Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Je suis en plein dans ma période gnocchis maison.

Après celles à la patate douce, qui avaient fait un carton auprès de ma tribu, je me suis demandé s’il n’était pas possible d’en réaliser à base de courge.

Ça tombait bien, puisque j’avais du butternut sous la main.

Et pour accentuer le ptit goût sucré et doux de ce légume, j’ai décidé de le mélanger à de la farine de châtaigne.

Parfait mariage en cette saison…

~~~~~~~~~~~~~~

Pour 6 personnes, il te faut :

*1kg de purée de butternut

*70g de farine de châtaigne

*120g de fécule de pomme de terre

*170g de farine de riz

*40g de flocons d’avoine mixés

*sel et poivre

~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Mélange les farine, l’avoine mixé et la fécule de pomme de terre.

Incorpore la purée de butternut.

Assaisonne.

Cette version de gnocchis donnant une pâte moins liquide que celle à la patate douce ou aux pommes de terre, il n’est pas possible de réaliser des gnocchis de forme traditionnelle avec les striures. A moins d’y ajouter beaucoup plus de farine, mais cela les rendra bien plus lourds et caloriques, ce qui n’est pas le but si on utilise un légume pour les faire.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Voici donc comment les cuire :

Fais bouillir une grande casserole d’eau.

A l’aide de 2 petites cuillères, travaille des petites doses de pâte, pour façonner tes gnocchis.

Plonge ceux-ci dans l’eau bouillante.

Remue de temps en temps avec une spatule en bois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.

Sors les avec une écumoire et laisse les égoutter dans une assiette.

Tu peux les manger comme ça ou alors les faire dorer à la poêle pour les rendre un peu croustillants.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Pour cela, rien de compliqué…

Fais chauffer un peu d’huile de coco dans une grande poêle, puis ajoute les gnocchis.

Essaye de bien les éparpiller pour qu’ils puissent tous être en contact avec la poêle.

Laisse les dorer quelques minutes sur toutes les faces, puis sers les de suite, avec un peu de parmesan ou de gruyère râpée, voir quelques noisettes concassées.

Gnocchis de butternut à la farine de châtaigne

Astuce :

Pourquoi ne pas en congeler? Comme ça tu en auras un ptit stock de prêts pour un autre repas.

Il te suffit de disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, tes gnocchis qui viennent de cuire dans l’eau bouillante ( une fois égouttés bien entendu ).

Place ensuite la plaque au congélateur pendant plusieurs heures.

Décolle les gnocchis du papier cuisson et mets les dans un sac de congélation.

Quand tu voudras les utiliser, tu n’auras plus qu’à les laisser dégeler à l’air, puis à les passer à la poêle.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Les cookies aux flocons d’avoine font un carton chez les fitgirls et les fans de healthyfood.

Il existe des tas de recettes différentes, plus ou moins gourmandes, plus ou moins sucrées, avec des pépites de chocolat, de la noix de coco ou même des fruits secs….

Moi aujourd’hui, je te propose de réaliser des cookies sans matière grasse ni sucre ajouté, à base de fruit.

Ici, les pommes râpées vont permettre à ces gâteaux de garder un cœur moelleux, alors que les céréales, eux, donneront un extérieur croustillant.

Et pas besoin d’ajouter de sucre, car les fruits en apporteront bien assez.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Pour 18 petits cookies, il te faut :

*1 banane

*2 pommes

*100g de flocons d’avoine

*30g de millet

*50g de cranberries

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

On pâtisse :

Épluche les pommes et râpe les.

Écrase la banane et mélange la aux pommes.

Ajoute les flocons d’avoine et le millet, puis mélange bien.

Incorpore les cranberries.

Forme des petits tas de cette préparation, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les un peu pour que tous les ingrédients se collent bien ensemble.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse tes cookies refroidir sur une grille.

Cookies sains aux pommes râpées et aux cranberries

Des ptits cookies parfait pour le Tea Time ^^

Rendez-vous sur Hellocoton !

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

En octobre dernier, le muesli a fait polémique…

Et pour cause, après des recherches faites par l’association Générations Futures, nous apprenions que les mueslis NON BIO contenaient des pesticides.

Aujourd’hui au menu, combo céréales / insecticides… Sympa le p’tit dej’ tu ne trouves pas.

