Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises
Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Je suis revenue de chez mon primeur avec des caisses pleines de fraises ayant besoin d’être consommées de suite.

Celui-ci voulant s’en débarrasser, il m’a fait le tout pour 5€, alors qu’il y avait plus de 10kg. Une bonne occasion pour moi, qui ai pu préparer des tas de pots de confiture, des glaces et du smoothie. J’en ai aussi profité pour en congeler une bonne partie, ce qui me permettra d’en manger même hors saison.

Pour rester dans cette optique anti gaspillage alimentaire / zéro déchet, j’ai décidé de préparer des tartes au flan, de façon à utiliser mon trop plein de levain ainsi que l’eau de cuisson des pâtes.

Bien entendu, tu peux remplacer ce dernier ingrédient par du lait.

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises
Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Il te faut :

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 100g de levain actif
  • 50g d’eau de cuisson
  • 75g de margarine

Pour le flan :

  • 250g d’eau de cuisson
  • 2cs de lait écrémé en poudre
  • 2cs de fécule
  • 2 de sucre de coco
  • 3 gros œufs
  • 300g de fraises
  • 1cs de semoule

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 20g de sucre glace
Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau.

Ajoute la farine puis la margarine molle.

Laisse reposer 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné et dispose la dans un moule à tarte fariné.

Perce des trous dans le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Recouvre la de papier cuisson et de billes en céramique.

Enfourne 5min à 180°C pour cuire à blanc la pâte.

La garniture

Verse l’eau et le lait en poudre dans une casserole ( ou 250g de lait ).

Ajoute le sucre et porte à ébullition à feu moyen.

Mélange les œufs et la maïzena.

Verse le lait chaud dessus tout en fouettant.

Mets à épaissir à feu moyen.

Verse la semoule sur le fond de la pâte et dépose dessus les fraises lavées puis coupées en 2.

Recouvre avec le flan.

Enfourne 20min à 180 °C.

Laisse totalement refroidir.

La meringue

Verse les blancs d’œufs dans la cuve de ton robot.

Laisse celui-ci les fouetter jusqu’à ce qu’ils montent en neige.

Tout en continuant de fouetter, ajoute petit à petit le sucre glace.

Lorsque ta meringue est bien lisse et brillante, ajoute la sur la tarte.

Brûle le dessus au chalumeau.

Place au frais au moins 3h.

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

Comme le Chéri a repris sa formation, il lui faut à nouveau des repas à prendre dans son bento.

Du coup, je recommence à préparer à l’avance quelques bricoles, que je congèle pour lui.

C’est le cas de ces gaufres salées riches en légumes, qui sont ultra simple à faire.

La p’tite touche sympathique vient des épices thaï de l’enseigne Le Comptoir Colonial.

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

Pour 16 gaufres, il te faut :

Gaufres carotte courgette aubergine & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’huile et l’eau.

Ajoute la farine, le bicarbonate et les épices.

Laisse reposer au moins 30 min.

Verse une grosse cuillère de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants et dépose la gaufre sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite, ou si tu comptes les manger plus tard, pense à les passer un petit coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner
Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

La chaleur étouffante qui règne actuellement dans ma cuisine aide vraiment bien mes levains à réagir. Le matin, ils m’accueillent en m’envoyant plein de bulles. Ils sont même prêts à sortir de leurs pots pour me sauter au cou.

C’est pourquoi j’ai voulu réaliser une recette contenant en majeure partie du levain.

Et c’est un succès !

Tellement gourmands ces pancakes dodus avec leur cœur dégoulinant de pâte à tartiner ! On en redemande toujours plus !

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner
Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

Pour 14 pancakes , il te faut :

  • 450g de levain actif
  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 120g d’eau gazeuse
  • 80g de sucre de coco
  • 40g d’huile de coco
  • 1cc de bicarbonate
  • pâte à tartiner

La recette :

Commence par mélanger le levain avec les œufs, l’eau gazeuse et l’huile.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Laisse la pâte reposer au moins 30 min.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une cuillère à soupe de pâte.

Laisse cuire quelques secondes le dessous du futur pancake.

Dépose une cuillère de pâte à tartiner sur le dessus puis recouvre d’une nouvelle cuillère de pâte à pancake.

Laisse cuire encore quelques instants puis retourne le pancake.

Laisse cuire la seconde face puis dépose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite pour conserver le cœur coulant de chocolat.

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain
Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

En plus d’être moelleux et délicieux, ces muffins sont tellement mimi avec leur côté doré qui cache un mélange de rouge et de vert.

Ils sont aussi sympa à déguster chauds que bien frais.

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

Pour 15 muffins, il te faut :

  • 100g de farine
  • 200g de levain actif
  • 2 œufs
  • 50g d’huile d’olive
  • 100g de lait
  • 100g de fromage à tartiner
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 poivron rouge
  • 130g de petits pois frais
  • 1cc d’ail en poudre
  • sel

La recette :

Mélange le levain avec le lait, l’huile, les œufs et le fromage.

Ajoute la farine, le bicarbonate, l’ail et du sel.

Lave le poivron et coupe le en petits morceaux, puis ajoute le tout à la pâte.

Incorpore les petits pois.

