Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Tu te souviens de la brioche salée, à base de blettes et de feta, dont je t’ai parlé il y a peu de temps?

Comme tout le monde n’a pas forcément de levain naturel chez soi, je me suis dit qu’il faudrait que je fasse une recette à partir de levure de boulanger, histoire que plus de personne puisse en profiter.

Puis je dois t’avouer que j’ai besoin de cette recette pour autre chose…. Un ptit événement sympa, qui si tout va bien, devrait avoir lieu cet été… Mais ça… Tu en sauras plus à ce moment là…

Si tu as déjà regardé la version au levain, tu remarqueras que cette fois ci, le façonnage n’est pas aussi appliqué, faute de temps, ma naine ayant un anniversaire je devais me dépêcher.

Mais ça n’a rien enlevé au goût, et comme avec la brioche précédente, le mariage feta / blettes est un duo gagnant.

En plus, tu constateras que comme bien souvent avec ma cuisine, c’est une préparation plutôt healthy, puisqu’elle ne contient pas de matière grasse.

Brioche salée aux blettes et à la feta, version levure de boulanger

Il te faut :

*500g de farine T55

*300g de fromage blanc

*2 oeufs

*300g de feuilles de blettes ( utilises les côtes dans un autre plat )

*150g de feta

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait ( + un peu pour la dorure )

*3CS d’ail en poudre

*1CC de sel de céleri

*3CS de romarin

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Direction la cuisine :

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, les œufs, le fromage blanc, l’ail, le sel et le romarin.

Ajoute la levure sans la mettre en contact avec le sel.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit se détacher du bol tout en restant un peu collante ).

Fais une boule avec cette pâte puis mets un torchon sur le bol et laisse celle-ci pousser pendant au moins 2 à 3h ( elle va doubler de volume ).

Pendant ce temps, lave les blettes et hache les.

Fais les cuire au cuit vapeur ( 8 min pour moi dans mon cuit vapeur pour micro ondes ) et laisse refroidir.

Mixe ensuite les blettes avec les 2/3 de la feta, pour obtenir une sorte de crème.

Ajoute le reste de la feta coupée en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°C ( pas de chaleur tournante ).

Farine bien ton plan de travail pour façonner la brioche.

Récupère ta pâte et coupe la en 3 pâtons.

Étale le premier pâton en cercle que tu disposes ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étale sur ce disque de pâte la moitié de la crème de blette – feta ( en laissant un bord d’1cm ).

Réalise un second disque de pâte que tu places sur le premier et ajoute dessus le reste de crème.

Étale le dernier pâton et recouvre les autres avec.

A l’aide d’une fourchette, soude entre eux les bords des disques de pâte.

Maintenant, on réalise le soleil.

Prends un petit verre ( genre à moutarde ) et appuie délicatement sur le centre de la brioche pour avoir une empreinte ronde.

Avec un couteau bien aiguisé, coupe la brioche en 4, sans dépasser l’empreinte ( pas de coupure dans ce cercle ).

Coupe en 2 chaque parts ainsi formées.

Puis à nouveau en 2, pour en obtenir au final 16.

Prends une de ces parts dans chaque main et fais doucement des torsades ( 2 tours par part – vers la gauche pour la main gauche, vers la droite pour la main droite ).

Fais de même avec tous les morceaux.

Laisse reposer la brioche 30 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonne la d’un peu de lait.

Enfourne 30 min.

Une brioche salée, qui va plaire aux petits comme aux grands, en guise de repas ou à l’heure de l’apéro !

 

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