Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Ça y est, c’est la saison des cerises !

Sauf que pour le moment, elles sont encore à un prix assez élevé. Du coup jusqu’à présent, je me suis contrôlée et je n’en avais pas encore acheté.

Mais un passage, hier, au marché, m’a fait craquer.

En voyant ces magnifiques fruits bien rouges me faire de l’oeil, je n’ai pas pu résister.

Une fois à la maison, j’ai décidé d’en garder une partie à grignoter tel quel, et d’utiliser le reste pour préparer un dessert.

Bien entendu, j’ai revisité le fameux Clafoutis aux cerises.

Ma version est entre le flan et le clafoutis ( un peu moins compact qu’un clafoutis traditionnel ), mais sans gluten, vegan et sans sucre ajouté.

Simple et rapide à faire, il peut se déguster encore tiède, ou bien froid ( après un passage au frigo, il fige un peu et ressemble donc beaucoup plus à la version de base ).

Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 200ml de lait de soja
  • 600g de cerises dénoyautées ( la partie la plus longue ^^ )
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • 1CC de fleur d’oranger
  • 2CS de lin
  • 5ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Commence par mixer le tofu avec le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la fécule de pomme de terre et mixe à nouveau.

Incorpore la fleur d’oranger, l’édulcorant et le lin.

Mélange à cette pâte les cerises dénoyautées coupées en deux.

Verse le tout dans un plat en verre ou un moule

Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

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Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu fais partie de la génération années 80/90, tu as dû connaitre les chaussons aux pommes de chez McDo.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Bien croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Perso, je les adorais ^^

Surtout à cause des morceaux de pommes qu’il y avait dedans, mélangés à la compote.

Malheureusement, il y a une dizaine d’années, la chaîne de fast food a décidé de ne plus les commercialiser en France. Snifff….

Bon…. Soyons clairs, vu qu’ils étaient baignés dans des tonnes d’huile de friture, et que quand j’en prenais, je ne me contentais pas d’un seul, c’est un mal pour un bien ^^

Du coup, je me suis créée ma propre recette végane de chaussons aux pommes, riche en cannelle car je kiffe ça à fond, à partir de feuilles de brick pour rendre le tout plus light et pouvoir en manger plus d’un à la fois, sans culpabiliser.

Et pour rester dans l’idée de gourmandise saine, il n’y a pas de sucre ajouté!

Allez, viens, j’te montre….

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Pour 5 chaussons, il te faut :

*3 pommes bio

*5 feuilles de brick

*2CS de cannelle

*2CC de stevia

*1 noisette de beurre de soja ( ou de beurre de base )

*eau

Enfile ton tablier :

Lave bien les pommes et coupe les en petits morceaux après avoir retiré les pépins. Pas besoin d’enlever la peau si tu as pris des pommes bio.

Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute les pommes.

Fais les revenir quelques instants puis ajoute un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.

Laisse les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, tout en remuant de temps en temps.

Quand l’eau s’est évaporée, rajoutes en un peu.

Ajoute la cannelle et la stevia.

Mélange bien, puis retire les pommes du feu.

Dispose une feuille de brick sur ton plan de travail ( en laissant dessous le papier sulfurisé qui sépare les feuilles ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Verse une dose de la préparation aux pommes sur le haut de la feuille, comme sur la photo ci dessus.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Plie les côtés par dessus le mélange, puis replie la partie du haut de la feuille.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Enroule sur lui même le chausson aux pommes, comme si c’était un nem.

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Dispose le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mettant la pliure de la feuille de brick bien en dessous.

Fais de même avec les 4 autres chaussons.

Enfourne à 180°C pendant environ 10 min ( ils doivent commencer à dorer ).

Chaussons aux pommes en feuille de brick, sans sucre ajouté

Si tu veux garder le côté croustillant de ces chaussons, déguste les de suite ( attention, l’intérieur sera bien chaud ).

Si tu les manges plus tard, la feuille de brick se ramollira un peu, ce qui ne retirera rien à la saveur de ces derniers.

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Tiramisu Pomme – Matcha végétarien

Hier, pendant que les grands étaient occupés, le ptit dernier et moi avons cuisiné ensemble.