Alors deux solutions pour pouvoir continuer à se régaler avec un bon granola le matin : l’acheter en version BIO ou le faire soi même.

Tu me connais, je suis bien entendu plus partante pour la seconde option.

Pourquoi?

Parce que de cette façon, je gère totalement ce qu’il y a dedans ( types de céréales, sucre, etc… ). Mais aussi parce que cela me permet de créer de nombreuses variantes, au gré de mes envies et de ma gourmandise.

Sans oublier un autre facteur important, le coût. Le fait maison est bien souvent une alternative bien plus économique que les produits du commerce. Surtout lorsque l’on a une grande famille et qu’il faut prévoir en grande quantité….

Du coup ce week end, c’était opération réapprovisionnement du stock de granola.

Avec une version 2 céréales, aux graines, noix, cranberries et pépites de chocolat noir.

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

Pour un grand pot, il te faut :

*200g de flocons d’avoine

*40g de millet

*40g de sésame

*20g de graines de tournesol

*20g de noisettes

*20g de noix du Brésil

*une poignée de cranberries

*une poignée de pépites de chocolat noir

*30g d’eau

*2CS de sirop d’agave

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

Enfile ton tablier :

Verse dans un saladier les céréales et les graines.

Ajoute les noisettes et noix que tu auras au préalable concassées.

Mélange.

Ajoute l’eau et le sirop d’agave et mélange bien le tout pour que ça se disperse correctement dans la préparation.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 160°C.

Sors ton granola et avec une spatule, retourne le de façon à faire cuire l’autre côté.

Enfourne à nouveau pour 8 min.

Sors le encore une fois et disperse dessus un peu de cranberries.

Termine la cuisson pour 2 min supplémentaires.

Laisse refroidir le granola puis ajoute des pépites de chocolat.

Verse le tout dans un bocal pour le conserver.

Granola maison avoine, millet, graines et gourmandises

Tu veux d’autres recettes de granola maison?

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Granola maison aux pistaches, cranberries et pépites de chocolat

Et n’oublie pas de préférer des produits BIO, si tu veux éviter les pesticides ^^
Rendez-vous sur Hellocoton !

Cake light, saumon, courgettes, brocolis, au levain

Je suis en plein dans les cakes au levain naturel.

Alors après une version sucrée aux pommes et aux amandes, j’ai voulu en faire une autre, mais cette fois-ci salée.

Je suis donc partie dans l’idée de combiner des légumes avec du poisson.

Résultat : un cake au saumon, courgettes et brocolis, bien moelleux, qui peut se déguster tiède comme froid, accompagné d’une petite salade.

Cake light, saumon, courgettes, brocolis, au levain

Il te faut :

*200g de saumon fumé

*6 CS de flocons d’avoine mixés

*150g de courgette

*100g de brocoli

*200g de levain rafraîchi

*40g de fromage blanc

*2 oeufs

*2 CS de moutarde à l’ancienne

*1/2 oignon

*sel et poivre

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Commence par préchauffer ton four à 180°C.

Mélange le levain avec le fromage blanc et les œufs.

Ajoute l’avoine mixé et la moutarde.

Épluche les légumes et coupe les en petits morceaux.

Précuis les 10 min au cuit-vapeur, puis ajoute les à la préparation.

Coupe en lamelles le saumon et ajoute le lui aussi.

Assaisonne.

Laisse reposer au moins 3h la pâte dans un endroit chaud.

Puis verse le mélange dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 50 à 60 min ( le temps de cuisson peut changer en fonction de la puissance de ton four, donc vérifie à l’aide d’un couteau ).

Bon appétit !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Crumble de poulet au Bleu d’Auvergne et aux noix

Je fais souvent des crumbles sucrés.

Aux pommes…. Aux abricots… Aux fruits rouges…

Mais en version salée, c’est aussi très sympa. Ca change….

Des légumes, du poulet et un peu de fromage pour apporter du goût…. Rien de très compliqué pour un p’tit plat agréable.

On ajoute à ça quelques noix, vu que c’est la saison et nous voilà avec un peu de croquant.

Le tout sans matière grasse et avec des flocons d’avoine pour remplacer la farine du crumble.

Crumble de poulet au Bleu d'Auvergne et aux noix

Pour 3 petits crumbles, il te faut :

*240g de blanc de poulet

*220g de courgette épluchée

*20g de créneaux de noix

*30g de bleu d’Auvergne

*15g de lin

*20g de flocons d’avoine

*35g d’oignon épluché

*2CS d’eau

*herbes de Provence

*sel et poivre

~~~~~~

Enfile ton tablier :

Coupe en petits morceaux la courgette et l’oignon, puis fais les cuire dans une poêle anti adhésive bien chaude.

