Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Tu te souviens de la brioche salée, à base de blettes et de feta, dont je t’ai parlé il y a peu de temps?

Comme tout le monde n’a pas forcément de levain naturel chez soi, je me suis dit qu’il faudrait que je fasse une recette à partir de levure de boulanger, histoire que plus de personne puisse en profiter.

Puis je dois t’avouer que j’ai besoin de cette recette pour autre chose…. Un ptit événement sympa, qui si tout va bien, devrait avoir lieu cet été… Mais ça… Tu en sauras plus à ce moment là…

Si tu as déjà regardé la version au levain, tu remarqueras que cette fois ci, le façonnage n’est pas aussi appliqué, faute de temps, ma naine ayant un anniversaire je devais me dépêcher.

Mais ça n’a rien enlevé au goût, et comme avec la brioche précédente, le mariage feta / blettes est un duo gagnant.

En plus, tu constateras que comme bien souvent avec ma cuisine, c’est une préparation plutôt healthy, puisqu’elle ne contient pas de matière grasse.

Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Il te faut :

*500g de farine T55

*300g de fromage blanc

*2 oeufs

*300g de feuilles de blettes ( utilises les côtes dans un autre plat )

*150g de feta

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait ( + un peu pour la dorure )

*3CS d’ail en poudre

*1CC de sel de céleri

*3CS de romarin

~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, les œufs, le fromage blanc, l’ail, le sel et le romarin.

Ajoute la levure sans la mettre en contact avec le sel.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit se détacher du bol tout en restant un peu collante ).

Fais une boule avec cette pâte puis mets un torchon sur le bol et laisse celle-ci pousser pendant au moins 2 à 3h ( elle va doubler de volume ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait.

Enfourne 30 min.

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

 

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Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil – Levain naturel

Oh mais c’est qu’elle bosse aujourd’hui la madame!

2 recettes sur le blog, en une seule journée. Si c’est pas top tout ça!!! ^^

Et ouais….

Que veux tu ma p’tite licorne, ma gentillesse me perdra….

Dimanche…. Dernier jour de mes vacances…. Et pourtant je pense à toi…. A ton estomac qui crie famine…. << Famineeee!!!!!! >> ( Gad, sors de mon corps ! )

Bref….

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Encore une fois, cette recette est née tout simplement parce que mes levains étaient sur le point de rentrer en éruption, prêts à déborder de leur bocaux.

Je m’suis demandée ce que j’allais en faire, hésitant à dire au Chéri de faire une brioche pour le goûter.

Puis je me suis dit que ça pourrait être sympa d’en faire une version salée, pour le déjeuner, vu que sinon, je ne savais pas ce que nous allions bien pouvoir manger.

Je suis donc partie sur l’idée d’une brioche aux blettes et à la feta, avec de l’ail et du romarin pour un ptit goût de Sud.

Puis pour donner encore plus un esprit << Viens j’t’emmène en Provence >>, j’ai décidé de la façonner en soleil.

Grande première pour moi. Non seulement pour le côté salée de ma brioche, mais aussi au niveau de la forme.

J’te dis pas la pression….

Scotchée au four que j’étais, le temps que celle ci cuise. Implorant le dieu du levain de bien vouloir faire gonfler ma création et croisant les doigts pour que la garniture ne se fasse pas la malle.

Bonheur! Tout est resté en place et mon soleil brillait de mille feux ( ou presque ).

Place à la dégustation….

Je sers les dents ( ah bah non…. sinon ça ne va pas être simple de croquer un bout ) et je teste.

Je kiffe !

Mais qu’en pense la tribu?!

<< Chai krop bon ! >> qu’on me dit la bouche pleine…. << Tu pourras en refaire! >>…

J’ai même eu droit à un max d’idées pour de nouvelles garnitures ^^

L’association blette – feta passe bien. J’ai même l’impression avec les épices de manger une sorte de pesto ( pas tout à fait, mais l’illusion est là et je garde ça en tête pour des pâtes ).

La brioche est croustillante sur l’extérieur et généreusement garnie à l’intérieur.

Je suis ravie du résultat.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Il te faut :

*300g de farine T55

*180g de fromage blanc

*130g de levain actif

*2 oeufs

*200g de feuilles de blettes ( utilise les côtes dans un autre plat )

*130g de feta

*2CS d’ail en poudre

*1CC de sel

*2CS de romarin

*un peu de lait de soja pour la dorure

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Direction la cuisine :

Mélange le levain avec les œufs et le fromage blanc.

Ajoute la farine, le sel, l’ail et le romarin.