En projet, réaliser un tiramisu végétarien, à base de tofu soyeux, qui ne soit ni au café ( car le Chéri et moi détestons ça ), ni au chocolat ( vu qu’on en fait souvent ).

Nous sommes donc partis sur des mini tiramisus individuels Pomme – Matcha.

C’est léger, fruité et frais.

Avec un look Green bien sympathique et original.

Parfait en ce début de printemps.

Tiramisu Pomme - Matcha végétarien

Pour 5 tiramisus individuels, il te faut :

*400g de tofu soyeux

*2CC bombées de thé matcha en poudre

*10CS de lait de noisette

*10 biscuits à la cuillère

*1CC d’arôme à la pomme ( le mien vient de chez MyProtéin )

*2ml d’édulcorant liquide

Tiramisu Pomme - Matcha végétarien

On pâtisse :

Soit avec un mixeur plongeant, soit comme moi, avec un mixeur Magic Bullet puissant, mixe bien le tofu avec l’arôme à la pomme et l’édulcorant, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Mélange dans un bol le lait de noisette avec le thé matcha et fait chauffé le tout quelques secondes au micro-ondes ( pour que le thé puisse bien se dissoudre ).

Coupe un biscuit à la cuillère en 5 morceaux.

Imbibe bien ces derniers dans le lait au thé matcha.

Dispose les dans le fond d’une verrine ou d’un pot en verre à yaourt.

Ajoute dessus une couche de crème à la pomme.

Réalise une nouvelle couche de biscuit à la cuillère imbibé de lait matcha.

Ajoute encore une couche de crème à la pomme.

Termine le tiramisu en le saupoudrant de thé matcha.

Procède de la même façon pour le montage de toutes les verrines, puis place les au frigo pendant au moins 6h.

Tiramisu Pomme - Matcha végétarien

A déguster bien frais, en dessert, ou pourquoi pas à l’heure du thé ^^

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D’autres recettes de tiramisu :

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Tiramisu light aux fraises, sans sucre ajouté

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Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Je suis loin d’être accro au chocolat…

Disons qu’autant je le supporte voir je l’aime dans les gâteaux, autant manger un carré de choco comme ça, ce n’est pas mon truc.

Mais dans un bon tiramisu bien mousseux, je ne dis pas non.

Par contre, hors de question que ce ptit plaisir me fasse culpabiliser ou ne vienne s’incruster sur mes hanches ^^

Non, non.

Même si je risque de me mettre toutes les mamas italiennes à dos, je préfère cette recette allégée, à base de tofu soyeux, qui ok, n’est absolument pas traditionnelle, mais est bien plus saine.

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

En plus, le tofu apporte à ce dessert un max de protéines, sans que l’on ne puisse détecter sa présence.

Un aliment qui remplace facilement la crème ou le beurre, alors qu’il est très pauvre en matières grasses, et que j’aime du coup utiliser régulièrement.

Ce tiramisu a beau être végétarien, il est très gourmand, bien chocolaté, avec un ptit parfum de fleur d’oranger qui fait son originalité.

Il ne contient pas de sucre ajouté et sa crème est bien légère.

Pourquoi s’en priver?

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Pour 5 verrines, il te faut :

*400g de tofu soyeux

*3CC de cacao amer + un peu pour la déco

*3CS de fleur d’oranger

*2,5ml d’édulcorant liquide

*10CS de lait d’amande

*10 biscuits à la cuillère

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Direction la cuisine :

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixe bien le tofu avec la fleur d’oranger et l’édulcorant, de façon à obtenir une crème bien lisse.

Dans un bol, mélange le lait et le cacao.

Coupe un biscuit à la cuillère en plusieurs morceaux.

Trempe les bouts dans le lait au chocolat pour qu’ils soient bien imbibés, puis dispose les dans le fond d’une verrine.

Ajoute dessus une couche de crème.

Fais une seconde couche de biscuit imbibé de lait au chocolat, puis ajoute à nouveau une couche de crème.

Termine ton tiramisu en le saupoudrant de cacao.