Emince le poulet et ajoute le aux légumes.

Assaisonne et ajoute des herbes de Provence.

Dispose la préparation dans trois ramequins allant au four.

Dans un bol, mélange l’avoine, le lin, le fromage coupé en très petits bouts et les deux cuillères à soupe d’eau.

Verse cette préparation sur les légumes et le poulet.

Hache grossièrement les créneaux de noix et divise les entre les trois ramequins.

Saupoudre d’herbes de Provence et de poivre.

Enfourne 25 min à 200°C.

Crumble de poulet au Bleu d'Auvergne et aux noix

A déguster bien chaud ^^

( 240 kcal pour 1 )
Rendez-vous sur Hellocoton !

Petites crêpes épaisses à l’avoine et au levain naturel

Petites crêpes épaisses à l'avoine et au levain naturel

Mes levains, Hermann et Albus, grandissent tellement bien, qu’il faut que je trouve des idées pour les utiliser lorsque je ne veux pas faire de pain.

Et à force de préparer des p’tits déjeuners sympas et gourmands pour mes gremlins qui sont en vacances, je commence à avoir du mal à me retenir pour ne pas me jeter dessus.

Alors j’ai décidé de réaliser des crêpes allégées, sans huile ni beurre, mais avec une bonne dose de mon levain naturel, qui apporte un côté un peu plus épais à ces dernières.

Une recette riche en fibres grâce à l’avoine…. Légère car elle ne comporte pas que du lait mais aussi de l’eau ( et ouais ^^ )… Dans laquelle la matière grasse et les œufs sont remplacés par du tahin ( purée de sésame ).

De quoi me permettre de me faire plaisir !

Petites crêpes épaisses à l'avoine et au levain naturel

Pour 20 petites crêpes, il te faut :

*170g de farine T55

*80g de flocons d’avoine mixés en farine

*200ml de lait d’amande

*160g de levain naturel rafraîchi et bien actif

*24g de tahin

*260ml d’eau

*5ml d’édulcorant liquide

*rhum ( facultatif )

Petites crêpes épaisses à l'avoine et au levain naturel

Direction la cuisine :

Commence par mélanger la farine et l’avoine.

Ajoute le lait, l’eau et l’édulcorant liquide ( ainsi que le rhum si tu en mets ).

Incorpore le tahin puis ajoute le levain.

Laisse reposer 30min au chaud.

Au moment de cuire tes crêpes, mélange bien la préparation.

Utilise une poêle anti adhésive bien chaude ( pas besoin de matière grasse pour cuire ces crêpes, à moins que ta poêle ne soit plus au top ).

Petites crêpes épaisses à l'avoine et au levain naturel

Tu peux manger tes crêpes telles quelles vu qu’elles sont déjà sucrées, ou les garnir avec les ingrédients de ton choix.

A conserver dans un Tupperware bien hermétique.

( 67 kcal par crêpe )
Rendez-vous sur Hellocoton !

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Je ne mange pas de céréales tout prêts du commerce. Ou vraiment très peu ( genre une ou deux fois en hiver dans du lait bien chaud, bien emmitouflée dans ma couverture et installée devant la tv).

J’ai d’ailleurs encore plus de mal avec ça, depuis que j’évite de manger trop sucré.

Quand j’en pique une cuillère dans le bol d’un des nains, je suis de suite écœurée par tout ce sucre ajouté….

Je préfère de loin me préparer un bon granola maison, dans lequel je vais pouvoir mettre les ingrédients qui me plaisent.

Le dernier en date, que j’ai réalisé, est un granola composé de 3 céréales, de graines de courge, de noisettes et de pépites de chocolat.

Il ne contient pas de sucre ajouté ( il est sucré grâce à du miel et au chocolat ).