Mets la préparation à pétrir 5 minutes dans ton robot ( ou motive toi et fais le à la main ).

Recouvre d’un torchon et laisse lever au moins 5h dans une pièce chaude ( ou dans ton four avec juste la veilleuse d’allumée ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte ( qui suivant la qualité de ton levain, peut être plus ou moins collante – au besoin ajoute un peu de farine, mais pas trop pour qu’elle reste tout de même bien souple ) et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait de soja.

Enfourne 30 min.

Brioche salée aux blettes et à la feta, comme un rayon de soleil - Levain naturel

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

Délicieuse et ludique puisque chacun peut grignoter sa p’tite torsade avec les doigts.

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Pains allégés à la cannelle ou fourrés au chocolat, au four

Pas de grands discours ce matin, juste une ptite recette pour un ptit déjeuner gourmand….

Des petits pains allégés, sans matière grasse ni sucre ajouté, cuits au four, avec un bon goût de cannelle. Et pour les plus gloutons, il est possible de les fourrer au chocolat !

Une texture très légère, bien moelleuse. Un ptit côté Noël pour la version de base, et un coeur coulant au chocolat pour la seconde.

Pains allégés à la cannelle ou fourrés au chocolat, au four

Pour une dizaine de pains, il te faut :

*250g de farine T55

*100g de farine semi complète T110

*50g de maïzena

*220ml de lait de noisette

*1 yaourt nature

*10g de stevia

*1CS de fleur d’oranger

*2CS de cannelle + un peu pour la déco

*20g de levure de boulanger fraîche

*carrés de chocolat noir ( pour la version fourrée )

Enfile ton tablier :

Commence par diluer la levure dans le lait tiède.

Ajoute la stevia, le yaourt, les farines, la maïzena, la fleur d’oranger et la cannelle.

Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.

Laisse la lever au moins 1h à température ambiante, pour qu’elle double de volume.

Farine ton plan de travail et dispose la pâte dessus.

Pétris la un peu ( au besoin rajoute de la farine, car la pâte sera un peu collante ).

Divise la pâte en 10 à 12 pâtons de même taille.

Pour la version de base : Forme des boules de pâte et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse les lever 30 min, puis badigeonne les d’un peu de lait et saupoudre les de cannelle.

Pour la version fourrée au chocolat : Aplatis les pâtons et dispose en leur centre un carré de chocolat. Forme ensuite des boules en faisant attention de bien recouvrir tout le chocolat. Place les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisse les lever 30 min. Badigeonne les d’un peu de lait.

Enfourne 10 à 15 min, à 180°C ( ils doivent commencer à dorer ).

Laisse les pains refroidir quelques minutes sur une grille, puis régale toi !

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Astuce : Si tu comptes les manger le lendemain, humidifie les un peu et passe les un ptit coup au four avant de les déguster. De cette façon ils seront à nouveau bien moelleux et pour la seconde version, le chocolat redeviendra coulant.
Tu peux aussi couper en 2 les pains à la cannelle, puis les faire griller au four, avant de tartiner dessus un peu de beurre ou de confiture, voir du miel. Un régal !
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Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Les cookies aux flocons d’avoine font un carton chez les fitgirls et les fans de healthyfood.

Il existe des tas de recettes différentes, plus ou moins gourmandes, plus ou moins sucrées, avec des pépites de chocolat, de la noix de coco ou même des fruits secs….

Moi aujourd’hui, je te propose de réaliser des cookies sans matière grasse ni sucre ajouté, à base de fruit.

Ici, les pommes râpées vont permettre à ces gâteaux de garder un cœur moelleux, alors que les céréales, eux, donneront un extérieur croustillant.

Et pas besoin d’ajouter de sucre, car les fruits en apporteront bien assez.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Pour 18 petits cookies, il te faut :

*1 banane

*2 pommes

*100g de flocons d’avoine

*30g de millet

*50g de cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

On pâtisse :

Épluche les pommes et râpe les.

Écrase la banane et mélange la aux pommes.

Ajoute les flocons d’avoine et le millet, puis mélange bien.

Incorpore les cranberries.

Forme des petits tas de cette préparation, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les un peu pour que tous les ingrédients se collent bien ensemble.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse tes cookies refroidir sur une grille.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Des ptits cookies parfait pour le Tea Time ^^

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Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Dans mon dernier numéro du HealthyFood Magazine, il y a une recette de moelleux à base de pomme de terre, de citron et de graines de pavot.

Comme le Chéri est mordu non seulement de citron mais aussi de ces ptites graines, j’ai voulu lui faire plaisir en essayant de les réaliser.