Procède de la même façon pour le montage de toutes les verrines, puis place les au réfrigérateur pendant au moins 6h.

A déguster bien frais.

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Pour rendre ton tiramisu encore plus sympa, tu peux faire comme moi et le présenter dans des mini pots à confiture ( petits pots de la marque Bonne Maman, qui font 220g  ).

Tiramisu allégé et végétarien au chocolat

Tu veux une autre recette de tiramisu allégé ?

Tiramisu light aux fraises, sans sucre ajouté

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Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Les cookies aux flocons d’avoine font un carton chez les fitgirls et les fans de healthyfood.

Il existe des tas de recettes différentes, plus ou moins gourmandes, plus ou moins sucrées, avec des pépites de chocolat, de la noix de coco ou même des fruits secs….

Moi aujourd’hui, je te propose de réaliser des cookies sans matière grasse ni sucre ajouté, à base de fruit.

Ici, les pommes râpées vont permettre à ces gâteaux de garder un cœur moelleux, alors que les céréales, eux, donneront un extérieur croustillant.

Et pas besoin d’ajouter de sucre, car les fruits en apporteront bien assez.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Pour 18 petits cookies, il te faut :

*1 banane

*2 pommes

*100g de flocons d’avoine

*30g de millet

*50g de cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

On pâtisse :

Épluche les pommes et râpe les.

Écrase la banane et mélange la aux pommes.

Ajoute les flocons d’avoine et le millet, puis mélange bien.

Incorpore les cranberries.

Forme des petits tas de cette préparation, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les un peu pour que tous les ingrédients se collent bien ensemble.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse tes cookies refroidir sur une grille.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Des ptits cookies parfait pour le Tea Time ^^

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Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Dans mon dernier numéro du HealthyFood Magazine, il y a une recette de moelleux à base de pomme de terre, de citron et de graines de pavot.

Comme le Chéri est mordu non seulement de citron mais aussi de ces ptites graines, j’ai voulu lui faire plaisir en essayant de les réaliser.

Mais la recette de base contient pas mal de beurre et de sucre.

Alors tu t’en doutes, j’ai décidé de la modifier.

Dans un premier temps, j’ai remplacé la matière grasse par un yaourt 0%. Ensuite j’ai mis de la stevia en guise de sucre, et j’ai utilisé de la patate douce plutôt que de la pomme de terre, qui elle aussi permet d’apporter une touche de sucrée, tout en ayant un IG plus bas.

Pour ce qui est du citron, j’ai préféré partir sur un citron vert.

Au final, j’ai obtenu de bons petits muffins bien moelleux, à la limite du fondant, très parfumés sans pour autant être trop sucrés, avec une pointe de croquant grâce aux graines. D’ailleurs le mélange pavot – citron est super agréable.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Pour 12 muffins, il te faut :

*300g de purée de patate douce

*2 oeufs

*3CS de pavot

*3CC de stevia

*1CS de fécule de pomme de terre

*1CC de levure

*120g de poudre d’amande

*1 yaourt nature 0%

*1 citron vert

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Direction la cuisine :

Mélange la purée de patate douce avec les oeufs et le yaourt.

Ajoute la stevia, la fécule de pomme de terre, la levure et la poudre d’amande.

Prélève les zestes du citron ainsi que son jus, puis ajoute le tout à la pâte.

Incorpore aussi les graines de pavot.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins dans lesquels tu auras mis des caissettes en papier ( ou dans des moules préalablement badigeonnés d’huile de coco ).

Enfourne 20 à 25 min à 180°C.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Laisse les muffins refroidir avant de les déguster.

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Mes mix de farine sans gluten, homemade

Pas besoin d’être intolérant au gluten pour éviter d’en manger.

Personnellement, je n’ai pas décidé de le bannir de mon alimentation, n’étant pas cœliaque, mais tout simplement de le diminuer et par conséquent d’utiliser de temps en temps des céréales sans gluten dans mes préparations.

Pourquoi?

Parce que le gluten, même chez les personnes non allergiques, pourrait être la cause d’une mauvaise digestion et de ballonnements. Alors autant mettre toutes les chances de mon côté et essayer de jongler un peu entre des aliments avec gluten et d’autres version gluten free.

