recette :

Mixe les noisettes avec la farine de maïs.

Dans un saladier, écrase le beurre et ajoute la précédente préparation, ainsi que les jaunes d’œufs battus avec le sucre.

Laisse reposer 1h au frigo.

Coupe les bananes en rondelles.

Forme 24 boules de pâte (celle-ci sera collante, friable et un peu grasse).

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les légèrement ( ce qui va les faire craquer sur les bords).

Place une rondelle de banane au centre des palets et enfoncé la doucement.

Reforme un peu les contours des palets.

Enfourne 12 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Fais fondre quelques carrés de chocolat noir et verse un filet sur les palets.

Laisse le chocolat durcir avant de déguster les gâteaux.

Palets noisette banane, sans gluten