Mais la recette de base contient pas mal de beurre et de sucre.

Alors tu t’en doutes, j’ai décidé de la modifier.

Dans un premier temps, j’ai remplacé la matière grasse par un yaourt 0%. Ensuite j’ai mis de la stevia en guise de sucre, et j’ai utilisé de la patate douce plutôt que de la pomme de terre, qui elle aussi permet d’apporter une touche de sucrée, tout en ayant un IG plus bas.

Pour ce qui est du citron, j’ai préféré partir sur un citron vert.

Au final, j’ai obtenu de bons petits muffins bien moelleux, à la limite du fondant, très parfumés sans pour autant être trop sucrés, avec une pointe de croquant grâce aux graines. D’ailleurs le mélange pavot – citron est super agréable.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Pour 12 muffins, il te faut :

*300g de purée de patate douce

*2 oeufs

*3CS de pavot

*3CC de stevia

*1CS de fécule de pomme de terre

*1CC de levure

*120g de poudre d’amande

*1 yaourt nature 0%

*1 citron vert

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Direction la cuisine :

Mélange la purée de patate douce avec les oeufs et le yaourt.

Ajoute la stevia, la fécule de pomme de terre, la levure et la poudre d’amande.

Prélève les zestes du citron ainsi que son jus, puis ajoute le tout à la pâte.

Incorpore aussi les graines de pavot.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins dans lesquels tu auras mis des caissettes en papier ( ou dans des moules préalablement badigeonnés d’huile de coco ).

Enfourne 20 à 25 min à 180°C.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Laisse les muffins refroidir avant de les déguster.

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Gaufres au levain naturel, sans matière grasse

Gaufres au levain naturel, sans matière grasse

Qui n’aime pas les gaufres?

Pour un goûter… Un p’tit dej’…. Lors d’une balade à la fête foraine… Ou sur le bord de mer….

En version sucrée avec de la chantilly, des fruits et une boule de glace…

Ou en version salée avec de la courgette, des épinards ou des graines…

Bref…

Des tas de possibilités avec ces ptites merveilles, pour un maximum de gourmandise et de saveurs.

Avec cette recette, nous allons réaliser des gaufres sucrées, au levain naturel ( voir ici comment faire naître un levain ), sans matière grasse ( mis à part une goutte d’huile de coco pour les plaques du gaufrier ).

Gaufres au levain naturel, sans matière grasse

Il te faut :

*500g de levain actif

*2 oeufs

*1 banane bien mûre

*2CC d’arôme vanille

*2,5ml d’édulcorant liquide

*2CS de farine ( facultatif )

*lait ( facultatif )

Gaufres au levain naturel, sans matière grasse

Direction la cuisine :

Commence par mixer la banane pour en faire une purée bien lisse.

Mélange la au levain, puis ajoute les oeufs, l’édulcorant et l’arôme vanille.

Maintenant regarde bien ta pâte. En fonction de ton levain, elle aura une texture plus ou moins épaisse. Si tu la trouves un peu trop liquide, ajoute de la farine. Si au contraire, elle te semble trop épaisse, ajoute un peu de lait.

Chaque levains étant différents, ils ne donnent pas tous les mêmes résultats.

Par exemple, lorsque j’utilise mon levain Hermann ( fait avec de la farine complète d’épeautre ) qui a tendance à être bien épais, je n’ai rien besoin d’ajouter. En revanche si j’utilise Albus ( à la farine de seigle ) qui est plutôt liquide, je dois mettre de la farine.

Il faut que ta pâte soit un peu plus consistante qu’une pâte à crêpes.

On passe à la cuisson…

Mets sur un morceau d’essuie-tout, une goutte d’huile de coco et graisse un peu les plaques de ton gaufrier, pour éviter que ça n’accroche.

Verse une dose de pâte dans le gaufrier et laisse cuire tes gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dispose les sur une grille, le temps de préparer les suivantes. A moins que tu ne les dévores à peine cuites ^^

Gaufres au levain naturel, sans matière grasse

Chez moi, mercredi rime presque toujours avec gaufres…. Car en général, ce jour là, mes levains sont au taquet, prêts à déborder de leurs bocaux. Alors comme cette recette me permet d’utiliser une grosse dose de levain en une seule fois, j’ai pris l’habitude de préparer un stock de gaufres pour le déjeuner de mes gremlins, qui sont ravis de rentrer de l’école, sachant que leur repas sera hyper gourmand, puisque composé uniquement de ces douceurs. Ils choisissent leurs toppings et les changent d’une gaufre à l’autre en les faisant évoluer au gré de leurs envies.

