Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Tu te souviens de la brioche salée, à base de blettes et de feta, dont je t’ai parlé il y a peu de temps?

Comme tout le monde n’a pas forcément de levain naturel chez soi, je me suis dit qu’il faudrait que je fasse une recette à partir de levure de boulanger, histoire que plus de personne puisse en profiter.

Puis je dois t’avouer que j’ai besoin de cette recette pour autre chose…. Un ptit événement sympa, qui si tout va bien, devrait avoir lieu cet été… Mais ça… Tu en sauras plus à ce moment là…

Si tu as déjà regardé la version au levain, tu remarqueras que cette fois ci, le façonnage n’est pas aussi appliqué, faute de temps, ma naine ayant un anniversaire je devais me dépêcher.

Mais ça n’a rien enlevé au goût, et comme avec la brioche précédente, le mariage feta / blettes est un duo gagnant.

En plus, tu constateras que comme bien souvent avec ma cuisine, c’est une préparation plutôt healthy, puisqu’elle ne contient pas de matière grasse.

Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Il te faut :

*500g de farine T55

*300g de fromage blanc

*2 oeufs

*300g de feuilles de blettes ( utilises les côtes dans un autre plat )

*150g de feta

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait ( + un peu pour la dorure )

*3CS d’ail en poudre

*1CC de sel de céleri

*3CS de romarin

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Direction la cuisine :

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, les œufs, le fromage blanc, l’ail, le sel et le romarin.

Ajoute la levure sans la mettre en contact avec le sel.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit se détacher du bol tout en restant un peu collante ).

Fais une boule avec cette pâte puis mets un torchon sur le bol et laisse celle-ci pousser pendant au moins 2 à 3h ( elle va doubler de volume ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait.

Enfourne 30 min.

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

 

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Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil – Levain naturel

Oh mais c’est qu’elle bosse aujourd’hui la madame!

2 recettes sur le blog, en une seule journée. Si c’est pas top tout ça!!! ^^

Et ouais….

Que veux tu ma p’tite licorne, ma gentillesse me perdra….

Dimanche…. Dernier jour de mes vacances…. Et pourtant je pense à toi…. A ton estomac qui crie famine…. << Famineeee!!!!!! >> ( Gad, sors de mon corps ! )

Bref….

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Encore une fois, cette recette est née tout simplement parce que mes levains étaient sur le point de rentrer en éruption, prêts à déborder de leur bocaux.

Je m’suis demandée ce que j’allais en faire, hésitant à dire au Chéri de faire une brioche pour le goûter.

Puis je me suis dit que ça pourrait être sympa d’en faire une version salée, pour le déjeuner, vu que sinon, je ne savais pas ce que nous allions bien pouvoir manger.

Je suis donc partie sur l’idée d’une brioche aux blettes et à la feta, avec de l’ail et du romarin pour un ptit goût de Sud.

Puis pour donner encore plus un esprit << Viens j’t’emmène en Provence >>, j’ai décidé de la façonner en soleil.

Grande première pour moi. Non seulement pour le côté salée de ma brioche, mais aussi au niveau de la forme.

J’te dis pas la pression….

Scotchée au four que j’étais, le temps que celle ci cuise. Implorant le dieu du levain de bien vouloir faire gonfler ma création et croisant les doigts pour que la garniture ne se fasse pas la malle.

Bonheur! Tout est resté en place et mon soleil brillait de mille feux ( ou presque ).

Place à la dégustation….

Je sers les dents ( ah bah non…. sinon ça ne va pas être simple de croquer un bout ) et je teste.

Je kiffe !

Mais qu’en pense la tribu?!

<< Chai krop bon ! >> qu’on me dit la bouche pleine…. << Tu pourras en refaire! >>…

J’ai même eu droit à un max d’idées pour de nouvelles garnitures ^^

L’association blette – feta passe bien. J’ai même l’impression avec les épices de manger une sorte de pesto ( pas tout à fait, mais l’illusion est là et je garde ça en tête pour des pâtes ).

La brioche est croustillante sur l’extérieur et généreusement garnie à l’intérieur.