Puis j’avoue aussi, que j’aime l’idée de cuisiner avec tout un tas de farines et de céréales différentes. Chacune ayant sa spécificité… Son propre goût….

Bref….

Du coup, je me suis mise à réaliser mes mix de farine faits maison, de façon à en avoir toujours de prêts lorsque je me mets en cuisine. Pas besoin comme ça, de sortir 20 sachets de farine de mon cellier au moment où je pâtisse.

Juste mon bocal contenant mon mélange prêt à l’emploi.

Je te montre ça, au cas où réaliser tes mélanges de farines sans gluten toi même t’intéresse….

Mes mix de farine sans gluten, homemade

Pour le moment, je me sers de 2 mix différents, que voici :

Tapioca – Maïs – Fécule de pomme de terre

Riz – Châtaigne – Fécule de pomme de terre

La farine de tapioca et celle de riz, tout comme la fécule de pomme de terre, sont des farines à  » texture « . C’est à dire qu’elles permettent de mimer un peu l’action du gluten. Mais elles doivent être mélangées à d’autres farines.

La farine de maïs et celle de châtaigne, donnent du goût aux préparations. Toutes deux apportent un petit côté sucré très agréable.

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Faire son mix sans gluten :

Rien de bien compliqué.

Je pars sur le principe du 1/3. Cela signifie que je mélange 1/3 de chaque type de farine ensemble.

Soit :

200g Tapioca + 200g Maïs + 200g Fécule de pomme de terre

ou

200g  Riz + 200g Châtaigne + 200g Fécule de pomme de terre

Mes mix de farine sans gluten, homemade

Je conserve mes mix dans des bocaux en verre, aussi longtemps qu’une farine de base, et les utilise dans n’importe quel type de recette….

En voici quelques unes :

Brownie chocolat, avocat, noix de pécan, noisettes, sans gluten ni matière grasse

Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Mini frangipanes véganes et sans gluten

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Brownie chocolat, avocat, noix de pécan et noisettes, sans gluten ni matière grasse

Je suis gourmande… Et oui…

J’adore le brownie, avec ou sans noix, avec ou sans pépites de chocolat….

A une époque avec le Chéri, on aimait en acheter un tout prêt, pour se le faire en guise dessert avec une tonne ( et je ne mâche pas mes mots ) de chantilly dessus.

Mais comme dirait l’autre : Ça c’était avant ^^

Alors comme ce gâteau reste dans le top 10 de mes douceurs favorites, j’avais une méga envie de m’en faire un.

Au fil de mes recherches d’alimentation saine, j’ai vu qu’il était possible de remplacer la matière grasse par tout un tas d’ingrédients, dont l’avocat.

Une idée qui me trotte dans la tête depuis quelque temps et qui au final, rend ce brownie sans gluten très fondant, sans pour autant que l’on ne sente ce fruit.

Les noisettes et noix de pécan, quant à elles, ajoutent un peu de croquant.

Brownie chocolat, avocat noix de pécan et noisettes, sans gluten ni matière grasse

Pour 6 petits carrés, il te faut :

*2 avocats

*200g de chocolat noir

*2 oeufs

*70g de mix de farine sans gluten à la châtaigne ( à acheter tout prêt ou à faire soi même )

*5CC de stevia

*2CC de levure

*30g de cacao amer

*2 poignées de noix de pécan

*2 poignées de noisettes

*12 gouttes d’arôme de beurre de cacahuète MyProtéin ( facultatif )

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On pâtisse :

Mélange la farine, la stevia, la levure et le cacao amer.

Ajoute les oeufs et l’arôme.

Mixe les avocats pour en faire une purée bien lisse et incorpore la au mélange.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat et ajoute le à la préparation.

Concasse grossièrement les noix de pécan et les noisettes puis mélange les à la pâte.

Verse le tout dans un petit moule carré ( 15 X 15 cm ) recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse refroidir le brownie avant de le démouler, puis coupe 6 parts.

Régale toi bien ^^

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