Parait que le mercredi est le jour des enfants ^^

Gaufres au levain naturel, sans matière grasse

Que vas-tu mettre sur tes gaufres ?

Moi je les adore avec un peu de miel et des fruits rouges 🙂

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Beignets de Noël, 2 recettes pour beaucoup de gourmandise

Pour les fêtes de fin d’année, tous les ans, mon beau père avait l’habitude de préparer des tas de sablés, de spritz et de beignets.

Il en faisait tellement, qu’en plus de pouvoir en manger durant le repas de famille, on pouvait tous en remporter chez nous, dans de grosses boîtes métalliques décorées de rennes et du Vieux Barbu. Et je peux te dire, cher lecteur, que ça en faisait des gâteaux et des heures de boulot pour tout faire. Car mine de rien, le Chéri ayant 2 frangines, qui ont toutes deux un chéri, sans oublier leurs gremlins et les notres, ainsi que mes beaux parents, il fallait de quoi rassasier 16 personnes….

T’imagines le temps en cuisine??!!

Bref…

Si je te raconte tout ça, c’est parce que je suis juste accro aux beignets de Noël qu’il nous préparait.

Un vrai régal. The gourmandise qu’il ne faut pas me laisser sous le nez

Alors cette année, l’Homme et moi, avons décidé de réaliser ces p’tites douceurs, très moelleuses à l’intérieur et à l’extérieur recouvert de sucre à la cannelle.

Mais en modifiant légèrement la recette de base, pour l’alléger un peu, car il faut bien le reconnaître, c’est loin d’être light ( mais c’est si bonnnnn ^^ ).

Beignets de Noël, 2 recettes pour beaucoup de gourmandise

Pour environ 1 kg de beignets de Noël, il te faut :

*125g de poudre d’amande

*200g de sucre

*100g de beurre de soja

*4 oeufs

*330g de farine T55

*80g de farine complète

*90g de maïzena

*1 petit verre de kirsch ( genre verre à tequila )

*100g de sucre + 1CS de cannelle ( pour rouler les beignets dedans )

*huile de friture

Beignets de Noël, 2 recettes pour beaucoup de gourmandise

Direction la cuisine :

Mélange le sucre, les farines, la maïzena et la poudre d’amande.

Incorpore les œufs, le beurre fondu et le kirsch.

Travaille bien la pâte avec tes mains, puis roule la sur une table farinée pour lui donner la forme d’un long boudin de 4 à 5 cm de diamètre ( si tu trouves ta pâte trop collante pour pouvoir la façonner correctement, mets la quelques temps au frigo ).

Divise la pâte en petits morceaux de calibre plus ou moins identique.

Roule les dans tes mains pour former de petits boudins d’environ 5 à 6 cm de long.

Fais les frire dans de l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient un peu gonflé.

Égoutte les sur du papier absorbant, puis roule les dans la foulée, encore chauds, dans le mélange sucre et cannelle.

Beignets de Noël, 2 recettes pour beaucoup de gourmandise

Arriveras-tu à attendre qu’ils refroidissent avant de te jeter dessus?

Après avoir préparé ces beignets, j’ai commencé à cogiter et à me demander si je ne pouvais pas les rendre encore plus soft, tout en gardant le côté gourmand.

Car adorant vraiment ces beignets, il me fallait une alternative pour pouvoir en dévorer plus souvent que juste à Noël, sans prendre 20 kilos.

J’étais sur le point d’aller me coucher, quand j’ai fait demi-tour, pour rejoindre à nouveau ma cuisine, avec une idée de recette en tête.

N’étant pas certaine du résultat, je suis partie sur des quantités plus réduites qu’avec la recette de mon beau père, histoire de ne pas gâcher trop d’ingrédients, si finalement ça ne donnait rien de concluant.

J’ai donc préparé ma pâte, l’ai mise au frigo et ai enfin retrouvé mon lit.

Le lendemain, je me suis occupée de la cuisson.

Verdict : cette nouvelle version plus light, de beignets de Noël, à la farine de châtaigne, sans beurre ni sucre raffiné ( sans prendre en compte celui dans lequel ils sont roulés ), est toute aussi gourmande et moelleuse que celle de départ. Même le Chéri l’a validé. Il trouve même l’odeur que les beignets dégagent, due à la farine de châtaigne, très agréable.