Je suis ravie du résultat.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Il te faut :

*300g de farine T55

*180g de fromage blanc

*130g de levain actif

*2 oeufs

*200g de feuilles de blettes ( utilise les côtes dans un autre plat )

*130g de feta

*2CS d’ail en poudre

*1CC de sel

*2CS de romarin

*un peu de lait de soja pour la dorure

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Direction la cuisine :

Mélange le levain avec les œufs et le fromage blanc.

Ajoute la farine, le sel, l’ail et le romarin.

Mets la préparation à pétrir 5 minutes dans ton robot ( ou motive toi et fais le à la main ).

Recouvre d’un torchon et laisse lever au moins 5h dans une pièce chaude ( ou dans ton four avec juste la veilleuse d’allumée ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte ( qui suivant la qualité de ton levain, peut être plus ou moins collante – au besoin ajoute un peu de farine, mais pas trop pour qu’elle reste tout de même bien souple ) et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait de soja.

Enfourne 30 min.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

Délicieuse et ludique puisque chacun peut grignoter sa p’tite torsade avec les doigts.

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Pains allégés à la cannelle ou fourrés au chocolat, au four

Pas de grands discours ce matin, juste une ptite recette pour un ptit déjeuner gourmand….

Des petits pains allégés, sans matière grasse ni sucre ajouté, cuits au four, avec un bon goût de cannelle. Et pour les plus gloutons, il est possible de les fourrer au chocolat !

Une texture très légère, bien moelleuse. Un ptit côté Noël pour la version de base, et un coeur coulant au chocolat pour la seconde.

Pains allégés à la cannelle ou fourrés au chocolat, au four

Pour une dizaine de pains, il te faut :

*250g de farine T55

*100g de farine semi complète T110

*50g de maïzena

*220ml de lait de noisette

*1 yaourt nature

*10g de stevia

*1CS de fleur d’oranger

*2CS de cannelle + un peu pour la déco

*20g de levure de boulanger fraîche

*carrés de chocolat noir ( pour la version fourrée )

Enfile ton tablier :

Commence par diluer la levure dans le lait tiède.

Ajoute la stevia, le yaourt, les farines, la maïzena, la fleur d’oranger et la cannelle.

Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.

Laisse la lever au moins 1h à température ambiante, pour qu’elle double de volume.

Farine ton plan de travail et dispose la pâte dessus.

Pétris la un peu ( au besoin rajoute de la farine, car la pâte sera un peu collante ).

Divise la pâte en 10 à 12 pâtons de même taille.

Pour la version de base : Forme des boules de pâte et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse les lever 30 min, puis badigeonne les d’un peu de lait et saupoudre les de cannelle.

Pour la version fourrée au chocolat : Aplatis les pâtons et dispose en leur centre un carré de chocolat. Forme ensuite des boules en faisant attention de bien recouvrir tout le chocolat. Place les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisse les lever 30 min. Badigeonne les d’un peu de lait.

Enfourne 10 à 15 min, à 180°C ( ils doivent commencer à dorer ).

Laisse les pains refroidir quelques minutes sur une grille, puis régale toi !

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Astuce : Si tu comptes les manger le lendemain, humidifie les un peu et passe les un ptit coup au four avant de les déguster. De cette façon ils seront à nouveau bien moelleux et pour la seconde version, le chocolat redeviendra coulant.
Tu peux aussi couper en 2 les pains à la cannelle, puis les faire griller au four, avant de tartiner dessus un peu de beurre ou de confiture, voir du miel. Un régal !
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Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Les cookies aux flocons d’avoine font un carton chez les fitgirls et les fans de healthyfood.

Il existe des tas de recettes différentes, plus ou moins gourmandes, plus ou moins sucrées, avec des pépites de chocolat, de la noix de coco ou même des fruits secs….

Moi aujourd’hui, je te propose de réaliser des cookies sans matière grasse ni sucre ajouté, à base de fruit.

Ici, les pommes râpées vont permettre à ces gâteaux de garder un cœur moelleux, alors que les céréales, eux, donneront un extérieur croustillant.