Perso, j’aime beaucoup le mélanger à du yaourt nature ^^

Granola maison aux 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Il faut :

*100g de flocons d’avoine

*150g de flocons d’orge

*50g d’épeautre

*40g de noisettes

*50g de graines de courge

*30g de pépites de chocolat noir

*2 à 3 CS de miel ( en fonction des goûts )

*70g d’eau

Granola maison aux 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Direction la cuisine :

Commence par mélanger dans un saladier, l’avoine, l’orge et l’épeautre.

Hache les noisettes et ajoute les aux céréales, ainsi que les graines de courge.

Ajoute l’eau et mélange bien.

Fais fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et mélange le à la préparation.

Dispose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale un peu avec une spatule.

Enfourne à 160 °C pour 10 minutes.

Sors ton granola et avec une spatule, retourne le de façon à faire cuire l’autre côté.

Enfourne à nouveau pour 10 minutes.

Laisse refroidir le granola avant d’y ajouter les pépites de chocolat.

Verse le dans un bocal pour le conserver.

~~~~~~~~~~~~~~

Une autre recette de granola ici ….

Rendez-vous sur Hellocoton !

Hamburger sain au poulet

Avoir une alimentation saine ne veut pas dire qu’il faut se priver de tout… D’ailleurs, il ne faut pas spécialement se priver de quoique ce soit…. Juste apprendre à métriser les aliments et à les manger en quantité correctes.

Il est donc très facile de manger comme les autres, à partir du moment où on cuisine avec de bons ingrédients.

On évite les plats tout prêts du commerce…. On repose le paquet de pain de mie hyper sucré…. On préfère une dose de fromage blanc avec des morceaux de fruits, aux yaourts soit disant allégés….

Bref, on prépare soit même de bonnes choses….

Hamburger poulet sain / Mc Chicken fait maison

C’est ce que nous allons faire aujourd’hui, en réalisant un hamburger bien savoureux, mais light ( 345 kcal contre 444 kcal pour un McChicken de chez Mc Do).

Nous commencerons par préparer un pain ultra rapide, façon bowl cake ( inspiré par une Recette Dukan ). Puis nous le garnirons avec du blanc de poulet grillé, un peu de fromage et de la salade.

Rien de plus, rien de moins, pour qu’il soit top.

Même pas besoin de sauce pleine de sucre rajouté….

Hamburger poulet sain / Mc Chicken fait maison

Pour 1 hamburger, il te faut :

Pain :

*30g de flocons d’avoine

*1 œuf

*50g de fromage blanc

*1 CC de levure

*sel / poivre

*sésame, pavot, etc….

Garniture :

*1 tranche de fromage à hamburger ( à remplacer par un autre fromage si tu veux )

*80g de blanc de poulet

*un peu de mâche

Hamburger poulet sain / Mc Chicken fait maison

Direction la cuisine :

On commence par réaliser le pain.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, l’avoine, le fromage blanc et la levure.

Assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Verse ce mélange dans un bol bien huilé ( huile d’olive ou de coco ) et place le dans ton micro-ondes.

Laisse cuire 4 min à 850 watts.

Démoule délicatement ton pain et coupe le en 2.

Ajoute sur le dessus un peu de sésame ou de pavot.

Laisse ton pain de côté le temps de préparer la garniture.

Hamburger poulet sain / Mc Chicken fait maison

Garniture et montage du hamburger…

Grille ton blanc de poulet tel quel, dans un grill à viande ou à la poêle ( sans matière grasse ).

Place sur une grille tes moitiés de pain et passe les au four environ 2 / 3 minutes.

Dispose sur la moitié inferieur de ton pain, la tranche de fromage, puis le blanc de poulet et enfin, un peu de mâche.

Refermer ton hamburger avec la seconde partie du pain.

Ton sandwich est prêt à être dégusté ^^

Hamburger poulet sain / Mc Chicken fait maison

A accompagner par exemple, de salade, d’une jolie tomate green zébra et d’une petite pomme de terre ( pas besoin de beaucoup plus de féculents, vu qu’ils sont apportés par ton pain, qui au passage, grâce à l’avoine, a un indice glycémique plus bas qu’un pain à hamburger de base ).

Rendez-vous sur Hellocoton !