Beignets de Noël allégés, à la farine de châtaigne, tofu soyeux et sirop d'agave

Pour 500g de beignets de Noël light, il te faut :

*65g de poudre d’amande

*80g de farine de châtaigne

*120g de farine T55

*50g de maïzena

*2 oeufs

*50g de tofu soyeux

*2CS de sirop d’agave

*1/2 petit verre de kirsch ( genre verre de tequila )

*50g de sucre + 1/2 CC de cannelle

Beignets de Noël allégés, à la farine de châtaigne, tofu soyeux et sirop d'agave

Enfile à nouveau ton tablier :

Mélange les farines, la maïzena et la poudre d’amande.

Ajoute les oeufs, le tofu soyeux ( que tu auras mixé en crème ) et le kirsch.

Incorpore le sirop d’agave.

Travaille bien la pâte avec tes mains, puis roule la sur une table farinée pour lui donner la forme d’un long boudin de 4 à 5 cm de diamètre ( si tu trouves ta pâte trop collante pour pouvoir la façonner correctement, mets la quelques temps au frigo ).

Divise la pâte en petits morceaux de calibre plus ou moins identique.

Roule les dans tes mains pour former de petits boudins d’environ 5 à 6 cm de long.

Fais les frire dans de l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient un peu gonflé.

Égoutte les sur du papier absorbant, puis roule les dans la foulée dans le mélange sucre et cannelle.

Le petit goût en plus apporté par la farine de châtaigne me plait énormément. Il est discret, mais il donne un plus à ces beignets allégés. Moins gras, mais toujours hyper gourmands, avec un côté encore plus hivernal.

Pour ma prochaine fournée, je pense acheter de la stevia, pour remplacer le sucre mélangé à la cannelle.

Comme ça, à part l’huile de friture ( qui deviendra surement de l’huile de coco ), tout le reste sera vraiment bien soft et je pourrai me régaler de ces ptites tentations bien plus souvent ^^

Beignets de Noël, 2 recettes pour beaucoup de gourmandise

A conserver dans une boîte hermétique ( et à tremper généreusement dans du lait au chocolat chaud ^^ ).

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Briochettes allégées sans matière grasse ni sucre, au levain

Ça fait bien longtemps que je me dis qu’il faut que je te donne ma recette de brioche allégée, sans matière grasse ni sucre, faite bien entendu avec un de mes levains.

Mais je l’avoue, j’ai passé mon temps à remettre ça au lendemain…

Briochettes et bonhommes brioche, sans matière grasse ni sucre, au levain

Alors comme je viens tout juste d’en repréparer, je me suis enfin motivée et j’ai dégainé mon appareil photo pour pouvoir te faire ce p’tit article.

Et vu l’ambiance de fête qui règne à la maison, j’ai essayé pour la toute première fois de donner vie à des petits bonhommes brioche. Les enfants ont adoré ^^

Bon, même si je dois le reconnaître, certains font plus boudinés que d’autres 😛

Briochettes et bonhommes brioche, sans matière grasse ni sucre, au levain

Il te faut :

*300g de farine T55

*180g de fromage blanc

*2 œufs

*100g de levain actif

*2,5 ml d’édulcorant liquide

*2CS de fleur d’oranger

*1/2CC de sel

Briochettes et bonhommes brioche, sans matière grasse ni sucre, au levain

Direction la cuisine :

Commence par mélanger le levain avec les œufs et le fromage blanc.

Ajoute la farine, le sel, l’édulcorant et la fleur d’oranger.

Mets la préparation à pétrir quelques minutes dans ton robot ( ou fais le à la main ).

Recouvre d’un torchon et laisse lever au moins 4h dans une pièce chaude.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Récupère ta pâte ( qui suivant la qualité de ton levain, peut être plus ou moins collante – au besoin ajoute un peu de farine ) et coupe la en 10 pâtons ( pour des briochettes ) ou en 6 ( pour des bonhommes) .

( Tu peux bien entendu la mettre directement dans un moule à cake pour faire une grosse brioche. )

Pour les briochettes, forme des boules ( sur un plan de travail fariné ).

Pour les bonhommes, voici une vidéo pour apprendre à les créer.

Dispose tes brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse les lever 30 min.

Pour les briochettes ou la grosse brioche, fais une entaille sur le dessus à l’aide d’un couteau.

Badigeonne les de lait.

Enfourne 30 minutes en surveillant pour que ça ne dore pas trop.

A la sortie du four, laisse les refroidir quelques minutes sur une grille, puis glisse les dans un sachet de conservation pour qu’elles gardent bien leur humidité et restent moelleuses.

Briochettes et bonhommes brioche, sans matière grasse ni sucre, au levain

N’oublie pas de décorer tes bonhommes avec un peu de chocolat, en leur faisant des yeux, une bouche et des boutons ^-^

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