Et pas besoin d’ajouter de sucre, car les fruits en apporteront bien assez.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Pour 18 petits cookies, il te faut :

*1 banane

*2 pommes

*100g de flocons d’avoine

*30g de millet

*50g de cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

On pâtisse :

Épluche les pommes et râpe les.

Écrase la banane et mélange la aux pommes.

Ajoute les flocons d’avoine et le millet, puis mélange bien.

Incorpore les cranberries.

Forme des petits tas de cette préparation, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les un peu pour que tous les ingrédients se collent bien ensemble.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse tes cookies refroidir sur une grille.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Des ptits cookies parfait pour le Tea Time ^^

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Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

L’été me manque….

Le soleil… La chaleur…. Les fleurs aux couleurs vives….

J’ai déjà hâte de retrouver tout ça, mais je sais bien que ce n’est malheureusement pas pour tout de suite.

Alors j’aime intégrer tout cela dans ma cuisine. Ajouter des touches colorées et vitaminées à mes plats.

D’où cette pizza version Arc En Ciel, qui est à la fois un régal pour les yeux comme pour les papilles. Elle permet même de faire facilement manger des légumes aux enfants ( bon, pas de problème de ce côté là avec mes nains, mais peut être que ça pourrait être utile aux tiens ).

Elles est vraiment pleine de peps et de bons aliments, jusque dans sa pâte, qui est faite à partir de chou fleur et d’épices.

Pâte qui n’est ni trop sèche, ni pleine d’eau. Juste moelleuse et bien parfumée par les aromates.

Et histoire de faire de cette pizza un repas équilibré et complet, il suffit d’y mettre une bonne garniture.

Ici le blanc de poulet, les pois chiches et les oeufs de la pâte, apportent des protéines.

Le maïs et les pois chiches qui sont des légumineuses farineuses jouent le rôle de féculents.

Quand aux fibres, il y en a un stock….

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Pour une pizza d’environ 35 X 25 cm , il te faut :

La pâte :

*600g de chou fleur

*2 oeufs

*1CS de gomasio

*1CS de thym

*1CS d’origan

La garniture :

*6 cornichons

*1 grosse tomate

*3 tranches de blanc de poulet

*5CS de pois chiches en boîte

*5CS de maïs en boîte

*un morceau de chou rouge

*gruyère râpé

*parmesan

*persil

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Enfile ton tablier :

On commence par la pâte…

Lave le chou fleur, coupe le grossièrement et mets les morceaux dans le bol de ton mixeur.

Mixe bien à pleine puissance pour obtenir une sorte de semoule.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’une assiette et mets le tout 8 minutes au micro-ondes ( puissance max ).

Laisse refroidir quelques instants puis ajoute les oeufs, le gomasio, le thym et l’origan.

Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il faut bien tasser pour que tout se colle bien ensemble et laisser une épaisseur de 0,5 cm.

Enfourne à 200°C pour environ 20 minutes ( vérifie que le dessus ne brûle pas mais que ta pâte commence à se décoller du papier sulfurisé ).

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

La garniture :

Sors la pâte du four et ajoute dessus un peu de gruyère râpé.

Créer des bandes de couleur avec les différents ingrédients ( le persil étant à mélanger aux cornichons ).

Saupoudre d’un peu de parmesan.

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

( Pizza avant cuisson )

Enfourne la pizza quelques minutes pour que les ingrédients puissent cuire.

Pizza Arc En Ciel, avec pâte au chou fleur, light et sans gluten

A déguster de suite, avec une bonne salade et pourquoi pas quelques gressins ^^

( Je précise qu’il vaut mieux manger cette pizza avec des couverts…. )
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Brownie chocolat, avocat, noix de pécan et noisettes, sans gluten ni matière grasse

Je suis gourmande… Et oui…

J’adore le brownie, avec ou sans noix, avec ou sans pépites de chocolat….

A une époque avec le Chéri, on aimait en acheter un tout prêt, pour se le faire en guise dessert avec une tonne ( et je ne mâche pas mes mots ) de chantilly dessus.

Mais comme dirait l’autre : Ça c’était avant ^^

Alors comme ce gâteau reste dans le top 10 de mes douceurs favorites, j’avais une méga envie de m’en faire un.