Verse la préparation dans 15 moules à muffins en silicone.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

Biscuits moelleux citron & pavot, sans gluten

Biscuits moelleux citron & pavot, sans gluten

Les biscuits secs ce n’est pas vraiment mon truc. Je préfère plutôt qu’ils soient moelleux. Je trouve ça plus agréable.

Mais ce n’est qu’une question de goût, qui ne concerne que moi.

C’est pourquoi j’ai eu envie de réaliser des petits gâteaux parfaits pour accompagner une tasse de thé. Avec une agréable saveur de citron et quelques grains de pavot, c’est la gourmandise qui sublime le tea time.

Pour ne rien gâcher, ils sont à la fois sans gluten et sans lactose. Pas mal pour les intolérants ou les personnes atteintes de SII.

Biscuits moelleux citron & pavot, sans gluten
Biscuits moelleux citron & pavot, sans gluten

Pour 10 biscuits, il te faut :

  • 40g de poudre d’amande
  • 100g de farine de maïs
  • 40g de fécule
  • 30g de sucre de coco
  • 100g de yaourt de soja
  • 20g d’huile d’olive
  • 50g de marmelade de citron allégée en sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 10ml de jus de citron
  • 1cs de pavot
  • 1 pincée de sel
Biscuits moelleux citron & pavot, sans gluten

La recette :

Commence par mélanger la poudre d’amande, la farine, la fécule, le bicarbonate, le sucre, le sel et le pavot.

Ajoute le yaourt, l’huile, la marmelade et le jus de citron.

Laisse reposer au moins 30 min au frigo.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose 10 tas de pâte.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

Laisse refroidir avant de les décoller ( ils seront mous à la sortie du four mais vont un peu sécher en refroidissant ).

Banana bread au kiwi & levain – Vitaliseur

Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur
Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

Je ne sais même plus combien de recettes différentes de banana bread j’ai pu réaliser. Il faut dire que c’est un gâteau simple à réaliser et bien pratique pour ne pas gaspiller de banane.

Ce cake Américain, a pour origine la crise économique des années 30, période durant laquelle il fallait tout rationner pour espérer garder un mode de vie décent et où la population avait pris pour habitude de tout recycler.

Il est depuis tellement apprécié, qu’aux États-Unis, le 23 février a lieu le Banana Bread Day !

Celui-ci est très peu sucré, car j’ai décidé de ne pas ajouter de sucrant, puisque les fruits, je trouve, suffisent largement.

Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

Pour 2 cakes il te faut :

  • 200g de farine
  • 120g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 kiwis
  • 2 œufs
  • 100ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • facultatif : sucrant au choix
Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Écrase les bananes à la fourchette.

Ajoute le levain, l’eau, les œufs, puis mélange.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Épluche et coupe les kiwis en morceaux.

Ajoute les à la pâte.

Verse la moitié de la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Mets à cuire 40 min au Vitaliseur.

Laisse refroidir avant de démouler.

Fais cuire la seconde moitié de pâte pour réaliser un second banana bread.

Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Des petits muffins bien gonflés, riches en saveurs, à sortir pour l’apéro. Ou à emporter lors d’un picnic.

Pour 12 muffins, il te faut :

  • 250g de farine sans gluten
  • 100g de levain actif
  • 3 œufs
  • 90g d’huile d’olive
  • 120g d’eau de cuisson
  • 100g de courgette
  • 60g de chèvre sec
  • 70g d’olives noires
  • 1cc de bicarbonate
  • basilic frais
  • sel
  • poivre
Muffins courgette, chèvre, olives & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Assaisonne.

Épluche la courgette et coupe la en cubes.

Râpe le chèvre.

Hache quelques feuilles de basilic.

Ajoute le tout à la pâte, ainsi que les olives.

Laisse reposer au moins 2h.

Verse lla pâte dans 12 moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier .

Enfourne 15min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Pour info : mes caissettes en papier viennent de chez Nature’s Party

Keftas végans au Vitaliseur

Keftas végans au Vitaliseur
Keftas végans au Vitaliseur

Ça faisait un bon moment que je n’avais pas mangé de kefta. Et pourtant, depuis que j’ai découvert la version vegan, j’ai suis complètement folle.

C’est vraiment délicieux !

Ayant reçu un mélange d’herbes aromatiques de chez Le Comptoir Colonial, j’ai eu envie de l’utiliser dans mes petites boulettes de protéines de soja texturées. Normalement celles-ci sont prévues pour parfumer de la viande, des grillades, mais franchement, c’était parfait pour mes keftas. Ce mélange a fait des merveilles.

Et parce que j’aime prendre des risques en cuisine, j’ai laissé tomber l’idée du four ( comme avec cette version ) et j’ai préféré une cuisson à la vapeur douce au Vitaliseur.

Mes keftas étaient bien moelleux et tout simplement succulents. Et tellement adorables servis dans l’emballage Nature’s Party ! ( Il s’agit d’un sachet en papier ingraissable avec motif imprimé, à 2€96 le lot de 50 ).

Keftas végans au Vitaliseur

Pour 10 keftas, il te faut :

La recette :

Mixe les protéines de soja pour en faire une poudre.

Ajoute les épices et herbes, l’eau bien chaude et du sel.

Laisse reposer 30 min.

Forme 10 boulettes.

Mets les à cuire 10 min au vitaliseur.

Déguste les avec une tofunaise.

Keftas végans au Vitaliseur
Keftas végans au Vitaliseur

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