Au fil de mes recherches d’alimentation saine, j’ai vu qu’il était possible de remplacer la matière grasse par tout un tas d’ingrédients, dont l’avocat.

Une idée qui me trotte dans la tête depuis quelque temps et qui au final, rend ce brownie sans gluten très fondant, sans pour autant que l’on ne sente ce fruit.

Les noisettes et noix de pécan, quant à elles, ajoutent un peu de croquant.

Brownie chocolat, avocat noix de pécan et noisettes, sans gluten ni matière grasse

Pour 6 petits carrés, il te faut :

*2 avocats

*200g de chocolat noir

*2 oeufs

*70g de mix de farine sans gluten à la châtaigne ( à acheter tout prêt ou à faire soi même )

*5CC de stevia

*2CC de levure

*30g de cacao amer

*2 poignées de noix de pécan

*2 poignées de noisettes

*12 gouttes d’arôme de beurre de cacahuète MyProtéin ( facultatif )

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On pâtisse :

Mélange la farine, la stevia, la levure et le cacao amer.

Ajoute les oeufs et l’arôme.

Mixe les avocats pour en faire une purée bien lisse et incorpore la au mélange.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat et ajoute le à la préparation.

Concasse grossièrement les noix de pécan et les noisettes puis mélange les à la pâte.

Verse le tout dans un petit moule carré ( 15 X 15 cm ) recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse refroidir le brownie avant de le démouler, puis coupe 6 parts.

Régale toi bien ^^

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Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Je sais bien que beaucoup de monde n’aime pas les épinards, tout particulièrement les enfants, mais personnellement j’adore ça.

Et non…. Je ne suis pas une fan de Popeye ^^

Avec son indice glycémique faible, son riche apport en magnésium et son fort indice de satiété, ce légume est pourtant un atout pour notre santé. Il ne faut donc pas l’oublier et penser à l’ajouter dans nos assiettes.

Mais plutôt que de le manger tout simplement haché, pourquoi ne pas essayer de le cuisiner autrement ?

Par exemple en muffins salés…. Impeccable pour accompagner une salade, ou lors d’un apéro sain.

Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Pour 6 muffins, il te faut :

*100g d’épinards frais

*70g de feta

*100g de mix de farines sans gluten ( à faire soi même ou acheté tout prêt )

*50g de levain naturel ou 1CC de levure chimique

*3CS de lait d’amande

*1CS d’origan

*1 oeuf

*un peu de persil

*sel et poivre

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Direction la cuisine :

Mets dans le bol de ton mixeur, la farine, l’origan, le levain ( ou la levure chimique ), le lait et l’oeuf.

Lave les épinards et un peu de persil, puis ajoute les aux autres ingrédients.

Mixe le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Assaisonne.

Coupe la feta en petits morceaux et ajoute ces derniers à la préparation.

Vers le mélange dans 6 moules à muffins en silicone.

Enfourne 15 à 20 minutes à 180°C ( en fonction de ton four ).

Laisse les un peu refroidir avant de les démouler.

Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Tu peux très bien les manger chauds comme froids.

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Mug Cake express au chocolat sans farine

Tu es pressé ?

Tu veux un dessert fait en moins de 5 minutes, pour assouvir ta gourmandise ?

Tu aimes le chocolat ?

Alors j’ai ce qu’il te faut.

Des Mug Cake au chocolat, sans farine, en version express, à cuire au micro-ondes.

Ils sont extrêmement fondants et simples à réaliser.

Mug Cake express au chocolat sans farine

Pour 4 Mug Cake, il te faut :

*2 bananes

*2 CS de graines de chia

*3 oeufs

*2 CC de levure

*des pépites de chocolat noir

*quelques gouttes d’édulcorant liquide

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Direction la cuisine :

Mets dans le bol de ton mixeur, les bananes, les graines de chia, les oeufs, 2 / 3 gouttes d’édulcorant liquide et la levure.

Mixe le tout pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute à la préparation quelques pépites de chocolat.

Divise cette pâte dans 4 verres ( style verre à moutarde ).

Cuis les tous en même temps au micro-ondes, puissance maximum, durant 3 minutes.

Régale toi bien ^^

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